Pollo Stir-Fry
Questo molto saporito pollo stir-fry dispone di succosi pezzi di petto di pollo e verdure che sono perfettamente tenera-croccante. La gustosa salsa è fatta con salsa di soia, aglio, miele e sriracha.
Non sono mai stato molto in cibo in stile asiatico fino a quando ho incontrato mio marito. Negli anni Novanta, i suoi genitori avevano trascorso diversi anni a lavorare in Cina e tutta la sua famiglia era innamorata della cucina cinese. Mi preparava un meraviglioso piatto di gamberetti dolci e piccanti, mantenendo le verdure meravigliosamente croccanti. È così che mi sono innamorato della cucina cinese.
Questo pollo fritto in padella è uno dei piatti in stile cinese che faccio più spesso per la mia famiglia. È una ricetta facile, è veloce ed è molto saporita grazie alla salsa meravigliosa. Anche gli avanzi sono abbastanza buoni, anche se è vero che il piatto ha un sapore migliore se servito fresco.
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Ingredienti
Ecco una panoramica di ciò che è necessario per rendere questo gustoso stir-fry. Le misure esatte sono incluse nella scheda ricetta qui sotto.
Pollo fresco: uso petti di pollo disossati e senza pelle. Anche le cosce di pollo dovrebbero funzionare.
Ortaggi: Per rendere la vita facile, io uso un mix di verdure tritate surgelate. Ma va bene usare verdure fresche.
Per la salsa: salsa di soia o un’alternativa senza glutine, aceto di riso, miele (reale o senza zucchero), salsa al peperoncino e amido di mais (o un’alternativa a basso contenuto di carboidrati).
Per friggere: Olio di avocado, che ha un alto punto di fumo e un sapore neutro, che lo rende ideale per le ricette in padella.
Aromatici: Aglio fresco tritato e zenzero fresco tritato.
Per finire il piatto: Olio di sesamo, semi di sesamo e scalogno a fette.
Istruzioni
Come fare un pollo in padella? È facile! Come la maggior parte stir fry ricette, la maggior parte del lavoro quando si effettua questa ricetta è la raccolta e la preparazione degli ingredienti.
Una volta pronti gli ingredienti, la parte di cottura è molto veloce – questo piatto è pronto in pochi minuti. Scorri verso il basso fino alla scheda ricetta per le istruzioni dettagliate. Questi sono i passaggi fondamentali:
- Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotola.
- Se si utilizzano verdure surgelate, scongelarle parzialmente nel microonde.
- Cuocere i pezzi di pollo con aglio e zenzero.
- Aggiungere le verdure e la salsa.
- Cuocere brevemente, quindi guarnire e servire.
Variazioni e sostituzioni
Amo questa ricetta così com’è e quasi sempre la faccio come scritta. Ma nel caso in cui desideri variare la ricetta di base, ecco alcune idee per te:
- Puoi cambiare la proteina che usi. I pezzi di coscia di pollo funzionano altrettanto bene come il petto di pollo e sono in realtà più succosi. Puoi anche usare strisce di manzo o gamberetti.
- Invece di salsa piccante, puoi usare da ¼ a ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso.
- Va bene usare verdure fresche in questa ricetta. Falli mordere e assicurati che siano robusti. È possibile utilizzare verdure come cavolfiori, broccoli, fagiolini, piselli e strisce di peperone. L’idea nella cucina cinese è di cuocere molto leggermente le verdure in modo che siano tenere-croccanti. Non vuoi cuocerli troppo.
Suggerimenti per il servizio
Poiché io e mio marito mangiamo una dieta a basso contenuto di carboidrati, di solito servo pollo fritto in padella su un letto di riso al cavolfiore. Se non ti dispiace i carboidrati in più, riso bianco o marrone sarebbe ovviamente lavorare troppo. Oltre a questo, poiché questo piatto contiene pollo e verdure, fa un pasto completo, quindi non c’è bisogno di servirlo con un contorno.
Domande frequenti
Vuoi verdure robuste che mantengano la loro forma e rimangano teneri e croccanti. Le buone scelte includono piccoli pezzi di broccoli o cavolfiori,fagiolini, piselli e fette di peperone.
La salsa di soia è un must, ma è possibile utilizzare una versione a sodio ridotto se lo si desidera. Oltre a questo, ingredienti comuni includono aceto di riso, una salsa di peperoncino e amido di mais. Puoi mescolare aglio e zenzero nella salsa o cucinarli separatamente.
L’olio di sesamo ha un basso punto di fumo ed è facilmente bruciato quando cotto a fuoco alto. Quindi è meglio usarlo come olio di finitura piuttosto che come olio da cucina.
Conservazione degli avanzi
È possibile conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 4 giorni. Riscaldare delicatamente, coperto, nel forno a microonde su 50% di potenza.
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Scheda ricetta
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Pollo fritto con verdure
INGREDIENTI
Salsa:
- ▢ 3 cucchiaio luce salsa di soia (o di uso senza glutine alternativa e aggiungere sale se necessario)
- ▢ 1 cucchiaio di aceto di riso
- ▢ 1 cucchiaio di miele (io uso zucchero miele)
- ▢ 1 cucchiaio di peperoncino salsa come in zona sriracha
- ▢ 1 cucchiaino di amido di mais o un basso contenuto di carboidrati alternativa
Stir-fry:
- ▢ 1 lb. verdure tritate congelate (io uso questa miscela di stir-fry da Whole Foods)
- oil 2 cucchiai di olio di avocado
- lb 1.5 lb. petti di pollo disossati e senza pelle tagliati a pezzetti
- ▢ 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- root 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritato
Contorni:
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaino di semi di sesamo per guarnire
- ▢ ¼ di tazza di scalogno parti verdi, tagliata a fette
ISTRUZIONI
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Preparare la salsa: In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa di soia, aceto di riso, miele, peperoncino, salsa di e amido di mais. Accantonare.
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Mettere le verdure surgelate in una grande ciotola a microonde. Aggiungere 2 cucchiai di acqua, coprire e microonde per 3 minuti. Mescolare delicatamente, scolare e mettere da parte. Le verdure non saranno completamente scongelate a questo punto-va bene.
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In una padella grande e profonda, scaldare l’olio a fuoco medio-alto, circa 2 minuti.
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Aggiungere il pollo e soffriggere fino a quando non è più crudo, girando i pezzi di pollo in modo che siano cotti su tutti i lati, circa 5 minuti.
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Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, 1 minuto.
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Dare la salsa un rapido ulteriore mescolare, quindi aggiungere le verdure e la salsa nella padella. Cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando tutto è ben rivestito e la salsa si addensa, circa 2 minuti.
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Spegnere il fuoco, condire il piatto con olio di sesamo e cospargere con semi di sesamo e scalogno a fette. Servire immediatamente.
GUARDA IL VIDEO:
NOTE
- Le informazioni nutrizionali presuppongono che siano stati utilizzati miele e amido di mais senza zucchero.
- Va bene usare verdure fresche in questa ricetta. Falli mordere e assicurati che siano robusti. È possibile utilizzare verdure come cavolfiori, broccoli, fagiolini, piselli e strisce di peperone. L’idea nella cucina cinese è di cuocere molto leggermente le verdure in modo che siano tenere-croccanti. Non vuoi cuocerli troppo.
