Perfect Daily Grind

Il tuo negozio sta canticchiando senza intoppi da un po ‘ di tempo. Hai un buon caffè e una crescente base di clienti che continua a tornare per di più. Ma stai approfittando di ogni opportunità per aumentare le vendite e la fidelizzazione dei clienti?

La maggior parte delle sezioni di vendita al dettaglio nei caffè sono sottoutilizzate, poco pratiche o addirittura inesistenti. Potresti preparare un buon caffè, addestrare il tuo personale a vendere prodotti e mettere con cura i tuoi snack ad alto profitto vicino alla cassa. Tuttavia, se non si dispone di una selezione di vendita al dettaglio coinvolgente, si sta perdendo su potenziali profitti.

Chatto con James Gray, co-fondatore e direttore vendite di Barista & Co, produttore di accessori per caffè con sede nel Regno Unito, per scoprire i suoi consigli.

Lee este artículo en español Ventas al Menudeo: ¿Aumentan Las Ganancias de tu Tienda de Café?

Offerte di vendita al dettaglio in mostra in un negozio di caffè, tra cui brocche di latte e dispositivi di birra a casa. Credito: Barista e Co

Perché vendere prodotti al dettaglio?

Aumento dell’affitto, saturazione del mercato, crescente concorrenza, alti costi operativi e del personale: è più difficile che mai gestire una caffetteria redditizia. Aumentare la spesa media dei clienti è uno dei modi più efficienti per aumentare il reddito e diversificare le offerte è uno dei modi più semplici per farlo.

Secondo Engaging Retail in Coffee and Tea Shops, un rapporto pubblicato da Barista & Co, lo sviluppo di offerte di vendita al dettaglio coinvolgenti può andare di pari passo con altre idee che aumentano i profitti come l’estensione degli orari di apertura, l’introduzione di alcol o cibo e l’esecuzione di eventi della comunità come coppettazione.

Tieni presente che i tuoi clienti stanno già spendendo soldi nella tua caffetteria specializzata. Pertanto, è probabile che vogliano anche spendere soldi per attrezzature specializzate per il caffè. Se si può servire sia la loro casa e on-the-go esigenze di caffè, potrai aumentare la loro fedeltà.

Il trucco è selezionare i prodotti giusti, e prezzi, posizionamento, e promuoverli bene.

Potrebbe piacerti anche come pianificare una caffetteria finanziariamente di successo

I sacchetti di caffè al dettaglio siedono vicino alla cassa in una caffetteria della terza ondata.

Selezione dei tuoi prodotti

Chi sono i tuoi potenziali fornitori e cosa immagazzinano che funzionerebbe per il tuo negozio? Vale sempre la pena richiedere una consulenza. Ricorda, i fornitori hanno un’esperienza significativa e vogliono aiutarti a trarre profitto.

Qualunque prodotto tu scelga, devono avere un senso finanziario. Per questo, devi chiederti: chi sono i tuoi clienti?

“Molte caffetterie specializzate acquistano prodotti al dettaglio per i loro clienti in base alle loro preferenze”, afferma James, che considera questa una bandiera rossa. In poche parole: non si vuole spendere soldi per costosi, attrezzature specialistiche che dovrete prezzo alto per coprire i costi, solo per avere i clienti non mostrano alcun interesse.

Non è solo il grande cartellino del prezzo che può mettere i clienti fuori. A volte, è anche il peso mentale di un prodotto complesso di livello medio-professionale. Assicurati di offrire prodotti semplici, accattivanti e entry-level (anche se hai anche quelli più complessi sugli scaffali).

Questi entry-level sono spesso più economici e più accessibili per una gamma più ampia di clienti, rendendoli potenzialmente meno costosi da immagazzinare e più veloci da consegnare. Non vuoi che la tua attrezzatura sieda lì nel negozio, a raccogliere polvere, finché non sei costretto a scontarla.

Puoi anche considerare di offrire cose personalizzate con il tuo marchio o diverse da quelle offerte dai tuoi concorrenti locali.

Una gamma di prodotti di vendita al dettaglio e materiali di marketing facili da usare. Credito: Barista & Co

Prezzi

I prezzi sono importanti, sia in termini di vendite che di redditività. “avuto modo di guardare grande, essere conciso, e il vostro cliente deve capirlo. Ma ciò che va di pari passo con l’impegno è che deve anche essere accessibile”, afferma James.

