[Ricetta] Biscotti al cioccolato con scaglie di farina d’avena senza burro con olio di cocco

I giorni di pioggia richiedono sempre una sessione di cottura improvvisata. Mentre versava fuori, ho perlustrato la mia cucina alla ricerca di ispirazione per nuove ricette. Mi sono imbattuto in olio di cocco che non era stato usato da un po’. Avevo voglia di biscotti al cioccolato caldi e gommosi tutto il giorno, quindi ho pensato di provare a sostituire l’olio di cocco con il burro. Non avevo idea di come sarebbe andata a finire, ma ho accolto con favore il pensiero di iniettare delicati sentori di sapore di cocco nei miei amati biscotti al cioccolato. Ho mescolato tutto insieme, ho messo l’impasto nel forno, ed è stato più che piacevolmente sorpreso dalla partecipazione-magico, punture appiccicose di ricco cioccolato cocco cielo. Ora, questo è un vincitore nel mio libro.

Provalo per te e fammi sapere cosa ne pensi.

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Rese: 2 dozzina

un po ‘ meno di ½ tazza di olio di cocco, temperatura ambiente (mi piace usare biologico, extra vergine e non raffinato.)

½ tazza di zucchero di canna, saldamente imballate

½ tazza di zucchero semolato

1 uovo grande, temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 tazza di farina di grano intero

¼ di tazza di avena

½ tazza di scopo greggi di farina

¾ cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

⅛ cucchiaino di cannella

¼ di cucchiaino di sale marino

1 tazza di gocce di cioccolato (latte, amabile, o cioccolato fondente)

Indicazioni:

1) Preriscaldare il forno a 350°F / 175°C.

2) Rivestire una grande teglia con carta pergamena.

3) Utilizzando un miscelatore elettrico, battere l’olio di cocco e gli zuccheri in una ciotola fino a quando leggero e soffice. Aggiungere le uova e la vaniglia e battere fino a mescolare bene, per circa 2 minuti.

4) In una ciotola separata, setacciare insieme entrambe le farine, l’avena, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale marino. Aggiungere la miscela di farina agli ingredienti bagnati e mescolare bene.

5) Mescolare le gocce di cioccolato.

6) Arrotolare l’impasto in palline e disporle sulla teglia. Cuocere per 10-12 minuti o fino a doratura.

7) Togliere dal forno e raffreddare i biscotti su un rack. Conservare a temperatura ambiente.

NOTA: L’impasto sarà friabile, ma una volta arrotolato in una palla e messo sulla teglia, manterrà la sua forma.