Madeleines al cioccolato
Che cosa sono i biscotti madeleine?
Ciao ragazzi. Oggi, stiamo facendo madeleine al cioccolato al cioccolato. Sono quasi troppo belle per mangiare! Ma solo quasi, perché sono anche troppo buoni per NON mangiare What Cosa sono i biscotti madeleine al cioccolato, chiedi? Beh, tecnicamente i biscotti madeleine non sono in realtà biscotti. In realtà sono torte al burro francesi! Le madeleine sono leggermente croccanti all’esterno e follemente spugnose e morbide all’interno. Sono fatti in una padella speciale per ottenere quei bordi smerlati adorabili e si abbinano perfettamente con una tazza fumante di tè o caffè.
Come fare madeleines cioccolato
Madeleines tradizionali sono un po ‘ difficile da fare, ma ho mantenuto questa ricetta madeleines cioccolato il più semplice possibile. Richiedono un po ‘ di pazienza, ma i biscotti sono 100% vale la pena. Ecco i passaggi fondamentali per preparare le madeleine al cioccolato:
Prepara le padelle madeleine-Prima di iniziare a preparare la pastella per biscotti, devi prima spazzolare i pozzetti nella padella madeleine con il burro. Una volta che il burro è stato spazzolato, congelare la padella fino a quando il burro si indurisce. Ripetere questa operazione ancora una volta, quindi tenere la padella nel congelatore mentre si effettua la pastella biscotto.
Fai la pastella per biscotti-Batti il burro e lo zucchero in un mixer in piedi fino a renderlo leggero e soffice. Quindi aggiungere le uova, la vaniglia e il sale e continuare a mescolare fino a quando combinati. Aggiungere gli ingredienti secchi al bagnato in incrementi, mescolando fino a quando tutto è appena combinato (non si vuole più di mescolare la pastella!). Piegare il cioccolato agrodolce fuso a mano.
Raffreddare la pastella per biscotti — Rimuovere le padelle imburrate dal congelatore e versare la pastella in ciascun pozzetto fino a quando tutte sono completamente riempite. Lisciare le parti superiori della pastella con la parte posteriore di un cucchiaio, poi pop le padelle nel congelatore per raffreddare la pastella biscotto (questo richiederà circa 15 minuti).
Cuocere i biscotti-Cuocere i biscotti fino a quando non sono lievitati e sono appena impostati. Fare attenzione a non cuocere troppo le madeleine al cioccolato, in quanto ciò rovinerà la loro consistenza.
Immergere i biscotti in ganache — Una volta che le madeleine al cioccolato si sono raffreddate su una gratella, preparare la ganache al cioccolato e immergervi il bordo arrotondato di ogni biscotto. Posare le madeleine al cioccolato imbevute di cioccolato sulla gratella e lasciare che il cioccolato si indurisca completamente prima di servire.
Suggerimenti per fare il miglior madeleines cioccolato
Congelare le teglie-Il motivo per congelare il imburrato madeleine padelle è quello di garantire che essi gonfiare completamente nel forno e sviluppare quel bellissimo bordo smerlato. Se non si congelano le padelle, la consistenza dei biscotti dovrebbe risultare fine, ma non apparirà lucida.
Usa una madeleine pan legittima — Sfortunatamente, non ci sono scorciatoie quando si preparano le madeleine al cioccolato. Devi semplicemente cuocere questi biscotti nella padella corretta, altrimenti non stai facendo madeleines reali.
Setacciare gli ingredienti secchi — Per garantire che questi biscotti escono leggeri e ariosi, è assolutamente necessario setacciare gli ingredienti secchi prima di aggiungerli alla pastella bagnata. Non vuoi che ciuffi di farina o polvere di cacao entrino furtivamente nella pastella dei biscotti!
Non fare sostituzioni — Questa è una delle poche ricette che davvero non si può ottenere via con le sostituzioni. Il burro non salato non può essere scambiato per salato, il sale da cucina non può essere usato al posto del kosher e così via. Scuse, ma queste madeleine al cioccolato possono essere un po ‘ schizzinose!
