mini quiche di natale
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Cerco di non fare un sacco di ri-pubblicazione di ricette di Wholefully. Non solo è noioso per voi ragazzi, ma è un russare totale anche per me. Ho così tante nuove idee che voglio provare!
Ma ogni tanto, c’è una ricetta che ho fatto in precedenza (di solito dai miei primi mesi di blogging) che penso meriti davvero un aggiornamento. L’unica cosa che era peggio delle mie abilità fotografiche di allora era la mia scrittura di ricette. E ci sono alcune ricette di quei giorni che sono tali favoriti della famiglia, mi sento come se avessi bisogno di rendergli giustizia con un nuovo post lucido.
Ti sto guardando, mini quiche.
Faccio queste quiche ogni Natale per la nostra festa di Natale in famiglia (da qui il nome). E di solito un paio di volte durante l’anno per vari pitch-in e potlucks. Questi quiche mai deludere e raramente c’è alcun avanzi sul buffet. Sono ricchi, saporiti e pazzi adorabili. I vegetariani e gli amanti della carne li amano allo stesso modo. E sono totalmente adattabili-spegnere i formaggi, lasciare fuori gli spinaci, aggiungere un po ‘ di prosciutto. Quello che vuoi!
Fondamentalmente, queste quiche rock. Ecco perché, quel triste sacco di un post di due anni fa non sembra abbastanza fanfara per questi ragazzi.
Ma molto probabilmente la parte migliore di queste quiche è che possono essere fatte in anticipo e congelate per settimane o addirittura mesi, anche se le nostre non durano mai così a lungo. Posso fare un lotto gigante all’inizio di dicembre, nasconderli in un sacchetto congelatore e poi pop una dozzina o giù di lì alla volta per varie feste e cene ma-i-don’t-want-to-cook. Si riscaldano bene nel microonde o alla rinfusa in un forno a 400°.
Non sto facendo passare una vecchia ricetta. Negli ultimi due anni, ho ottimizzato la ricetta un po’per essere ancora più delizioso-y-er. I due grandi cambiamenti – cipolle caramellate e crosta di torta fatta in casa-prendono poco sforzo, ma fanno una differenza enorme sapore. Quando ho scritto per la prima volta quel post, ero terrorizzato di fare la crosta di torta, ma da allora, ho imparato il processo facile e mi sono reso conto che vale la pena di 10 minuti di sforzo in più. Crosta di torta fatta in casa = incredibile.
Naturalmente, se non sei un fan di all-things-mini come me, è possibile trasformare questa particolare ricetta quiche in un ragazzo full-size. Solo metà della parte di crosta di torta (ci vuole più crosta per fare la mini quiche) e mettere tutto in una teglia. Quindi cuocere a 350° fino a quando il centro è impostato.
Ingredienti
- 3 tazze di farina di frumento integrale (o qualsiasi combinazione di bianco e grano)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 2 bastoni di burro, tagliare a dadini piccoli e congelate
- 8-10 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1/2 panetto di burro
- Pizzico di fiocchi di pepe rosso
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di miele
- 16 once trito di spinaci surgelati, scongelato e spremere
- 1 16 once lattina di funghi a fette
- 6 once herbed formaggio feta, sbriciolato
- 3 tazze di formaggio cheddar tritato, diviso
- 4 uova
- 1 tazza di latte
- Sale e pepe, qb
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°. Spruzzare ciascuna delle tazze di un mini muffin tin con spray da cucina e mettere da parte.
- Per preparare la crosta di torta, pulisci insieme farina, zucchero e sale fino a quando non si mescola bene. Aggiungere il burro e il polso fino a quando il burro viene tagliato in pezzi di dimensioni di pisello (e più piccoli). Pulse in acqua, 2-3 cucchiai alla volta fino a quando la miscela rimane insieme quando spremuta in mano. Versare la miscela su una superficie ben infarinata, formare in due dischi, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- In un forno olandese a fondo pesante o in una padella, sciogliere il burro a fuoco medio alto. Aggiungere i fiocchi di pepe rosso e l’aglio e cuocere fino a quando l’aglio è tenero e fragrante, circa 2 minuti. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando l’aglio è traslucido, circa 4 minuti. Ridurre il calore al minimo, aggiungere il miele e far sobbollire le cipolle fino a quando diventano marroni e molto morbide—circa 15 minuti.
- Aggiungere i funghi, gli spinaci, la feta e 1 tazza di formaggio cheddar e mescolare fino a quando ben amalgamato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino a diventare pallido e frizzante. Accantonare.
- Rimuovere uno dei dischi di crosta di torta dal frigorifero e stenderlo su una superficie ben infarinata fino a circa 1/8″ di spessore. Usando un tagliabiscotti o un bordo per bere, ritaglia piccoli cerchi di crosta di torta. Mettere un cerchio in ciascuna delle tazze del preparato muffin tin-premendo per formare intorno tazza.
- Per riempire ciascuno, mettere circa 1 cucchiaino della miscela di spinaci in ciascuna delle tazze, quindi spoon con cura circa 1 cucchiaio della miscela di uova sopra. Top ogni mini quiche con un po ‘ del formaggio cheddar rimanente. Ripetere fino a quando tutte le tazze sono piene.
- Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando la crosta di torta è dorata e l’uovo è impostato. Ripetere il processo con la crosta rimanente e il riempimento.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 60 mini quicheServing Size: 1 mini quiche
Quantità per porzione: Calorie: 93Total Fat: 6gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 29mgSodium: 126mgCarbohydrates: 6gFiber: 1gSugar: 1gProtein: 3g
A Wholefully, crediamo che la buona nutrizione sia circa molto più appena dei numeri sul pannello di fatti di nutrizione. Si prega di utilizzare le informazioni di cui sopra come solo una piccola parte di ciò che aiuta a decidere quali alimenti sono nutrienti per voi.
