Professor Charles Spence
Professor Charles Spence
Copyright Heloise Faure 2015
Il professor Charles Spence gestisce il laboratorio di ricerca Crossmodal dell’Università di Oxford ed è direttore di Kitchen Theory.
Il suo lavoro e la sua ricerca hanno ispirato molti dei nostri eventi gastronomici, seminari e argomenti di ricerca. I suoi interessi risiedono nell’applicare le più recenti intuizioni riguardanti la natura multisensoriale della percezione umana al mondo reale, in tutto, dalla progettazione di alimenti e imballaggi.
Il professor Charles Spence gestisce il laboratorio di ricerca Crossmodal dell’Università di Oxford, una parte del dipartimento di Psicologia sperimentale. È stato chiamato “lo scienziato del cibo che cambia il modo in cui mangiamo” dal Guardian.
Charles ha tenuto conferenze e consultato ampiamente in tutto il mondo sui temi delle neuroscienze dei consumatori e del marketing sensoriale a una vasta gamma di aziende e industrie, tra cui PepsiCo, Unilever, Twinings, Nestle, P&G, Mars, McDonalds, Starbucks, Givaudan, Firmenich, Takasago. Ha lavorato con i migliori ristoranti di tutto il mondo, come The Fat Duck di Heston Blumenthal a Bray, Denis Martin’s Restaurant Denis Martin, Vevey, Svizzera, e Paul Bocuse cookery school and restaurant, Lione, Francia.
Charles ha vinto numerosi premi per il suo lavoro, tra cui:
- Il premio Ig Nobel 2008 per la nutrizione per l’articolo: “Il ruolo dei segnali uditivi nel modulare la freschezza percepita e la stoltezza delle patatine fritte”, co-autore con M Zampini e pubblicato sul Journal of Sensory Science.
- Con Cristy Ho, la divisione della American Psychological Association di Psicologia sperimentale Young Investigator Award in Psicologia sperimentale: Applicato nel 2006 per il documento intitolato “Valutare l’efficacia di vari segnali uditivi nel catturare l’attenzione visiva di un guidatore” nel Journal of Experimental Psychology.
- Il Premio di ricerca Friedrich Wilhelm Bessel della Fondazione Alexander von Humboldt, Germania “in riconoscimento dei risultati ottenuti in passato nella ricerca e nell’insegnamento”.
- Il Premio Paul Bertelson della Società Europea di Psicologia Cognitiva nel 2004 che onora gli scienziati in una fase iniziale della loro carriera scientifica che hanno dato un contributo eccezionale alla psicologia cognitiva in Europa.
Il Prof. Spence ha pubblicato più di 600 articoli peer-reviewed nell’ultimo decennio su vari aspetti delle neuroscienze e del design. 2014 ha visto la pubblicazione del suo ultimo libro: Spence, C., & Piqueras-Fiszman, B. The perfect meal: The multisensory science of food and dining. Oxford: Wiley-Blackwell, che ha vinto il 2015 Prose Prize for popular science.
Di seguito sono riportate alcune delle pubblicazioni di ricerca pubblicate dal Dipartimento di Psicologia sperimentale dell’Università di Oxford, visualizzale tutte qui.
Per visualizzare un elenco di pubblicazioni del professor Charles Spence clicca per visualizzare il suo profilo su ResearchGate.
