Pasta al forno (lasagne cheater)

Non è cibo sexy, ma fatto bene, la pasta al forno è una soddisfazione di formaggio, carne, pomodoro. Una buona pasta al forno comunica tastebuds cura-lenitivo, riempimento pance, e mostrando amore con calore e abbondanza. È proprio quello che voglio mangiare in una fredda notte d’inverno, e tutti lo amano altrettanto per il pranzo del giorno dopo.

La mia famiglia ama le lasagne, ma trovo le tagliatelle di lasagne fastidiose – si attaccano insieme durante la cottura e finisco per strappare le lastre calde e scivolose. Ora mescolo la pasta con la salsa, verso metà nel piatto, spargo lo strato di formaggio, verso il resto della pasta e finisco con un po ‘ di formaggio. Per loro, sono ancora lasagne.

Pasta secca al forno mi bum fuori, e ho scoperto che ho bisogno di due volte la salsa per la pasta al forno come vorrei usare in un piatto di pasta normale. Io uso il tacchino macinato, perché a me dà il sapore carnoso senza essere pesante. E anche se nessun italiano userebbe la ricotta, mi piace come rimane cremosa quando cotta, a differenza della ricotta che può asciugarsi.

Ma in realtà, questo è un framework flessibile. Cuocere la pasta, la salsa di pomodoro carnosa e il formaggio in un piatto e non si può sbagliare. Utilizzare carne macinata, salsiccia o un mix. Non sopporti l’idea della ricotta? Utilizzare più mozzarella e parmigiano, e servirlo con un ciuffo di ricotta fresca. Aggiungere spinaci o funghi. Va tutto bene.

Inizia con cipolle, aglio e tacchino macinato.

Condire la carne molto bene.

Aggiungere i pomodori. Puoi sempre imbrogliare e aggiungere salsa di pomodoro jarred alla carne cotta. Ma difficilmente sembra più lavoro usare pomodori in scatola e insaporirlo da solo.

Questo è un doppio lotto di una ricetta già grande.

Mescolare la ricotta, l’uovo e il parmigiano.

Cuocere la pasta; cuocerà di più nel forno.

Sono sempre tentato di fermarmi qui e mangiare solo la pasta ben condita.

Aggiungere metà della pasta alla teglia unta.

Quindi lo strato di formaggio.

Più pasta.

Mozzarella in cima (si può anche usare parmigiano, o un mix).

Questo rende un piatto gigante. Ma nessuno si lamenta di mangiare questo rimasto.

Pasta al forno (cheater lasagna)
Meno dispendiosa in termini di tempo rispetto alle lasagne, questa pasta al forno rende ottimi avanzi e pranzi per bambini. La chiave per me con la pasta al forno è il doppio della salsa che userei in un normale piatto di pasta, quindi non finisce asciutto.

ingredienti

• olio d’Oliva
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 2-3 spicchi d’aglio, macinate
• 1 libbra di tacchino
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• peperoncino Tritato, di gusto
• 1 28-lattina tagliata a dadini o pomodori pelati interi
• 1 28-lattina di pomodori schiacciati
• 1/2 tazza di acqua
• Opzionale (buon per lackluster pomodori): cucchiaio di zucchero, un goccio di aceto balsamico

Formaggio livello

• 3 tazze di ricotta
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato o triturati
• 1 uovo
• 8 once di mozzarella, una grattugiata o tagliata sottile
• Opzionale: 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato o basilico

Pasta

• 1 libbra secchi di pasta corta (penne, rigatoni, maccheroni, conchiglie, ecc)

Indicazioni stradali

1. scaldare una grande padella a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio o due di olio d’oliva, seguito da cipolla e aglio. Cuocere alcuni minuti fino a quando le cipolle sono traslucide. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, spezzando la carne con una spatola di metallo.
2. Aggiungere sale, pepe, origano, basilico e pepe rosso tritato. Aggiungere pomodori e acqua. Riscaldare fino a quando non bolle, quindi ridurre a fuoco lento. Assaggia e regola i condimenti. Aggiungere un po ‘ di zucchero e / o aceto balsamico se i pomodori mancano di sapore.
3. In una grande ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, l’uovo e il prezzemolo/basilico. Mescolare bene e mettere da parte.
4. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto. Aggiungere sale e pasta (l’acqua deve essere salata come il mare) e mescolare. Cuocere un po ‘ sottodone-due minuti in meno rispetto al tempo di cottura suggerito-la pasta dovrebbe essere ancora ferma al centro.
5. Aggiungere la pasta nella pentola e mescolare immediatamente nel sugo.
6. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Oliare leggermente una teglia da 4 a 5 litri (ad esempio una teglia per lasagne o qualcosa di più grande/più profondo di una teglia da 9″x 13″). Aggiungere metà della pasta e distribuire uniformemente in padella. Completare con tutta la miscela di ricotta e metà della mozzarella. Aggiungere la pasta rimanente e la parte superiore con la mozzarella rimanente.
7. Coprire con un foglio (spruzzare leggermente la parte inferiore del foglio con olio in modo che il formaggio non si attacchi mentre si scioglie) e cuocere 30-40 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa bolle in cima (potrebbe essere necessario più tempo se le lasagne sono state fatte in anticipo e refrigerate). Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti per rosolare la parte superiore.

Per 12 persone.

Note

• Sostituto della carne: salsiccia italiana, carne macinata, carne macinata e maiale o un mix di carne macinata e salsiccia. Puoi anche raddoppiare la quantità totale di carne se ti piace un piatto più carnoso. Si noti che se si utilizza la salsiccia, si consiglia di ridurre il sale e il pepe nella ricetta.
• Sostituto del pomodoro: è possibile utilizzare due lattine di pomodori in scatola a dadini/interi, ma aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro alla salsa per addensarla (i dadini/interi tendono ad essere più acquosi dei pomodori schiacciati). E naturalmente puoi anche aggiungere salsa di pomodoro jarred alla carne invece di fare la tua salsa.
• Sostituto della ricotta: i veri italiani non userebbero mai la ricotta, ma mi piace come rimane cremosa dopo la cottura – a differenza della ricotta, che può diventare secca e grintosa. Puoi farla franca con 2 tazze di ricotta se non hai voglia di comprare una seconda vasca e averne un po ‘ (aumenta altri formaggi se ti piace). Puoi anche eliminare completamente la ricotta (eliminare anche l’uovo – è solo lì per addensare la ricotta) e la mozzarella a 12 once e il parmigiano a 3/4 di tazza. Consiglio ai fan di ricotta di servire il piatto al forno con un ciuffo di ricotta fresca, come fa Smitten Kitchen.
• Lasagne opzione: utilizzare 1 libbra lasagne tagliatelle e strato il modo normale (3 strati di tagliatelle, salsa e formaggio condita con uno strato finale di tagliatelle e mozzarella in più e/o parmigiano).
• Mezza ricetta: utilizzare una teglia da 2 a 3 quarti, 1/2 libbra di pasta e 1 28 once può pomodori schiacciati. Mezzo chilo di carne. Il formaggio è flessibile, quindi non preoccuparti troppo dell’esattezza (puoi comunque usare un uovo intero nella miscela di formaggio).
• Fare avanti: si può refrigerare il piatto assemblato per un giorno o giù di lì prima del tempo. Non consiglierei di congelare queste dimensioni-meglio usare due padelle più piccole, o ci vorrà un’eternità per scongelarsi. Cuocere una lasagna fredda a 350 gradi F, coperta; meglio cuocere un po ‘ più in basso e più a lungo per scaldarla al centro.

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