Pollo fegatini

Una cosa che mi sono molto grato che i miei genitori hanno fatto alzando me è stata l’introduzione di carni di organi in giovane età. Nella mia esperienza, la maggior parte delle persone che conosco che sono appassionati di carni d’organo come il fegato da adulti, sono quelli che hanno iniziato a mangiarlo durante l’infanzia. Forse è per questo, ma amo le carni d’organo e quasi sempre ordinare paté di fegato nei ristoranti se è sul menu. Se sei un po ‘ spaventato o incerto sul consumo di carni d’organo, un ottimo punto di partenza sono i paté di fegato perché non puoi vederli nella loro forma originale, sono lisci e setosi come un tuffo, e se preparati nel modo giusto, non puoi assaggiare il sapore metallico che alcune persone associano alle carni d’organo. Questa ricetta di paté di fegato di pollo è facile e così cremosa. Come un taglio di carne relativamente economico, ti consiglio di acquistare il fegato di altissima qualità che puoi trovare da animali nutriti con erba e allevati al pascolo.

Cosa c’è di così grande circa il fegato?

Il fegato è considerato un superfood da molti perché contiene una così alta concentrazione di nutrienti, dalle vitamine essenziali a numerosi minerali. È un mito che mangiare il fegato sia dannoso perché immagazzina le tossine. Il fegato aiuta nel processo di disintossicazione del corpo, ma le tossine che entrano vengono eliminate e immagazzinate nei tessuti grassi (motivo per cui evito il maiale convenzionale perché sono piuttosto grassi, quindi contengono un’elevata quantità di tossine). La concentrazione e la quantità di vitamine e minerali nel fegato sono molto più densamente imballati di quello che si troverebbe in frutta e verdura. Mi assicuro di incorporare il fegato nella mia dieta quando sono stressato o mi sento malandato e mi sento meglio e più eccitato in seguito.

Inoltre, per quanto siano nutrienti, il fegato è uno dei tagli di carne più economici che puoi acquistare. Acquisto fegato biologico allevato al pascolo da una fattoria locale per 6 6 / lb. Se hai un budget limitato ma stai ancora cercando un taglio di carne nutriente e sano, ti consiglio vivamente di cucinare con il fegato.

Se si scopre che non è ancora possibile stomaco l’aspetto, l’odore e il sapore del fegato, che è completamente bene! Non devi amare tutto, ma ti suggerisco di provare un paté di fegato una volta. Si può essere sorpresi che vi piace molto più di quanto si pensi. Questa ricetta è così deliziosa e l’ho mangiata su toast senza glutine per tutta la settimana. Se ancora non ti piace, puoi anche prendere il fegato in capsule in modo da non perdere tutti i suoi nutrienti benefici!

Paté di Fegato di Pollo

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Tempo di Preparazione: 1 ora e 5 minuti

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Tempo Totale di: 3 ore e 20 minuti

Ingredienti

• 1 lb fegato di pollo (io consiglio di pascolo sollevato e biologici)
• il Succo di 1/2 limone
• 1/4 tazza di burro, burro chiarificato o olio di cocco
• 1/2 cipolla tritata
• 2 spicchi di aglio, macinate
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di timo fresco
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato al momento

Istruzioni

• Spremere 1/2 succo di limone sopra il fegato di pollo, cappotto in modo uniforme, e lasciare in ammollo per almeno 1 ora in frigo.
• Versare e scartare il succo di limone, quindi risciacquare il fegato sotto l’acqua corrente. Asciugare con un tovagliolo di carta.
• Sciogliere 2 cucchiai di burro, ghee o olio di cocco in una padella grande a fuoco medio alto.
• Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando traslucido, circa 5 minuti.
• Aggiungere il fegato, l’aglio, l’aceto balsamico e il timo fresco e mescolare per cuocere per circa 5 minuti fino a quando l’aceto balsamico è stato ridotto.
• Togliere dal fuoco per raffreddare leggermente.
• Mettere il composto in un robot da cucina, con sale marino, pepe macinato e il burro rimanente, burro ghee o olio di cocco.
• Frullare fino a che liscio. Aggiungere più sale, a piacere.
• Versare il composto in ramekins o in una ciotola, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non si ferma.
• Servire freddo con pane tostato senza glutine, cracker o verdure!