Multi-Cooker Guida all’acquisto

Multi-cookers variano ampiamente nel prezzo, in modo da pensare a ciò che è necessario questo fornello a fare, e prestare attenzione a questi dettagli.

La pentola
La maggior parte dei multi-fornelli che abbiamo testato hanno una pentola rimovibile con un rivestimento antiaderente—ceramica o teflon-like—per una facile pulizia. Instant Pot, tuttavia, utilizza acciaio inossidabile non rivestito per i suoi multi-fornelli con modalità di pressione. Di solito i vasi sono rotondi, il che significa che i tagli più grandi di carne non si adattano abbastanza facilmente in una pentola a forma oblunga. Quindi controlla i consigli del manuale, o le ricette online, per suggerimenti su come cucinare al meglio tagli di grandi dimensioni. Due dei modelli CR testati hanno vasi oblunghi. Tuttavia, questi modelli non hanno una modalità pentola a pressione.

Il coperchio
Nelle multi-cucine con modalità cottura a pressione, il coperchio (che non è trasparente) è bloccato durante la cottura a pressione, quindi non è possibile controllare il cibo senza fermare il fornello, consentendo alla pressione di rilasciare, quindi rimuovendo il coperchio. I multi-fornelli senza modalità di pressione di solito hanno un coperchio in vetro temperato.

Capacità
In genere varia da 4 a 8 quarti, e la maggior parte dei multi-cucine che CR testato sono 6-quart modelli, una scelta ampiamente venduto. Tieni presente che non puoi riempire il piatto fino in cima (il manuale ti guiderà). Instant Pot, per esempio, dice di non riempire la pentola superiore a due terzi, e solo a metà strada quando quando si cucinano cibi che si espandono, come fagioli e riso. La stessa regola vale per gli alimenti che possono schiuma o schiuma, come farina d’avena e piselli divisi.

Componenti aggiuntivi
I produttori aggiungono continuamente altre funzionalità, ampliando l’idea di ciò che un multi-cooker può fare. Vedrete queste nuove caratteristiche sui modelli più costosi che vendono per circa $200 a $250. Ecco cosa abbiamo visto nei nostri laboratori di prova:

• Inscatolamento: Instant Pot Max vanta una funzione di inscatolamento, ma CR non ha testato la funzione. Instant Pot dice che le ricette utilizzate devono essere testate dall’USDA per la sicurezza alimentare, ma le loro raccomandazioni non sono state testate nelle pentole a pressione elettriche, secondo il direttore del progetto. È fondamentale fare l’inscatolamento giusto. Fatto in modo improprio, l’inscatolamento comporta il rischio di botulismo, una forma rara ma potenzialmente mortale di intossicazione alimentare.

• Disidratazione: rimuovere l’umidità da frutta, verdura e carne può fare deliziosi snack. Il Ninja Foodi OP302 è l’unico multi-fornello che abbiamo testato con questa funzione. Il processo è lungo: da 6 a 8 ore per la maggior parte di frutta e verdura e da 5 a 7 ore per le carni. I tester CR hanno provato questa funzione disidratando due mele tagliate a fette e le mele essiccate erano gustose. Ma date le dimensioni di questo 6.5-quart pot, non si può disidratare un sacco di cibo in una sola volta, anche utilizzando il rack multistrato che abbiamo comprato per $30.

• Sous vide: Troverete questa funzione sul Instant Pot Max. I nostri tester hanno utilizzato l’impostazione sous vide per cucinare tre petti di pollo disossati, ciascuno sigillato in un sacchetto di plastica, in un bagno di acqua riscaldata. Tre ore dopo il pollo era succoso e tenero, e cotto uniformemente in tutto. Per saperne di più su sous vide cottura, vedere “Strumenti Sous Vide che il vostro gioco in cucina.”