Marmellata di cipolle in scatola dolce e piccante
Dolce in scatola & la marmellata di cipolle speziata è facile da preparare e perfetta per smalti di carne, condimenti e ottimo per piatti antipasto.
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Ho preparato questa marmellata di cipolle dolce e piccante per anni, da quando ho visto la versione originale nella rubrica di conservazione degli alimenti di Jan Roberts-Dominguez sul giornale Oregonian quando ho iniziato a inscatolare. Adoro le cipolle dolci e stavo cercando un modo per preservarle durante l’inverno.
Questa marmellata di cipolle dolce e piccante va ben oltre, aggiungendo sapore a carni, frutti di mare e antipasti.
Ho usato per pensare a questo come un condimento coinvolgente fino a quando ho iniziato a fare dipendenza Chutney di pomodoro, ma questo corre un secondo vicino. Forse dovrei chiamarlo ” marmellata di cipolle leggermente coinvolgente?”
Beh, qualunque cosa io lo chiami, è davvero semplicemente buono.
L’ho adattato nel corso degli anni per usare il miele al posto dello zucchero bianco (e molto meno) e molti più fiocchi di pepe rosso per aggiungere spezie, anche se ovviamente puoi regolarlo se non ti piacciono le cose piccanti come noi.
Questo è solo leggermente piccante con un cucchiaino di fiocchi di pepe rosso, anche se–non troppo piccante per la maggior parte delle persone a cui l’ho servito – tutti lo amano tanto quanto me!
Dolce &Marmellata di cipolle piccanti
Anche se è una ricetta conserviera, in realtà non è necessario farlo – manterrà un paio di mesi in frigorifero o più a lungo in frigorifero.
Anche se è davvero facile farlo, è solo una questione di pochi semplici passaggi:
- preparazione ingredienti e aggiungerli alla pentola
- ebollizione e poi aggiungete il miele/zucchero
- far bollire ancora per un minuto
- mestolo di marmellata in caldo, preparati barattoli
- guarnizione e aggiungerli a un acqua bollente inscatolatore
- far bollire per 10 minuti
- rimuovi da inscatolatore e fresco
Così che in meno di un’ora, si può avere sei vasetti di deliziosa dolce e piccante, marmellata di cipolla fodera gli scaffali dispensa o per dare via come regali speciali.
Nota: questa ricetta richiede pectina a basso contenuto di zucchero – di solito uso la pectina “flex batch” di questo marchio, ma puoi anche usare questa pectina a basso o senza zucchero.
Marmellata di cipolle Abbinamenti
Questa marmellata è una glassa meravigliosa per carni e frutti di mare, ed è particolarmente buona su un prosciutto arrosto.
Ma uno dei miei modi preferiti per servire questo è come un semplice antipasto sopra crema di formaggio o un formaggio aromatizzato Boursin. E ‘ davvero buono.
E adoro servire cibi diversi per gli ospiti diversi da quello che puoi trovare nei negozi – lo personalizza davvero e lo aiuta a sembrare più speciale.
Spero che ti piaccia anche questa marmellata!
Nota: se hai bisogno di maggiori informazioni su come puoi, puoi leggere i passaggi per l’inscatolamento dell’acqua bollente qui o vedere questo video:
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Marmellata di cipolle in scatola dolce e piccante
Ingredienti
- 2 chili di cipolle preferibilmente dolce o un mix di dolce e regolare
- 1 tazza di succo di mela
- 1/2 tazza di aceto di sidro di
- fresco 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato a scaglie
- 3 cucchiai di olio Basso o Senza Zuccheri Necessari pectina – flex batch è uguale a 1 casella
- 1/2 cucchiaino di burro o olio opzionale per ridurre la formazione di schiuma, ma ho sempre usarlo
- 1 tazza di miele
- 1/2 tazza di zucchero di canna
Istruzioni
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Preparare waterbath canner, 6 barattoli di mezza pinta & coperchi, mantenendo caldo fino a quando necessario.
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Tagliare le cipolle e sbucciarle; tagliarle a metà e tagliarle di nuovo a metà, longitudinalmente (o in terzi se le cipolle sono grandi). Girare a metà e tagliare a fette da 1/4 di pollice in larghezza (come nella foto nel tutorial). Metti le fette in un misurino da 8 litri – dovresti avere 6 tazze di fette di cipolla.
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Aggiungere le cipolle preparate, il succo di mela, l’aceto, l’aglio, il sale, il pepe, la senape e i fiocchi di pepe rosso in una pentola da 8 litri. Mescolare gradualmente in pectina e quindi aggiungere il burro se si utilizza. Portare ad ebollizione che non può essere agitata a fuoco vivo, mescolando continuamente.
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Aggiungere il miele e lo zucchero; tornare a ebollizione completa e far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco (schiuma scremata se necessario).
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Mestolo marmellata calda in barattoli di mezza pinta preparati uno alla volta, lasciando spazio di testa 1/4 di pollice. Pulire cerchi, collegare coperchi, e posto in canner.
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Posizionare il coperchio sul canner e portare ad un delicato, costante bollire-processo per 10 minuti, mantenendo costante bollire tutto il tempo. Spegnere il fuoco, e lasciate raffreddare i vasi in canner 5 minuti prima di rimuovere i vasi su una superficie foderata di asciugamani per raffreddare per 24 ore. Controllare i coperchi per la tenuta prima di etichettare e conservare in un luogo fresco e buio (con gli anelli rimossi).
Note
- Utilizzare come glassa per carni come pollo, prosciutto e maiale, così come frutti di mare (il mio preferito è gamberetti).
- Top bistecca alla griglia, maiale, pollo e frutti di mare.
- Aggiungere sopra il formaggio Boursin o il formaggio cremoso come antipasto.
- Mescolare in panna acida come un tuffo per cracker, salatini o patatine.
Nutrizione
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