Nuova caffetteria nel centro di Everett sta ottenendo recensioni entusiastiche

Nell’ultimo mese, Velton Ross, proprietario di Everett’s Velton Coffee Roasting Co., ha visto molte chiacchiere sui social media dai suoi amici del settore situati in enclavi snob come Seattle, Portland, Oregon e Vancouver, BC

Quello che ha visto lo ha sorpreso: stavano tutti parlando di un certo negozio di caffè in Ever Everett?

“Ho sentito un sacco di ronzio”, ha detto Ross della più recente caffetteria di Everett, Narrative Coffee, che ha aperto le sue porte all’inizio di giugno. “Amici e gente del settore stanno tutti dicendo che devono fare il trekking e visitare. E ‘ fantastico.”

Narrative Coffee nasce da un’idea di Maxwell Mooney di Everett. Un barista classificato a livello nazionale, Mooney ha creato una mecca del caffè nel centro di Everett che sta disegnando recensioni entusiastiche. Ma la sua creazione, un multi-torrefattore, negozio di specialità caffè progettato con la metà del secolo moderna flare, sembrerebbe essere più a suo agio a South Lake Union che a pochi passi dal Palazzo di giustizia Snohomish County.

“Ho avuto il mio occhio sull’apertura di qualcosa di simile a Everett per alcuni anni”, ha detto Mooney, che ha ammesso di aver rifiutato offerte migliori per aprire uno spazio in altre città della contea di Snohomish. “Quando lavoravo a (Mill Creek) Spotted Cow, la gente veniva sempre e diceva che stavano guidando da North Marysville o Everett solo per una tazza di caffè di qualità. La nozione di mestiere è qualcosa che Everett ottiene.”

Narrative Coffee non è la tua caffetteria quotidiana. Sembra diverso da qualsiasi cosa attualmente slingin ‘ tazze di Joe in Everett. Non ci sono divani raggedy o libri dalle orecchie di cane che coprono il pavimento. Il design dello studio di architettura di Seattle Wesley Pierce è minimalista e aperto, con pareti in mattoni a vista e travi in legno che completano gli originali ed eleganti tavoli in legno progettati da Everett woodworkers Elpis & Wood.

“Maxwell ha stabilito un nuovo bar per il commercio al dettaglio a Everett”, ha detto Tyler Chism, che, insieme a Garrett Hunt, gestisce il blog Live in Everett. “La sua attenzione per i dettagli e la cura che mette in tutto è super stimolante.”

Dietro il bar, Narrative Coffee ha una macchina per caffè espresso e un pour-over bar. C’è un honor bar nella parte posteriore che serve batch brew coffee, un piccolo menu di cibo specializzato in waffle dolci e salati, oltre a birra e vino. Una cosa che è vistosamente assente? Un menu in testa.

“I clienti saranno accolti subito e li guideremo attraverso il menu per contribuire a creare un’esperienza per loro”, ha detto Mooney, che ha tratto ispirazione in termini di design e layout dal famoso barista Charles Babinski Go Get Em Tiger a Los Angeles, Slate Coffee a Ballard e Monogram Coffee a Calgary, Alberta. “Siamo costruiti per facilitare le esigenze di tutti coloro che entrano in quella porta.”

Poi c’è il caffè. Il caffè è a dir poco una religione per Mooney, che ha assaggiato la sua prima flebo del diabolicamente delizioso liquido scuro dopo la scissione dalla chiesa mormone come un adolescente. È stato agganciato, anche se la sua prima coppa è stata un’esperienza amara. La sua filosofia è quella di avere una tazza di caffè riflettere la vera natura del chicco come seme di un frutto tropicale.

“La maggior parte del caffè può avere un sapore come cioccolato o caramello”, ha detto Mooney. “Ci vuole un caffè davvero speciale per assaggiare qualcosa di diverso. Sto cercando caffè che sono luminose e dolci.”

Per ottenere quel sapore, la torrefazione è la chiave. Over-torrefazione chicchi di caffè li trasforma in chicchi carbonizzati che hanno una singolare nota di espressione, Mooney ha detto. La torrefazione è un processo delicato ed è la chiave per aiutare a portare i sapori alla ribalta che Mooney desidera in ogni tazza.

