Muffin al cioccolato Keto
Muffin al cioccolato keto ricchi e indulgenti, realizzati con farina di cocco, hanno un sapore ricco e decadente, ma sono a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre.
Questi deliziosi muffin sono fatti con farina di cocco. Hanno un sapore così cioccolatoso e indulgente! Tuttavia, sono a basso contenuto di carboidrati e calorie e ricchi di fibre.
Due di questi muffin per colazione mi tengono pieno per diverse ore. E si tengono bene in frigo per diversi giorni e possono anche essere congelati.
- Gli ingredienti di cui avrai bisogno
- Come fare i muffin al cioccolato keto
- Cottura con farina di cocco
- Sono asciutti?
- Quale polvere di cacao usare
- Come misurare la farina di cocco
- Come addolcire i muffin al cioccolato keto
- Il latte non è cheto?
- Le gocce di cioccolato sono facoltative
- Usa le fodere di alluminio
- Come conservarli
- Iscriviti
- Cheto Muffin al Cioccolato
- INGREDIENTI
- ISTRUZIONI
- GUARDA IL VIDEO:
- NOTE
- Più ricette da provare
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Avrai solo bisogno di pochi semplici ingredienti per preparare questi gustosi muffin al cioccolato keto. Le misure esatte sono incluse nella scheda ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno:
Uova: uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette, questa inclusa.
Burro fuso non salato: adoro usare il burro europeo cremoso. Ma qualsiasi burro funzionerà.
Dolcificante: uso la stevia. Potresti essere in grado di usare un dolcificante granulato, aggiungendo forse un po ‘ più di latte.
Estratto di vaniglia: Prova ad usare la cosa reale-estratto di vaniglia puro-e non la roba aromatizzata artificialmente.
Latte intero: se si oppone all’uso del latte, è possibile utilizzare invece panna o latte di cocco in scatola.
Farina di cocco: Un ingrediente estremamente assorbente, quindi è meglio misurarlo in peso e non in volume.
Cacao in polvere non zuccherato: Utilizzare cacao in polvere naturale (non olandese-elaborato) per gove il bicarbonato di sodio l’acidità di cui ha bisogno per attivare.
Sale kosher: se si utilizza sale fino, utilizzare solo un pizzico.
Bicarbonato di sodio: Se vuoi provare a usare il lievito (anche se non l’ho testato in questa ricetta), ricorda che ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio equivale a 1 cucchiaino di lievito.
Come fare i muffin al cioccolato keto
È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:
Sbattere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendoli uno per uno nell’ordine elencato.
Dividere la pastella tra 12 tazze di muffin rivestite di lamina e unte.
Cuocere per circa 20 minuti a 350 ° F.
Cottura con farina di cocco
Adoro cuocere con farina di cocco. Ci vuole un po ‘ per abituarsi perché è estremamente assorbente e richiede un sacco di liquidi e uova extra.
Ma una volta che si ottiene il blocco di esso, farina di cocco prodotti da forno hanno una bella, soffice texture. Apprezzo anche il fatto che non siano densi di calorie come i prodotti da forno fatti con farina di mandorle.
Sono asciutti?
No! Ho lavorato duramente per ottenere il rapporto esatto che produce soffici, muffin teneri. Finché non li overbake, non dovrebbero essere asciutti.
I prodotti da forno a base di farina di cocco, in generale, non devono essere asciutti. Quando lo sono, è semplicemente perché la ricetta non contiene abbastanza liquido e uova per tenere conto dell’assorbenza della farina di cocco.
Suggerisco che dopo aver finito di mescolare la pastella, controllarla. Forse nella tua cucina, con i tuoi ingredienti particolari, la pastella è risultata un po ‘ asciutta? La pastella deve essere liscia e facile da mescolare. Non appiccicoso o asciutto e non bagnato e liquido.
Se la pastella sembra troppo secca, basta aggiungere acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere una buona consistenza.
Ho molte ricette di prodotti da forno con farina di cocco su questo blog e nessuna di esse è asciutta. Alcuni esempi:
- Cupcakes di zucca
- Muffin di farina di cocco
- Ciambelle al cioccolato Cheto
Quale polvere di cacao usare
Poiché questa ricetta per i muffin al cioccolato cheto si basa sul bicarbonato di sodio come agente lievitante, è necessario utilizzare la polvere di cacao naturale e non la polvere di cacao lavorata
La polvere di cacao olandese non è acida, quindi non reagirà con il bicarbonato di sodio e i muffin saranno piatti e densi piuttosto che leggeri e soffici.
