Muffin di barbabietola al cioccolato fondente senza olio
1-Ciotola di cioccolato fondente barbabietola muffin perfetto per spuntini, colazione, o dessert. Senza olio, senza glutine, senza zucchero raffinato e ricco di antiossidanti!
Ehi, ehi.
Sono io, la donna dei muffin vegani, che faccio un salto per condividere un’altra deliziosa ricetta di muffin.
La marmotta ha visto la sua ombra la scorsa settimana, quindi, significa altre 6 settimane di ricette invernali?
Mi sento come se cuocessi ancora di più dopo Natale che durante le festività natalizie, solo per riempire questi freddi mesi bui con qualcosa di caldo e accogliente.
Ha nevicato qui domenica quindi, naturalmente, sono rimasto e ho sperimentato con barbabietole e cioccolato.
Il risultato è stato questi muffin al cioccolato fondente senza olio che richiedono solo 1 ciotola e una manciata di ingredienti!
Ultimamente sono su un calcio di barbabietola importante, quindi portami dietro mentre li intrufolo in tutto, OK?
L’aggiunta di barbabietole in questa ricetta facile muffin aggiunge una spinta di fibra, magnesio e ferro, per citarne alcuni vantaggi.
La purea di barbabietole rende anche questi bocconcini meravigliosamente umidi!
Amo la sfida di alterare le mie ricette di cottura preferite per essere senza olio e sorprendente.
Invece di olio, ho aggiunto un po ‘ di yogurt cremoso al latte di mandorla per creare una consistenza morbida e setosa.
Se non sei già completamente innamorato delle barbabietole, ti prometto che lo sarai dopo aver provato questi muffin.
Il gusto terroso di questa radice veggie coppie perfettamente con antiossidante-powerhouse cioccolato fondente!
Non è possibile rilevare nulla di “vegetariano” con ogni morso, solo ricco cacao bliss.
Se non sei un fan del cioccolato fondente, prova ad aggiungere un po ‘ più di sciroppo d’acero alla pastella e scambia le gocce di cioccolato fondente con qualcosa con una percentuale inferiore di cacao.
Questi muffin hanno un colore iniziale di velluto rosso che viene mascherato durante il processo di cottura.
Escono dal forno un marrone cioccolato profondo, quindi non indovineresti mai mordere questi bambini che sono pieni di barbabietole.
Questo camuffamento al cioccolato li rende il muffin perfetto da passare a un ignaro collega con un innocente, ” Muffin al cioccolato, chiunque?”
Goditi questi muffin di barbabietola al cioccolato fondente senza olio come dolce ma nutriente colazione, spuntino o dessert.
Mi piace avere una coppia come spuntino pomeridiano quando sto lentamente raggiungendo per il cassetto del cioccolato.
(Sì, ho un cassetto di cioccolato., ma davvero, sei sorpreso?)
Per un’opzione di zucchero inferiore, ometti le gocce di cioccolato fondente, ma il cioccolato appiccicoso aggiunge davvero qualcosa di speciale qui!
Se fai questi muffin di barbabietola al cioccolato fondente senza olio, fammi sapere!
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Vuoi più muffin senza olio, senza glutine e senza zucchero raffinato? Scopri il mio Banana Chia Chocolate Chip Muffin e Double Chocolate Double Green Zucchini Muffin per spuntini più sani!
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XO Lauren
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Descrizione
1-terrina di cioccolato fondente barbabietola da muffin perfetti per la merenda, colazione o dessert. Senza olio, senza glutine, senza zucchero raffinato e ricco di antiossidanti!
Ingredienti
- 2 lino uova 2 CUCCHIAI di semi di lino macinati + 6 CUCCHIAI di acqua filtrata)
- 1 1/4 di tazza di GF farina di avena
- 1/2 tazza prima di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato yogurt
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro
- 1 tazza di purea di barbabietola (~1 mazzetto di bietole cotte a vapore, pelati e passata)
- 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
- 1/2 tazza di latte gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F. Preparare una teglia per muffin con fodere per muffin o, in alternativa, spruzzare con spray antiaderente.
- Se non hai già preparato la tua purea di barbabietole, fallo prima*.
- Preparate l’uovo di lino aggiungendo la farina di lino macinata e l’acqua filtrata in una ciotola e lasciate gelare per 5 minuti.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella ciotola tranne le gocce di cioccolato e mescolare per combinare.
- Piegare in gocce di cioccolato.
- Riempire ogni tazza muffin con ~ 1/4 tazza pastella. Top ogni muffin con qualche goccia di cioccolato (opzionale) e una spolverata di farina d’avena.
- Cuocere per circa 25 minuti fino a doratura e consistenza al tatto.
- Conservare i muffin in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni e congelare per la conservazione a lungo termine.
Note
*Per preparare la purea di barbabietole, strofinare e sbucciare 1 mazzetto di barbabietole e aggiungere in una pentola di acqua bollente in un cestello a vapore. Cuocere a vapore per ~10 minuti, fino a quando la forchetta è tenera. Raffreddare leggermente, quindi trasferire in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a che liscio. Salvare qualsiasi purea rimanente per un altro uso!
* * Ricetta ispirata al Piano nutrizionale
- Categoria: Snack, Colazione, Dessert
- Cucina: Vegana, senza olio, Senza glutine, senza zucchero raffinato
