Pan-Fried Chinese Meat Pies (Xian Bing, 馅儿饼)

Ricetta di questa settimana è un favorito infanzia: cinese xian bing, o torte di carne! Mia nonna li faceva ogni volta che andavamo a visitare Pechino. E ora, con la noia quarantena come scusa per sperimentare di più in cucina, questi cinesi xian bing hanno fatto una ricomparsa sul nostro tavolo della cucina.

Sono un delizioso pacchetto di pancake di maiale & verdure avvolte in un sottile strato di pasta. Ogni boccone inizia con uno strato esterno croccante, seguito dalla masticabilità dell’impasto, e termina con una sapida esplosione di sapore con il ripieno di cavolo napa di maiale &.

Prima di entrare nella ricetta, Pin questa immagine a Pinterest in modo da avere salvato per dopo (e per aiutarmi a condividere questa ricetta con più persone)!

Mi sono divertito un po ‘ con alcuni nuovi oggetti di scena per la fotografia alimentare che ho comprato con mia madre l’altro giorno 🙂 Anche se non sono ancora del tutto soddisfatto degli scatti che sto scattando, ma è una curva di apprendimento! Il mio obiettivo è quello di essere più consapevoli delle regole di composizione e integrarle di più nelle mie foto.

Se qualcuno ha qualche fotografia suggerimenti o feedback per me, si prega di essere sicuri di lasciarli nei commenti qui sotto (o inviarmi un DM su Instagram)!

Xian Bing pasta e riempimento

L’impasto per questi cinesi xian bing è piuttosto semplice! Solo farina, sale e acqua. C’è più acqua in esso che si troverebbe in un impasto per involucri gnocco o tagliatelle. Ciò consente all’impasto di essere più morbido, più flessibile e più facile da maneggiare. In altre parole, può allungarsi e diventare molto sottile mentre si imballano nel riempimento.

Per quanto riguarda il ripieno, è possibile scegliere di fare quello indicato nella ricetta qui sotto, provare questa ricetta dal mio maiale & Panini al vapore Napa, o venire con il proprio! Ricorda: i componenti essenziali di un delizioso ripieno sono lo zenzero, la cipolla verde, la salsa di soia, l’olio e il sale.

Assemblaggio del Xian Bing

Anche se il montaggio del cinese Xian bing può essere un po ‘ complicato in un primo momento, la pratica rende perfetti! Inizia con il confezionamento di otturazioni più piccoli, e cercare di imballare in più come si ottiene più abile. Speriamo che queste immagini passo-passo possono aiutare!

1. In primo luogo, iniziare porzionando la pasta riposato in porzioni 30g, circa le dimensioni di una pallina da golf. Se non si dispone di una scala di cibo, basta farli il più uniforme possibile. (Psst I Ho ottenuto il mio su Amazon e usarlo ogni volta che cucino o cuocere una ricetta!)

2. Quindi, premere una porzione in un disco piatto con le dita sul tagliere o sulla superficie di lavoro. Assicurati che le mani e le dita siano unte con olio!

3. Unire il pollice e l’indice insieme sulla mano non dominante per creare un cerchio (come il simbolo OK). Metti il disco di pasta qui.

4. Prendi un cucchiaio generoso di ripieno e posizionalo sopra il disco. (Più riempimento, più sottile sarà lo strato di pasta e migliore sarà il xian bing!)

5. Con il pollice sull’altra mano, premere con attenzione il ripieno verso il basso. Mentre si preme, l’impasto si allungherà e si abbasserà sotto le dita.

6. Continuare a premere fino a quando tutto il ripieno è stato premuto e avvolto dall’impasto. Assicurati di lasciare un anello di pasta scoperto, seduto sulla parte superiore della tua mano.

7. Pizzicare insieme i bordi della pasta e sigillare il bing xian.

8. In una padella con i lati più alti, scaldare un po ‘ di olio a fuoco medio. Posizionare un sigillo xian bing-lato verso il basso. Inoltre, utilizzare le dita per premere verso il basso in modo che sia un piatto, pancake-esque forma piuttosto che una palla. (Fai attenzione a non bruciarti!)

9. Friggere fino a doratura, lanciando per cuocere entrambi i lati. Puntellare il bing xian su un fianco, lungo i lati della padella per cuocere e rosolare i lati pure. Ripetere per tutti i cinesi xian bing e buon divertimento!

Servire caldo con aceto nero cinese e olio di sesamo per immersione. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di una settimana o congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare su una padella per una croccantezza ottimale!

Infine, una FOTO BONUS: quando stavo scattando foto per questo post del blog, Barley (il cane di mia sorella) continuava a infilare il naso nella mia scena 😉 Lo abbiamo riportato alla fine per fare questo scatto! Che grande modello. Segui il suo account Instagram @ barleybubs per ulteriori carineria doggy!

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