Ricetta maionese all’olio di cocco fatta in casa
Poiché l’olio di cocco si solidifica a temperatura ambiente, è necessario riscaldare leggermente il mayo per ricostituirlo dopo la refrigerazione. Per conoscere i benefici per la salute dell’olio di cocco, leggi I benefici per la salute dell’olio di cocco.
Prova a preparare tutti i tuoi condimenti a casa. Leggi condimenti fatti in casa: ricette per ketchup, senape e altro ancora.
Olio di Cocco Ricetta Maionese
• un Pizzico di sale kosher
• 1 tazza di olio di cocco fuso (non caldo), o lieve-olio di oliva aromatizzato
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone o distillata aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• erbe aromatiche, l’aglio tritato, la salsa calda e/o pepe bianco a piacere (opzionale)
1. Per iniziare a fare l’emulsione, frusta o processo (in un frullatore o robot da cucina) il sale e circa un cucchiaio di olio nel tuorlo d’uovo.
2. Quando la miscela inizia ad addensarsi, aggiungere succo di limone e senape.
3. Quindi iniziare ad aggiungere olio, prima una goccia alla volta, poi un cucchiaino alla volta, sbattendo o elaborando costantemente, al fine di ottenere una consistenza cremosa. Mescolare in aromi opzionali. Fa circa 1 tazza.
Nota: la maionese fatta in casa è più succulenta delle versioni acquistate in negozio che contengono stabilizzanti, ma tenderà anche a separarsi o “rompersi” nel frigorifero. Se necessario, re-emulsionare il mayo mescolando in poche gocce d’acqua fino a quando non è di nuovo cremoso.
