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La maggior parte dei millennial ricorderà una scenetta Mad-Tv del 2007 con un dipendente di fast food non accomodante di nome Bon Qui Qui. Il video satira l’abitudine americana di personalizzare i nostri pasti nei ristoranti Fast Food. I clienti si avvicinano casualmente al registratore di cassa e vengono immediatamente abbattuti quando ordinano qualsiasi cosa che si discosti dalla voce di menu specificata. Gli spettatori si rendono conto che’ Bon Qui Qui’, chiaramente non sarà disturbato da un ordine” complicato”.
Mentre questa scena commenta molti aspetti diversi della cucina e della cultura americana, i più interessanti per me sono le idee di individualismo e convenienza.
Contrappongono, ad esempio, la scena di Bon Qui Qui con l’esperienza di mangiare un boccone veloce, in un paese con una forte unità culturale, come l’Italia. Per chiunque abbia mai trascorso del tempo in Italia, troverete facile ricordare il processo di ordinazione di un panino (forma singolare di panini). Il processo è facile da ricordare perché comporta solo una decisione. Quando si ordina un panino, è sufficiente selezionare il panino, così com’è. A differenza di Bon Qui Qui, cambiare la voce di menu definita non è semplicemente un inconveniente per il tuo fornitore, è un reato personale e sociale.
Mentre viaggiavo all’estero come americano, le mie prime reazioni a questa esperienza furono di indignazione. Come potevano dirmi che non potevo aggiungere una carne in più? Chi sono per dire che la mozzarella non sarebbe migliore del pecorino? E se non mi piace la salsa, ma voglio ancora il panino? Mi sono identificato come un individuo e volevo affermare la mia individualità! Non solo, volevo anche essere applaudito per la mia ingegnosa creazione di sandwich! Anche se questa prospettiva era difficile da scuotere, ben presto ho capito le maggiori implicazioni di accettare un pasto come è stato presentato a voi.
Si scopre che questo concetto è molto legato ai concetti di terroir e tradizione, come descritto da Trubek e Berry. Pur essendo negato il mio individualismo, accettando un panino come presentato a me ero diventato una parte di qualcosa di più grande. Mentre il fast food ci dà una gratificazione immediata dei nostri bisogni personali percepiti, ci sta negando una connessione culturale vitale con una storia, un luogo e un popolo. Penso che Trubek abbia detto bene che ” Non sanno da dove vengono o dove stanno andando.”Mentre non potevo dirvi il significato culturale di ogni panino che ho mangiato mentre vivevo a Firenze, posso dire che c’era una soddisfazione nel non dover fare scelte. C “è qualcosa di inquietante solitario di accogliere costantemente i miei desideri personali e qualcosa di indescrivibilmente inclusiva di accettare un prodotto alimentare il modo in cui è”dovrebbe essere”.