Un buon margine da osservare è ovunque tra il 40-50% – ad esempio, se il prezzo delle azioni di un prodotto è di £5, £10-£12 è un buon prezzo al dettaglio.

Tuttavia, il Barista & Co retail guide sottolinea che i clienti non esiteranno a cercare un prodotto che stai vendendo online. I clienti possono felicemente pagare un piccolo extra per qualcosa che possono acquistare in negozio, dove è più conveniente. Secondo la guida, pagheranno in media felicemente il 10% in più in negozio.

Tuttavia, se si rendono conto che possono ottenerlo per un terzo del prezzo online, può avere un impatto negativo sulla fiducia che hai lavorato per costruire tra di loro. Potrebbero non sentire più di poter contare sulle tue raccomandazioni, che ti costeranno a lungo termine.

Un’altra cosa da considerare è l’implementazione delle promozioni. Non si tratta solo di dare sconti, però. È anche possibile promuovere prodotti incrociati, accoppiando un caffè popolare con un dispositivo di erogazione che integra il suo profilo aromatico, ad esempio.

Sacchetti di caffè al dettaglio in vendita nella caffetteria.

Posizionamento & Design

Dove si gioca i vostri prodotti avrà un impatto sulle vendite. “Il livello degli occhi è il livello di acquisto”, mi ricorda James.

Cerca di non mettere la vendita al dettaglio vicino alla porta d’ingresso, nell’interesse della sicurezza, ma non metterla in un punto scomodo da raggiungere. Vuoi che i clienti si avvicinino al dettaglio nel loro comfort e tempo, con te (o un membro del tuo staff) sempre a disposizione per rispondere alle loro domande.

Non tenere tutta la tua vendita al dettaglio in scatola. I prodotti sono più coinvolgenti quando puoi vederli e toccarli. “Devi avere un caffè o un’offerta di accessori e strumenti che in primo luogo è avvincente e coinvolgente, quindi il cliente vuole raccoglierlo e guardarlo, vuole toccarlo e sentirlo”, afferma James.

Pensa anche a cosa metti i tuoi prodotti accanto. Ad esempio, prova a mettere un dispositivo di erogazione accanto a un sacchetto di caffè o accoppia i prodotti in base al loro aspetto visivo. Collegando sottilmente i prodotti che sono vicini, potresti incoraggiare i clienti ad acquistarli entrambi (anche senza un’offerta promozionale).

I sacchetti di caffè al dettaglio siedono vicino alla cassa.

Formazione del personale

Compreresti un prodotto se i membri del personale non potessero rispondere con sicurezza alle tue domande a riguardo?

Che i clienti siano appassionati di caffè o dilettanti, probabilmente avranno molte domande sulle tue offerte di vendita al dettaglio.

“Devi assicurarti che un membro del tuo team comprenda questi prodotti”, sottolinea James.

Meglio la tua squadra conosce i prodotti che immagazzini, più facilmente e naturalmente saranno in grado di venderli.

Anche le tecniche di vendita come l’upselling, le promozioni cross-product e le conversazioni intenzionali nella sezione retail vanno molto lontano. Assicurati che il tuo personale sia addestrato sulle competenze del servizio clienti e sulle tecniche di vendita, nonché sugli articoli specifici in offerta, se vuoi vedere un buon fatturato del prodotto.

Un membro dello staff risponde alle domande di un cliente sulle offerte di vendita al dettaglio del caffè.

Un’offerta di vendita al dettaglio convincente può essere un ottimo modo per diversificare le vostre offerte e aumentare i profitti. Tuttavia, ottenere le offerte sbagliate e può essere un errore costoso, come i margini di profitto cadono e il flusso di cassa viene legato in costosi accessori per caffè che i clienti non stanno comprando.

Quindi, considera i desideri dei tuoi clienti. Prezzo i vostri prodotti bene. Considera il posizionamento e pensa attentamente alle promozioni. E, in cima a quello, addestrare bene il vostro personale. Lo sforzo pagherà.

Nota: Questo articolo è stato sponsorizzato da Barista & Co.

Vuoi leggere altri articoli come questo? Iscriviti alla nostra newsletter!