Le nostre migliori ricette di Pasqua e Pasqua

Quando parliamo di tradizioni nel nostro paese, ovviamente la Pasqua occupa un posto molto importante. E naturalmente la gastronomia in questi giorni lo è ancora di più.

Le ricette salate come i dolci pasquali sono le più esclusive dell’anno, la data dell’anno con più ricette su e fuori da Internet.

La tradizione imposta dalla chiesa di vietare la carne fa apparire nei nostri menu piatti di verdure e pesce, così come diversi modi di preparare i dolci.

Non sono un grande fan delle imposizioni, anche se sono un fan numero 1 di un buon stufato di veglia, del toast al latte e della preminenza data al merluzzo e all’agnello a Pasqua.

Non dimentico i dolci, come vi ho insegnato qualche giorno fa negli speciali dolci e dolci di Pasqua e Pasquetta, possiamo trovare molte idee non solo per queste date, alcune coincidono con le proposte di Carnevale, Ognissanti e Natale.

Non c’è più nulla da pensare alle vacanze e nei prossimi giorni ti daremo idee per cucinare, alterneremo piatti classici con alcuni più creativi, 15 ricette per praticare in questo periodo di Quaresima e Settimana Santa le tradizioni più radicate nella nostra gastronomia. Hai già in mente un menu speciale?

Stufati con legumi, verdure, pesce salato e fresco, agnello e dolci semplici ma altrettanto deliziosi. Ma se abbiamo un ingrediente che coppa risalto è il merluzzo, la sua grande versatilità supporta numerose preparazioni e, naturalmente, si vedrà in questo speciale Pasqua.

Avrete un sacco di ricette per cucinare e godere nei prossimi giorni. Una buona occasione per invitare i bambini a cucinare e approfittare del tempo libero.

Goditi il meglio della nostra cucina e fai conoscere loro la storia di ciò che cucinano, che non rimangono solo nell’uovo di cioccolato pasquale o nella mona pasquale che la tua madrina o padrino ti darà.

Ancora non sai cosa cucinare questa Pasqua? Non perdere i dettagli di questo speciale e se vuoi vedere le ricette per intero, non dimenticare di cliccare sui link.

Spezzatino di veglia con ceci, spinaci e merluzzo

Una delle ricette di stufati con verdure più tipiche di questi giorni è questo spezzatino di ceci, che viene accompagnato da spinaci (verdure di stagione) e merluzzo. Anche se per coloro che hanno lasciato alle spalle il divieto di mangiare carne il venerdì, vi lascio con un adattamento di questo stufato con chorizo altrettanto buono.

Buñuelos de viento

In Spagna le ricette di dolci pasquali sono uno dei migliori piatti di tutto l’anno. Queste piccole palline di pasta fritta sono una gastronomia alla portata di tutti, perché anche se sembra una ricetta difficile non ha grandi complicazioni e non deve essere un dolce di stagione, sono ottime in qualsiasi momento dell’anno.

Frittata di merluzzo

A chi non piace una buona frittata? È raro trovare qualcuno che non ami questa prelibatezza spagnola. Oltre alla tipica frittata di patate o una frittata ripiena, molte di esse possono essere fatte con gli ingredienti più vari, e qui si adattano anche alcuni pesci come il nasello o il merluzzo. Si tratta di una grande ricetta per l’uso e che a Pasqua trionfa in tutti i bar e ristoranti in Spagna.

Insalata di ceci con verdure e baccalà

Molti piatti della nostra cucina si basano su un ingrediente umile: ceci, che sono stati introdotti nella penisola iberica dai cartaginesi e sono un legume radicato nella nostra gastronomia. Li associamo sia con un buon stufato galiziano che con le ricette pasquali. Anche se troviamo un’insalata, è perfetta per queste date fresche, non solo per l’estate.

Ciambelle fritte

Queste ciambelle sono fatte da mia madre Rosa, e dal momento che ho ricordi, è una ricetta che è stata fatta per completare il tributo larpeiro delle feste Magdalena. Non sono le ciambelle spugnose del Candil, né il tipo di pasta che fanno in Mancha, né sciocco o intelligente come a Madrid, sono quelli che entrano nel corpo con un buon colpo di liquore al caffè.