Se si dispone solo di cacao in polvere lavorato olandese, è necessario sostituire 4 cucchiaini di lievito per il 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Come misurare la farina di cocco
Poiché la farina di cocco è così assorbente, è meglio misurarla in peso e non in volume. Ogni cucchiaio aggiuntivo fa una grande differenza, quindi è meglio essere il più precisi possibile.
Come addolcire i muffin al cioccolato keto
Li addolcisco con glicerite di stevia. Sebbene alcune persone si oppongano al retrogusto di stevia, la formulazione di glicerite la minimizza notevolmente.
La quantità di stevia che uso è pari a 1 tazza di zucchero. Questo è un sacco di dolcificante, ma è necessario per contrastare l’amarezza della polvere di cacao.
È possibile sperimentare un dolcificante granulato se lo si desidera, aumentando eventualmente la quantità di liquido che si aggiunge alla pastella. Ma ho provato solo questa ricetta con stevia.
Il latte non è cheto?
Credo che il macro del prodotto finale sia il cheto, grazie all’alto contenuto di fibre della farina di cocco. Tuttavia, non esitate a usare panna o latte di cocco in scatola invece di latte intero.
Le gocce di cioccolato sono facoltative
A volte, quando preparo questi muffin al cioccolato cheto, mescolo ½ tazza di gocce di cioccolato fondente nella pastella. Altre volte, ho appena sparso un paio di gocce di cioccolato in cima a ogni muffin.
Ma questo è puramente facoltativo, e di solito, non lo faccio, quindi non ho incluso gocce di cioccolato nella ricetta o nelle informazioni nutrizionali.
Usa le fodere di alluminio
Non sono sicuro del motivo per cui questo è il caso, ma è stata la mia esperienza che i prodotti da forno con farina di cocco si attaccano alle fodere di carta, anche se ben unte, ma non si attaccano alle fodere di alluminio unte. Quindi consiglio vivamente di utilizzare fodere di lamina quando si effettua questa ricetta.
Come conservarli
Una volta completamente freschi, conservare questi muffin al cioccolato keto in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di una settimana. Scaldali molto delicatamente nel microonde al 50% di potenza, 10 secondi per muffin, prima di gustarli (dopo aver rimosso le fodere di pellicola, ovviamente).
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Cheto Muffin al Cioccolato
INGREDIENTI
- ▢ 4 uova di grandi dimensioni
- ▢ 4 cucchiai di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
- ▢ 1 cucchiaio di stevia glycerite (uguale a 1 tazza di zucchero)
- ▢ 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
- ▢ 1 ½ tazze di latte
- ▢ 1 tazza di farina di cocco (112 grammi)
- ▢ ½ tazza di naturale non zuccherato cacao in polvere (40 grammi)
- ▢ ¼ di cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher (o un pizzico di fior di sale)
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (assicurarsi che sia fresco)
ISTRUZIONI
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Linea 12 tazze muffin con fogli (non carta) fodere e ingrassare le fodere.
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In una grande ciotola, sbattere le uova. Uno per uno, sbattere il burro, la stevia, la vaniglia e il latte.
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Sbattere la farina di cocco, poi la polvere di cacao. Infine, frullare il sale kosher e il bicarbonato di sodio.
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Utilizzando una paletta da 4 cucchiai, dividere uniformemente la pastella tra le tazze di muffin preparate.
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Cuocere fino a quando impostato e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, 18-20 minuti.
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Raffreddare i muffin 10 minuti nella padella su un rack di raffreddamento, quindi raffreddare direttamente sul rack di raffreddamento fino a completo raffreddamento, circa altri 30 minuti. I muffin hanno un sapore molto migliore quando hanno avuto la possibilità di raffreddare e impostare.
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Gli avanzi si conservano bene in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Scaldali brevemente nel microonde prima di servire (dopo aver rimosso le fodere di alluminio, ovviamente).
GUARDA IL VIDEO:
NOTE
Più ricette da provare