Far luce sui torrefattori è importante per Mooney, e Narrative Coffee servirà caffè da un certo numero di torrefattori rotanti provenienti da tutta la contea, regione, paese e mondo. Insieme alla torrefazione del caffè Velton, Narrative Coffee produrrà caffè da altri chicchi di torrefazione locali, tra cui i torrefattori maculati di mucca e i torrefattori Venia di Bothell. Attualmente, Narrative Coffee ha offerte da Camber Coffee a Bellingham e Quills Coffee a Louisville, Kentucky.

Con un piccolo aiuto online e una macchina per caffè espresso, Mooney, 26 anni, si è insegnato l’arte di fare l’espresso e l’intricata arte del latte. Dopo aver iniziato a Spotted Cow nel 2013, ha revisionato il catalogo del coffee shop, portando fagioli da torrefattori speciali acclamati da tutto il paese.

Ora vuole non solo esporre i suoi clienti a un ottimo caffè, ma educarli nel processo. Narrative Coffee offrirà lezioni di birra ed eventi coppettazione per il pubblico, e alla fine creare video didattici di YouTube su tutte le cose caffè.

Gli eventi di coppettazione sono un esempio di un modo in cui Mooney non si preoccupa di pensare fuori dagli schemi. Di solito usato per trovare attributi negativi, coppettazione sono degustazioni condotte come i fagioli si muovono attraverso la catena di approvvigionamento. Mooney ha capovolto che sulla sua testa, offrendo eventi coppettazione per i suoi dipendenti e il pubblico alla fine del processo. Il caffè narrativo li terrà una volta al mese e i punteggi li aiuteranno a scegliere quali torrefattori andranno nel menu successivo.

“Penso che siamo i primi a farlo in questo modo”, ha detto Mooney. “Lo vedo come un ciclo di feedback per i torrefattori e un modo per aiutare a spingere il settore in avanti. Stiamo testando sapori e qualità dei fagioli, non difetti.”

Sembra tutto molto per Everett, che è rimasto indietro mentre torrefattori e caffetterie speciali sono spuntati nelle aree circostanti come Edmonds, Kirkland e Bellingham negli ultimi dieci anni.

In quel periodo, Ross, che vende i suoi chicchi a negozi di caffè specializzati in tutto il nord-ovest ma a un solo negozio Everett, Bookends Coffee nella Everett Public Library, ha parlato con i proprietari di marchi di caffè speciali che erano interessati ad aprire un negozio a Everett. Erano incuriositi, ma troppo ombrosi per premere il grilletto.

Ross ha detto che crede Mooney ha il giusto mix per farlo funzionare.

“Sentivo che se qualcuno potesse farlo in Everett, sarebbe stato Maxwell”, ha detto Ross. “Capisce l’industria e la comunità. Tutto quello che fa è di qualità.”

Dopo aver lasciato Spotted Cow nel 2015, Mooney, che si è qualificato per ogni concorso barista nazionale da quando ha iniziato a competere nel 2013, ha aperto un carrello pop-up a Wetmore Plaza nel centro di Everett la scorsa estate. Pochi giorni dopo l’impresa, si è imbattuto nello spazio in cui si trova ora.

Ha detto che le cose che lo hanno attratto da Everett in primo luogo — demografico più giovane, urbano e pedonale in centro e una scena musicale “pazzesca” — sono migliorate solo nell’ultimo anno.

“Everett ha davvero questa eccitazione intorno ad esso”, ha detto Mooney, che vive a Clearview con sua moglie, Julia, e due figli. “C’è un certo numero di persone che lavorano qui per renderlo un posto speciale. Everett è sempre stato l’obiettivo.”

Narrative Coffee

L’Everett specialty coffee shop si trova a 2927 Wetmore Ave., Everett e può essere raggiunto a 425-322-4648. Gli orari sono 7 a. m. a 8 p. m. Lunedi al Venerdì,8 a. m. a 8 p. m. Sabato, e 8 a. m. a 5 p. m. Domenica. Il negozio ospiterà la sua grande apertura il 13 luglio. Per ulteriori informazioni su eventi o prodotti, visita www.narrazione.caff.