National Chocolate Covered Cherry Day-January 3, 2022
Le ciliegie ricoperte di cioccolato, conosciute anche come cherry cordials, sono state apprezzate dagli americani e dal mondo per generazioni. I primi coloni dall’Europa erano così affezionati alle ciliegie che si assicurarono che alcuni fossero nascosti tra il carico quando navigarono nell’Oceano Atlantico per raggiungere l’America nel 1600.
Sebbene ci siano una varietà di ciliegie ora considerate originarie del Nord America, la credenza comune è che le ciliegie abbiano avuto origine in Turchia. Le ciliegie sono conosciute per essere una delle più antiche colture coltivate al mondo e sembra che il nostro amore per le ciliegie sia profondamente radicato nella cultura umana.
Nel 1700 gli inglesi iniziarono ad ammollare le ciliegie dolci nel kirsch, un brandy di ciliegie, e a coprirle di cioccolato. Questi cordiali, come erano conosciuti, erano assaporati per i loro effetti inebrianti e riservati alle vacanze. I francesi hanno creato una confezione simile chiamata Griottes nello stesso periodo usando una ciliegia acida chiamata griotte, che hanno anche imbevuto di kirsch e soffocato nel cioccolato. Sia i cordiali inglesi che i Griottes francesi si diressero in America nel 1700 e divennero immediatamente richiesti con sorpresa di nessuno.
Gli americani hanno iniziato a fare cordiali usando un forte liquore allo sciroppo zuccherino schiacciando ciliegie intere, cuocendole in zucchero e brandy, quindi coprendo con cioccolato. Questi divennero noti come cordiali di ciliegia, ma anche altri frutti furono trasformati in cordiali usando lo stesso metodo di brandy e zucchero. I cordiali di ciliegia erano i più popolari e di solito riservati per vacanze e feste speciali. Alla fine, l’alcol è stato rimosso dalla ricetta durante il proibizionismo, e cordiali di ciliegia sono stati invece realizzati con sciroppo di zucchero aromatizzato alla ciliegia. Nel 1929 le prime ciliegie ricoperte di cioccolato fatte con sciroppo di zucchero e senza alcool iniziarono ad essere prodotte in serie in America per soddisfare l’aumento della domanda.