Stufato di ceci e spinaci

Questo stufato è usuale a Pasqua perché il venerdì di Quaresima non si deve mangiare carne e di solito si aggiunge il merluzzo. Ad essere onesti mi piace molto di più con chorizo e sanguinaccio, ma è incredibile in entrambi i modi che lascio a vostra scelta.

Torrijas tradizionali de leche

Questa è una ricetta originale, e allo stesso tempo tradizionale, del dolce più tipico di Pasqua. Un dolce che si basa su una fetta di pane inzuppato nel latte, pastellato nell’uovo, fritto in olio extra vergine di oliva e aromatizzato a piacere con sciroppo o, in questo caso, zucchero e cannella. È un dessert molto semplice e molto comune di queste date che si stanno avvicinando.

Polpette di merluzzo

Un piatto a base di baccalà che è tipico di varie cucine nel sud della Spagna, Aragona e la Comunità Valenciana. In Andalusia, le polpette di merluzzo sono comuni in diverse province, a Cadice sono solitamente servite con le vongole, a Priego (Córdoba) sono solitamente preparate per la Pasqua, e poiché sono più ricche sono sotto forma di una tapa, con la sua salsita o da prendere con le dita, una ad una come se fossero pipe.

Panquemao o panquemado

Il panquemado è una delle elaborazioni più tipiche delle terre valenciane durante la Settimana Santa. A seconda della regione in cui ci troviamo, riceverà nomi molto diversi: panou, toña, fogaseta, fogaza, pa socarrat, cóc, tonya. Si tratta di un tipo di Pasqua roscón o mona de pascua, che è un altro dei dolci che sono tradizionalmente consumati nella regione in questo momento.

Frittelle di merluzzo

Questa ricetta è una variante di quella che ho fatto con mia madre come un bambino, non so se è il tradizionale o no, ma naturalmente è per tutta la vita. Ricordo che durante la mia infanzia nei giorni precedenti la Pasqua il merluzzo era uno degli ingredienti più utilizzati. Forse perché la veglia del venerdì era ancora rigorosamente rispettata, anche se se sono onesto a casa ora la tradizione è cambiata.

Pestiños con miel

In Quaresima le strade dell’Andalusia odorano di matalauva, fiori d’arancio e pestiños, quella pasta fritta in cui tutti collaborano. Normalmente le persone si riuniscono intorno a una ciotola dove viene preparato l’impasto, formando una catena di persone per poi friggerle e finirle. Non è solo il risultato, è l’intero processo e ciò che ne consegue.

Cod a la manchega

Questa ricetta aumenta la sua popolarità nella Settimana Santa castigliano-Manchega. Un piatto semplice e facile, ideale per queste vacanze, dove abbiamo un po ‘ più di tempo per cucinare. Il merluzzo sarà succoso, morbido e squisito, combinandosi perfettamente con la morbidezza con le verdure al forno, un morso che toglie il senso.

Leche Frita

È vero che nel nord della Spagna questo dolce è quasi una religione e ha i suoi seguaci più devoti. Anche se la sua invenzione era probabilmente di sfruttare gli ingredienti più comuni in cucina: latte, farina e uova. Come il toast francese sono abbastanza simili al latte fritto o al pane tostato alla panna.

Agnello pasquale al forno

Si tratta di una ricetta molto semplice che sarà perfetto a patto che rispettiamo alcune regole d’oro essenziali: scegliere un pezzo di carne di qualità e pazienza, dal momento che la preparazione e la cottura richiedono almeno 2 ore del nostro tempo. È così che mia madre prepara l’arrosto a Pasqua o per qualsiasi occasione “speciale” e salva le feste, ti assicuro che esce da rechupete.

French toast con vino rosso

A chi non piace il french toast? E il vino? Bene con questa ricetta non puoi fallire. Anche se è molto facile da fare, devo ammettere che lascerà la cucina piena di pentole. Ma la cosa buona di questo dolce pasquale è che può essere perfettamente preparato un paio di giorni prima di ogni celebrazione e quindi si evita di prendere la cucina in fretta lo stesso giorno dell’evento in cui si sta per servirli.

Potremmo includere un sacco di ricette, uno speciale molto completo, ma ne lasceremo alcuni per il prossimo anno. Mentre è possibile controllare tutte le ricette della Settimana Santa e Pasqua che pubblicheremo in questi giorni, tutti rechupete. È chiaro che a Pasqua devi entrare in cucina e goderti con la tua famiglia tutti questi piatti tradizionali.