Pakistani pollo Korma Ricetta
Questo deliziosamente saporito, autentica pakistani pollo Korma ricetta è venuto a noi dal mio ospite Nadia di viaggio al tavolo. Ecco cosa Nadia aveva da dire sul piatto:
“È un piatto classico della cucina pakistana con componenti di base che racchiudono un fattore WOW e mi collegano veramente come un pakistano nato americano con le mie radici. Mi sono collegato alla mia cultura attraverso la cucina e la musica come qawwali e mi sono davvero divertito con le esperienze che ho avuto nella sperimentazione e nel perfezionamento dei piatti di cui posso essere orgoglioso.”
Ora, quando Nadia parla di perfezionare i piatti – in questo caso, puoi prenderlo alla lettera! La prima volta che ho fatto questo, in preparazione per il mio colloquio con Nadia, il mio 10 anni ha chiesto se potevamo avere il giorno dopo per la prima colazione, pranzo E cena. Questo pollo korma ha fatto sulla nostra rotazione pasto regolare e ora mangiamo una volta al mese. E ieri, quando ho finito di fotografare il piatto su 3pm, siamo rimasti tutti in giro con le forchette e attaccando il korma!
Per me, la cosa che distingue il korma di Nadia dalle ricette americanizzate è la tecnica di infondere l’olio in cui il pollo è cotto con spezie intere – cardamomo, pepe, chiodi di garofano, cannella e zenzero fresco. Nelle nostre ricette americanizzate, tendiamo ad aggiungere semplicemente cucchiai di garam masala alla fine di tutto, piuttosto che le porzioni abbondanti di spezie fresche e macinate nella ricetta di Nadia. La differenza crea un piatto molto più ricco, più complesso, saporito e stratificato.
Mentre fai questa ricetta, ti esorto ad ascoltare l’episodio commovente di Nadia sui suoi genitori, immigrati in America che hanno costruito le loro vite sul duro lavoro, la carità, la fede e l’impegno a cambiare una vita alla volta. La voce di Nadia è potente e stimolante, ed è stato il dono di suo padre a Nadia che l’ha incoraggiata a sviluppare e usare la sua voce. È un grande episodio che personalmente ho ascoltato più volte!
Episodi relativi a questa ricetta Korma pollo pakistano:
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Come contattare Nadia:
Sito web: www.journeytotable.com
Instagram: @journeytotable
Pakistani Pollo Korma Ricetta
Questo autentico RIEPILOGO QUI
Da: admin
Ingredienti
- 1/4 tazza di olio vegetale o olio neutro
- 1/2 marrone cipolla grande soffriggere la cipolla, tagliata di
- 3 chiodi di garofano interi
- 3 baccelli di cardamomo verde, intero
- 3 pepe nero in grani
- 1 pollice cannella
- 1 kg di pollo, grasso rimosso, tagliatelo in pezzi
- 1 tbsn aglio schiacciato o tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 pomodoro, tritate finemente
- 1 tbsn mandorle tritate o farina di mandorle e farina
- 1/4 mix di acqua e panna/latte
- sale (io uso 1 3/4 di cucchiaino) e una macinata di pepe (1/2 cucchiaino)
- coriandolo tritato per guarnire (opzionale)
- mandorle pelate e tritate per guarnire (facoltativo)
Indicazioni stradali
- Passo 1 scaldare l’olio in una pentola. Una volta caldo (3-4 minuti), soffriggere la cipolla, chiodi di garofano, baccelli di cardamomo, baccelli di pepe nero, per un 3-4 minuti fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi e la luce di colore marrone dorato.
- Fase 2 Aggiungere il pollo, l’aglio e lo zenzero e cuocere insieme per 3-4 minuti
- Fase 3 Aggiungere tutte le spezie rimanenti e 1 sale tspn e cuocere insieme per 2-3 minuti.
- Fase 4 Aggiungere il pomodoro tritato per friggere insieme per 2-3 minuti, seguito da miscela di latte e mandorle tritate.
- Passo 5 Coprire e cuocere per circa 10 minuti fino a quando l’olio si separa.
- Passo 6 Aprire e aggiungere garam masala, e il gusto per il contenuto di sale(aggiungere circa 1/4 tspn alla volta)
- Passo 7 Servire caldo, e guarnire con mandorle sbollentate e coriandolo tritato.
