Madeleines al cioccolato (madeleines au chocolat)
Queste madeleine al cioccolato sono tutto ciò che amo dei biscotti madeleine. Soffici, umidi e ben sagomati, questi biscotti madeleine dovrebbero sicuramente essere nel tuo arsenale di cottura.
Madeleines al cioccolato
Durante il mio primo viaggio a Parigi, sono entrato in un piccolo negozio di souvenir che aveva un libro di cucina tascabile con ricette al cioccolato. Ho comprato il libro e sfogliato le ricette, sorpreso di vedere questa ricetta al cioccolato madeleine, aka madeleines au chocolat.
Prima di allora, non avevo mai visto madeleines al cioccolato. I biscotti di madeleine che avevo sempre visto erano più simili alle madeleine ricoperte di cioccolato piuttosto che a quelle infuse di cacao.
Le madeleine al cioccolato nel ricettario erano notevolmente aumentate, una qualità che è sempre desiderata con queste piccole torte francesi. Sembravano ricchi e deliziosi e, in effetti, ne volevo uno.
Le madeleine di qualsiasi varietà sono spesso realizzate in una padella specifica contenente stampi a forma di conchiglia. Come i canelés, che sono anche piccole torte cotte in una forma molto distinta, le madeleine non sarebbero madeleine senza la loro forma a conchiglia associata.
Ecco perché regalerò una madeleine pan a un fortunato lettore, solo per condividere i miei ringraziamenti per tutti voi che continuate a seguirmi qui, e in modo che possiate facilmente preparare queste madeleine al cioccolato a casa e divorarle come ho fatto io!
Queste madeleine al cioccolato sono il sogno di un amante del cioccolato. E ‘ puro, umido, cioccolato-y bontà in ogni piccola torta. Hanno dossi perfettamente risorti, grazie a un breve riposo in frigorifero prima della cottura.
Tradizionalmente, le madeleine sono state immerse nel cioccolato al latte o nel cioccolato fondente o spolverate con zucchero a velo. Volevo aggiungere un po ‘di contrasto di colore al mio madeleines cioccolato, così ho piovigginato un po’ di cioccolato bianco su di loro, invece, poi aggiunto spruzza nero e arancione per una festa, look di Halloween.
Avrebbero potuto essere facilmente decorati con solo spruzzi arancioni per il Ringraziamento, spruzzi rossi e verdi per Natale, rossi per San Valentino e così via. Fanno i regali meravigliosi intorno alle feste a causa della loro dimensione e fattibilità quando si tratta di imballaggio.
Se qualcuno viene a bussare alla mia porta questo Halloween, sarò passando fuori alcuni di questi!
Per inserire il giveaway madeleine pan, si prega di inviare le voci di seguito. Il concorso sarà aperto fino a giovedì 10 novembre 2016 alle ore 12:00 EST. Il vincitore sarà annunciato il giorno successivo, venerdì 11 novembre.
Ingredienti
- 2/3 tazza di farina
- 1/4 di tazza senza zucchero lievito cacao
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 uova
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 cucchiai di burro non salato, più burro per ungere teglia
- 4 oz cioccolato bianco, fuso
- confettini colorati per decorare
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C. In una piccola ciotola, aggiungere il burro e sciogliere nel microonde fino a completo liquido. Mettere da parte per raffreddare.
- In una ciotola media, setacciare e aggiungere la farina, il cacao, il sale e il lievito. Mescolare tutto insieme per combinare. Accantonare.
- In una grande ciotola, o la ciotola di un mixer stand, sbattere le uova e lo zucchero insieme fino a spessore e pallido di colore (circa 1 minuto). Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare brevemente per combinare.
- Si sta andando a voler aggiungere gli ingredienti secchi e burro fuso in lotti alternati ora. Per prima cosa aggiungere 1/3 degli ingredienti secchi alla pastella, mescolare, quindi aggiungere metà del burro fuso. Mescolare di nuovo. Aggiungere un altro 1/3 degli ingredienti secchi, mescolare, quindi aggiungere il burro rimanente. Mescolare e aggiungere la farina rimanente; dare alla pastella 1 mix finale. Fermati a raschiare il fondo della ciotola con una spatola di gomma per assicurarti che tutto sia ben incorporato. Non più di mescolare la pastella; basta dare un breve mix fino a quando tutto è combinato.
- Metti la pastella nel congelatore per alcuni minuti. Mentre la pastella è agghiacciante, scaldare 1 cucchiaio di burro fino a quando non è appena ammorbidito ma non sciolto (circa 5-7 secondi nel microonde). Spennellare il burro ammorbidito negli stampi madeleine usando un pennello da pasticceria. Utilizzare un setaccio per spolverare la farina negli stampi imburrati. Toccare la padella a testa in giù per sbarazzarsi di qualsiasi farina in eccesso.
- Rimuovere la pastella dal congelatore. La pastella dovrebbe essere un po ‘ rigida-simile a una mousse leggera (vedi nota). Utilizzare un cucchiaio di misurazione cucchiaio per scoop fuori un cucchiaio colmo di pastella in ogni stampo (si desidera utilizzare un altro cucchiaio per aiutare effettivamente scoop la pastella fuori e nello stampo). Si desidera riempire ogni stampo circa 2/3 pieno; non riempire completamente gli stampi come il madeleines si espanderà quando essi cuocere.
- Cuocere le madeleine per circa 12 minuti, solo fino a quando le madeleine non tornano indietro con una leggera pressione del dito. Non aprire la porta del forno prima del segno di 10 minuti per controllare le tue madeleine-questo potrebbe causare la caduta delle loro piccole “gobbe”. Lasciate riposare le madeleine nella padella per un minuto prima di spingere delicatamente le madeleine (usando un coltello) su un rack di raffreddamento a filo.
- Una volta che le madeleine sono fresche, versare il cioccolato bianco su ogni madeleine, quindi guarnire con spruzzi. (In alternativa, puoi semplicemente spolverarli con zucchero a velo.)
Note
Se la pastella non è mousse-like o in alcun modo un po ‘ rigido dopo il raffreddamento, raffreddare più a lungo (controllo su di esso in incrementi di 5 minuti).
Valore nutrizionale del prodotto:
Resa: 14serving Size: 14 Porzioni
Quantità per porzione: Calorie: 146
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