Pollo Cornish Pasties
Indicazioni
Pasticceria
1. In una grande ciotola, sbattere insieme lo strutto e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere sale e mescolare bene. In una ciotola separata, unire le farine di grano intero e per tutti gli usi insieme. Aggiungere la farina ai grassi mantecati, 1 tazza alla volta, raschiando i lati della ciotola con ogni aggiunta.
2. Aggiungere l’acqua tutto in una volta e mescolare in modo uniforme. Formare rapidamente la pasta in una palla. Utilizzare molta farina quando si stende, poiché l’impasto sarà piuttosto appiccicoso.
3. Girare la pasta sulla superficie leggermente infarinata. Questa pasta dovrebbe rotolare molto agevolmente e non cadere a pezzi. Impastare un paio di volte poi coprire con pellicola trasparente e raffreddare fino a quando necessario.
Riempimento
1. Nella grande padella antiaderente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo macinato, mescolando per rompere la carne, per 8-10 minuti o fino a doratura. Scaricare il grasso in eccesso. Mescolare la cipolla, l’aglio, il sedano e il peperoncino; cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Trasferire la miscela di pollo in una grande casseruola.
2. Mescolare in carota, pastinaca, patata dolce, zuppa, brodo di pollo, aceto, zucchero di canna, rosmarino, senape, timo, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 30 minuti o fino a quando il liquido ha assorbito e le verdure sono tenere. Mettere da parte per raffreddare prima di utilizzare. Produce circa 6 tazze (1,5 L).
3. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Foderare due teglie con carta da forno. Togliere la pasta frolla dal frigorifero. Dividere in 12 parti uguali. Formare ogni porzione in una palla. Sulla superficie di lavoro infarinata, arrotolare una pallina di pasta in un cerchio di 15 cm (6 pollici). Posizionare 6 pollici (15 cm) insalata o piatto da dessert a testa in giù sulla parte superiore della pasticceria cerchio; utilizzando piccolo coltello da cucina, tagliare la pasta in eccesso via per formare un cerchio perfetto. Polvere cerchio pasticceria con farina; mettere da parte. Stendere le palline di pasta rimanenti nello stesso modo.
4. Disporre i cerchi di pasticceria su una superficie leggermente infarinata. Aggiungere ¼ tazza (50 ml) miscela di pollo alla metà inferiore di un cerchio, lasciando almeno ½ pollice (1 cm) nudo intorno bordo. Spennellare il bordo esterno della pasta frolla con l’uovo sbattuto. Piegare la pasta sopra e premere i bordi insieme per sigillare. Crimpare il bordo dritto di pastoso con denti di una forchetta. Mettere sulla teglia preparata. Ripetere con i cerchi di pasta rimanenti. Congelare restante riempimento per la prossima volta che si fanno pasties.
5. Spazzolare le cime di pasties con l’uovo sbattuto rimanente. Con un coltello affilato, forare uno sfiato in cima a ogni pastoso. Una teglia alla volta, cuocere al centro del forno per 30 minuti.
