Pathia Sauce
- Puoi aggiungere l’ingrediente principale/i di tua scelta a questa salsa pathia.
- Lavorare in anticipo
- Ingredienti precotti
- La salsa di base
- Se ti piace questo BIR pathia ricetta della salsa, come si potrebbe provare alcuni di questi curry house preferiti troppo…
- Ingredienti
- Istruzioni
- Prodotti consigliati
- Ti è piaciuta questa ricetta?
Puoi aggiungere l’ingrediente principale/i di tua scelta a questa salsa pathia.
Pathia sauce è uno dei curry più popolari in stile curry nei ristoranti indiani. È dolce, aspro e delizioso.
Nel mio libro di cucina ‘The Curry Guy’, ho presentato una ricetta di salsa pathia che ne ha serviti quattro. Qui vorrei dare a voi come una porzione curry house che serve 1-2 persone.
Puoi aggiungere il tuo ingrediente principale di scelta a questa salsa BIR pathia.
Anche se ho usato il pollo in salsa, sentitevi liberi di utilizzare l’ingrediente principale della vostra scelta o semplicemente fare la salsa per servire in un secondo momento con quello che vuoi in esso.
Agnello, paneer e gamberi sono tutte opzioni popolari.
Lavorare in anticipo
Puoi preparare questa salsa pathia fino a due giorni prima del tempo.
Se lo fai, i sapori si svilupperanno e il tuo pathia curry sarà ancora migliore. Puoi anche congelare la salsa.
Ingredienti precotti
Quando si cucinano curry in stile British Indian restaurant (BIR), vengono aggiunti ingredienti precotti come pollo, agnello e gamberi. La ragione di questo è semplice. Vuoi che la carne sia tenera e pronta da servire.
Marinare e poi cuocere carne e frutti di mare aggiunge anche sapore al curry.
La salsa di base
Per preparare curry in stile casa come questa salsa pathia, viene utilizzata una salsa di base o sugo. Questa salsa di base accelera la cottura e conferisce al curry la sua famosa consistenza e sapore.
La mia ricetta’ vai a ‘ è proprio qui.
Sì, è necessario fare questa salsa se si desidera ottenere BIR cottura giusta, ma è così conveniente avere a portata di mano. Una volta preparata la salsa di base, puoi letteralmente fare una salsa pathia in pochi minuti.
Se puoi usare una padella in acciaio inossidabile o in alluminio, otterrai risultati autentici.
Se ti piace questo BIR pathia ricetta della salsa, come si potrebbe provare alcuni di questi curry house preferiti troppo…
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Ingredienti
- 2 cucchiai di semi di colza (canola) olio
- 1/2 cipolla media tritata finemente
- 1 cucchiaio di aglio e zenzero incolla
- 1 cucchiaio di polvere mescolato
- 1/2 cucchiaino di Kashmiri peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 70 ml (1/4 di tazza) di passata di pomodoro
- 300ml (1 1/4 tazze) salsa a base
- 1 cucchiaio di chutney di mango
- 1/2 cucchiaino di concentrato di tamarindo
- 1/2 cucchiaino essiccato, semi di fieno greco foglie
- Coriandolo (Coriandolo) per guarnire\
- Sale qb
- Succo di 1/2 limone
Istruzioni
- Scaldare l’olio a fuoco medio-alto in una padella. Quando è caldo, mescolare la cipolla tritata e friggere per circa tre minuti fino a quando morbido e traslucido.
- Mescolare la pasta di aglio e zenzero e friggere per altri 30 secondi, quindi aggiungere il chutney di mango e il tamarindo, seguiti dalla polvere mista, dalla polvere di peperoncino e dallo zucchero.
- Dare a tutto questo un buon mescolare e quindi aggiungere la passata di pomodoro. Portare tutto questo a fuoco lento e quindi aggiungere metà della salsa di base. Portare a fuoco lento, mescolando solo se la salsa si attacca alla padella.
- Intorno ai bordi, la salsa inizierà a caramellare ai lati. Raschiare questo nella salsa.
- Ora è un buon momento per aggiungere l’ingrediente principale di vostra scelta. Oppure si potrebbe semplicemente portare avanti e fare la salsa in modo da poter aggiungere l’ingrediente principale in seguito.
- Aggiungere la salsa di base rimanente e portare a fuoco lento. Continua a cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando non sei soddisfatto della consistenza.
- Aggiungere le foglie di fieno greco essiccate (methi) strofinando le foglie tra le dita. Guarnire con il coriandolo (coriandolo) e aggiungere sale a piacere. Dare a tutto una buona spremuta di limone per finire.
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