Come conservare madeleines cioccolato-tuffato
Tenere questi madeleines cioccolato-tuffato in un contenitore a tenuta d’aria sul bancone per 2 a 3 giorni. Dopo un paio di giorni, i biscotti madeleine tendono ad andare un po ‘ stantio e perdono la loro freschezza. Quindi, se hai intenzione di fare una partita di madeleine al cioccolato per gli ospiti, suggerirei di farle il giorno in modo che i tuoi ospiti possano gustarle fresche!
Così breve post di oggi. La vita è stata un po ‘ frenetica come di ritardo. Non sono pronto a parlarne in questo momento, ma è per questo che sono stato un po ‘ sporadico con il blog per l’ultimo mese. Basta sapere che sono qui, ancora sfornando ricette lentamente ma inesorabilmente < 3 XO.
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Semplici ed eleganti, queste Madeleine al cioccolato al cioccolato sono quasi troppo belle da mangiare! Ma solo quasi, perché sono anche troppo buono a NON mangiare 🙂
- Autore: Sur La Table
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
- Resa: 16 cookies 1x
- Categoria: dessert
- Metodo: al forno
- Cucina: francese
- Autore: Sur La Table
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
- Resa: 16 cookies 1x
- Categoria: dessert
- Metodo: al forno
- Cucina: francese
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- Autore: Sur La Table
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
- Resa: 16 cookies 1x
- Categoria: dessert
- Metodo: al forno
- la Cucina: francese
Ingredienti
- 1/2 tazza (8 cucchiai) di burro non salato, più 2 cucchiai di più per ungere teglie
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 3 uova di grandi dimensioni
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai di alta qualità olandese processo di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 once di cioccolato fondente, tritate
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 9 oz cioccolato fondente
- 2 cucchiai di petali di rosa secchi
- mare sale, per aspersione
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 360°F e posizionare un rack forno al centro del forno.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola e spennellare generosamente i pozzetti di madeleine con il burro. Mettere la padella nel congelatore. Una volta indurito il burro, dopo pochi minuti ripetere il processo con un altro strato di burro e lasciare la padella nel congelatore a raffreddare fino al momento dell’uso.
- In uno stand mixer dotato di un allegato paddle, battere gli 8 cucchiai di burro e zucchero fino a quando la luce e soffice, circa tre minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando fino a quando ogni uovo è completamente incorporato prima di aggiungere un altro. Aggiungere la vaniglia e il sale e mescolare fino a quando combinato.
- In una ciotola media, setacciare la farina, il cacao e il lievito insieme. Aggiungere il composto di farina al composto di uova con il mixer a bassa velocità, aggiungere il composto di farina in 3 aggiunte, mescolando solo fino a quando tutta la farina è incorporata.
- Sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente. Piegare il cioccolato fuso nella pastella a mano solo fino a quando incorporato.
- Rimuovere la padella imburrata dal congelatore e cucchiaio abbastanza pastella in ogni guscio fino a quando ogni guscio è riempito, lisciare le cime. Rimettere lo stampo riempito nel congelatore fino a quando la pastella è raffreddata, circa 15 minuti. Cuocere i biscotti per 12 a 15 minuti fino a risorto e appena impostato.
- Togliere dal forno e capovolgere i biscotti su una griglia per raffreddare.
- Per fare la ganache, sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco medio basso. Immergere ogni madeleine a metà strada nel cioccolato, quindi rimettersi sulla gratella. Cospargere con petali di rosa essiccati e sale, quindi lasciare che il cioccolato si indurisca completamente.
Parole chiave: cioccolato, rivestito, immerso, couble cioccolato
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Biscotti Ripieni di Cioccolato Chip Cookie
mi è stato originariamente assunto per fotografare questa ricetta per Sur La Table. Ma ho dovuto condividerlo con tutti voi! Tutti i testi e le opinioni sono al 100% miei. Grazie per aver continuato a sostenere i marchi che aiutano a rendere possibile Broma!
