Mom’s Sunday (Leftover Coffee) Pot Roast

La mamma non ha mai lasciato andare nulla a sprecare anche il caffè avanzato e questo arrosto di domenica è un esempio perfetto.

Cena della domenica

Soprattutto, le cene della domenica sono quando le famiglie si riuniscono.

Sono cresciuto in un quartiere molto vario che comprendeva persone di origine italiana, irlandese ed ebraica. Ogni famiglia ha le proprie tradizioni, naturalmente, ma tutti sembravano riunirsi per un pasto domenicale.

L’arrosto era popolare con ciascuno di questi gruppi etnici, differendo solo con condimenti e metodi di cottura. Mia madre ha fatto arrosto in pentola un certo numero di modi e devo ammettere che molti di loro non erano nella mia lista dei preferiti. Questo, tuttavia, è uno che ho sempre apprezzato.

Da quando mia madre è cresciuta nel Regno Unito durante la Grande Depressione e proveniva anche da una famiglia numerosa, il cibo a volte era scarso e non hai mai sprecato nulla nemmeno il caffè. Era un avvertimento che rimase con mia madre fino al giorno in cui morì.

Sì, caffè!

Né mia madre né mio padre erano grandi bevitori di caffè. Mia madre ne beveva più di mio padre che ho sempre trovato curioso da quando era britannica e mio padre era americano.

Tuttavia, a volte la pentola che avrebbe fatto spesso aveva caffè avanzato. Essendo che era nel non sprecare cibo, il caffè rimasto avrebbe trovato un modo in altre cose che avrebbe fatto–principalmente nella cottura in cui lo avrebbe usato al posto dell’acqua in intrugli di cioccolato trasformandoli in intrugli di moka.

Una volta ha trovato la sua strada nel liquido di brasatura per questo arrosto in pentola. Ha funzionato ed era delizioso così è diventato una delle sue principali ricette arrosto.

Taglio di manzo

La mamma usava chuck per la maggior parte delle sue ricette di arrosto, ma questa insisteva su eye of round. Eye of round è magro e non aggiunge molto grasso al sugo risultante. Si affetta anche bene con pochissimi, se del caso, rifiuti.

Recentemente ho sentito come mangiare questo così ho avuto occhio rotondo sulla lista della spesa da consegnare. Per essere onesti, preferirei selezionare la mia carne, ma durante questa direttiva soggiorno a casa, è la consegna o il ritiro dal momento che non voglio davvero andare al negozio.

Ad ogni modo, l’acquirente che ha fatto il mio ordine probabilmente ha commesso un errore e ha raccolto invece il primo round poiché il riepilogo non ha dichiarato che è stato sostituito. Quindi ho lavorato con quello che avevo, quindi fidati di me quando dico che qualsiasi taglio andrà bene, ma se puoi, fallo a occhi aperti.

La Ricetta