Quali sono le differenze nelle varie forme di cocco?
Amo il cocco in tutte le sue forme, ma seriamente seriously non ho quasi mai incontrato un cibo più confuso! Certo, sappiamo tutti cos’è una noce di cocco, e le probabilità sono che ne hai aperto uno e mangiato la carne bianca all’interno. Le scaglie di cocco non sono davvero un mistero; sono solo strisce di cocco rasate e cotte. Ma al di là di quel punto, inizia a diventare torbida.
Qual è la differenza tra latte di cocco in scatola e refrigerato? Tra latte di cocco e crema di cocco? Tra crema di cocco e crema di cocco? Se tutto questo ti ha sconcertato, capisco-e sono qui per aiutarti. Ecco una rapida occhiata alle diverse forme di cocco che incontrerai al negozio di alimentari o al negozio di alimenti naturali.
Latte di cocco in lattina.
Il latte di cocco in scatola inizia come la carne della noce di cocco. È finemente grattugiato, immerso in acqua calda e infine spremuto attraverso una garza per raggiungere la sua forma finale. Ha più o meno la stessa consistenza del latte vaccino, ed è ottimo in zuppe, frullati, frullati e curry. Inoltre fa una creamer formidabile del caffè. Quando le ricette richiedono il latte di cocco e non specificano quale tipo, vada con la versione inscatolata.
Inoltre, se una ricetta richiede latte di cocco pieno o basso contenuto di grassi, sempre raggiungere per pieno di grassi; ha un sapore migliore, ed è meglio per voi. Il latte di cocco in scatola si separa tipicamente nella lattina, creando uno spesso strato di crema sulla parte superiore e uno strato più sottile di latte sul fondo. Ecco perché è una buona idea scuotere vigorosamente la lattina prima di aprirla. A proposito, il latte di cocco in scatola pieno di grassi è un grasso “sì” su una delle mie diete; conta da un terzo a metà di una lattina come porzione di grasso.
Latte di cocco refrigerato.
Questo è un liquido sottile che contiene pochissimo grasso. Non puoi sostituirlo con latte di cocco in scatola, ma è un bel cambio di latte in un frullato. Se acquisti latte di cocco refrigerato, assicurati che sia privo di zuccheri aggiunti e carragenina, un additivo altamente infiammatorio. Non è necessario contare il latte di cocco refrigerato come grasso sulla vostra dieta.
Crema di cocco in lattina.
La crema di cocco è molto simile al latte di cocco in scatola, ma è più spessa e contiene meno acqua. Puoi sostituirlo con crema da latte o metà e metà in molte ricette-ma se stai facendo una delle mie diete, attenersi al latte di cocco finché non hai finito. Se stai acquistando la crema di cocco, assicurati di non comprare invece la crema di cocco. Questa è la crema di cocco mescolata con un sacco di zucchero—la versione di cocco del latte condensato.
Acqua di cocco.
Questo è un liquido chiaro drenato da giovani noci di cocco verdi. È ricco di potassio e più basso di zucchero rispetto alle bibite e ad alcuni succhi di frutta, ma è ancora carby e manca dei grassi sani di altri prodotti di cocco. Questo è un prodotto di cocco da usare con parsimonia.
Crema di cocco.
La crema di cocco è macinata, carne di cocco disidratata che viene compressa in un blocco. È ricco, cremoso e un po ‘ dolce, ed è uno dei miei nuovi cibi preferiti. La crema di cocco è diversa dall’olio di cocco (vedi sotto). È anche diverso dal latte di cocco o dalla crema di cocco, perché è solido-ma puoi effettivamente trasformare la crema di cocco in latte di cocco o crema di cocco semplicemente mescolandola con acqua, quindi è molto versatile.
Olio di cocco.
Questo è olio pressato dalla noce di cocco. È ottimo per cucinare e cuocere, ed è ricco di trigliceridi a catena media (MCT) che stimolano il metabolismo in modo da bruciare i grassi più velocemente. È possibile acquistare olio di cocco vergine o raffinato. La versione vergine ha più sostanze nutritive, mentre la versione raffinata non ha sapore o aroma di cocco.
Whew-ha tutto senso ora? Lo spero… e spero che farai del cocco una parte regolare della tua dieta, perché è un superfood che leviga la tua pelle, nutre le tue cellule e ti aiuta a perdere peso. Per aiutarti a iniziare, ecco una ricetta facile e deliziosa dal mio nuovo libro, The 10-Day Belly Slimdown.
ZUPPA DI PEPERONI ROSSI ARROSTITI
Tempo di preparazione: 15 minuti * Tempo di cottura: 25 Minuti • Fa 4 a 6 persone
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 spicchi di aglio
- 1 piccola cipolla, a dadini
- 4 tazze di pollo brodo di osso di
- ½ tazza piena di grassi di latte di cocco
- 2 tazze scosso peperoni rossi arrostiti, purea in un frullatore o robot da cucina
- 3 tazze tritato grossolanamente bietola o di spinaci baby
- ½ tazza di foglie di basilico fresco, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino Celtica o sale rosa dell’Himalaya
- ½ cucchiaino di pepe nero
In un grande stockpot, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e la cipolla e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere, mescolando, per 6-8 minuti, fino a quando ammorbidito. Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere il brodo, il latte di cocco e i peperoni frullati. Quando la miscela inizia a bollire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Aggiungere la bietola o spinaci, basilico, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Servire caldo.
Buon divertimento!
