Ricetta per zuppa di piselli Split con pollo
– Questa ricetta per la zuppa di piselli spaccati ha un tocco speciale-pollo! –
Durante l’inverno, c’è un posto speciale nel mio cuore per la zuppa — in particolare la mia preferita, una ricetta per la zuppa di piselli spaccati. Adoro la zuppa che è spessa, quasi simile al porridge nella sua consistenza, e si sente confortante e cremosa anche se non ci sono latticini coinvolti. (Sia la mia ricetta vegetariana congee che la zuppa di curry di patate super-confortante si adattano al disegno di legge qui.)
Ho fatto la zuppa di piselli così tante volte che non riesco a contare, e di solito la faccio con un garretto di prosciutto perché well beh, è così che l’ho sempre fatto. È delizioso in questo modo, quindi nessuna lamentela lì.
Ma recentemente ho avuto uno di quei momenti di zuppa d’obbligo, essendo invernale e tutto, in cui nulla avrebbe sedato la voglia di affrontare la pianta in una ciotola di zuppa di piselli spaccata calda e vaporosa. Ho trovato il mio congelatore tristemente privo di garretti di prosciutto affumicato e brodo di pollo (panda triste ??), eppure pieno di quella che sembrava essere una metrica f**k-ton di polli interi. Una rapida occhiata al frigorifero ha prodotto alcune fette di pancetta di età sconosciuta. (E hey, bacon è immortale, giusto?)
Quel giorno c’era una tempesta invernale che infuriava nell’area, quindi ho scelto di lavorare con quello che avevo.
Una ricetta per la zuppa di piselli divisa con chicken pollo?
Quindi ecco cosa fare zuppa di piselli spaccati: è flessibile. I puristi potrebbero sostenere che la zuppa di piselli divisa non dovrebbe essere incasinata, ma io sono tutto per accontentarmi di quello che hai. Se si ottiene un po ‘creativo-o non siete stati al negozio di alimentari in un po’ – si può fare zuppa di piselli diviso con tutti i tipi di ingredienti diversi. È possibile utilizzare qualsiasi azione che hai a portata di mano, o anche acqua leggermente salata in un pizzico. È possibile lasciare la carne fuori e aggiungere funghi profondamente saltati invece. Puoi scambiare la cosa per cui questa zuppa prende il nome – dividere i piselli – e usare lenticchie, piselli gialli, ceci o anche la miscela di fagioli misti casuale che tua madre ha lasciato nel tuo armadietto l’anno scorso.
(Una nota se si decide di utilizzare altri bean: Più grandi e vecchi sono i fagioli, più a lungo avranno bisogno di cucinare. Si consiglia inoltre di immergerli durante la notte prima, se sono particolarmente maturi. Ho un intero post su come lavorare con i fagioli secchi con maggiori dettagli.)
Dato tutto questo, usare il pollo in una ricetta per la zuppa di piselli spaccati ha senso. Incredibilmente delizioso senso.
Ho finito per usare il pollo intero per fare il brodo, che cucinava convenientemente anche il pollo, quindi tutto quello che dovevo fare era rimuoverlo dalle ossa e aggiungerlo alla zuppa un po ‘ più tardi. Piano! Poi ho cucinato la pancetta e ho usato il grasso per rosolare la cipolla e le verdure (perché, pancetta), e ho salvato i pezzi di pancetta rimasti per cospargere sulla parte superiore della zuppa una volta che l’avevo mestolato in ciotole.
Devo dire che non potrò mai più fare una ricetta per la zuppa di piselli senza pollo. Il pollo tagliuzzato aggiunge qualcosa di bello a questa zuppa, un sapore leggermente dolce che non competere con il fumo di solito fornito dai garretti di prosciutto. (Anche se la pancetta aggiunge solo un pizzico di affumicatura, che è bello.) La consistenza è azzeccata, e onestamente, penso che questa ricetta della zuppa sia una delle cose più confortanti che ho mangiato tutto l’anno. Sicuramente un custode.
Si può facilmente fare il brodo per questa zuppa il giorno prima, e basta attaccare sia il brodo e la carne in frigo fino a quando si è pronti per usarlo. Anche la zuppa si è congelata bene, quindi se hai un mazzo rimasto, fatti un favore e congelalo in contenitori monoporzione in modo da avere una cena straordinaria che aspetta la prossima volta che non vuoi cucinare dopo una giornata davvero pessima.
E se stai cercando qualcosa di un po ‘ meno invernale ma altrettanto confortante, dai un’occhiata a questa zuppa di cocco tailandese con patate dolci. È dolce, cremoso e riscaldante, e totalmente vegano se vuoi che sia.
La mia migliore ricetta per la zuppa di piselli spaccati con pollo
Stampa Pin
Ingredienti
Brodo:
- 3 libbra di pollo intero senza pelle e tagliato in otto pezzi, con la schiena riservati
- 1 carota affettata
- 1 tutta la pastinaca a fette
- 1 cipolla rossa affettata
- 1 gambo di sedano
- 8 tazze di acqua
Zuppa di:
- 4 fette di pancetta tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 2 intero carote a dadini
- 1 gambo di sedano tagliato a dadini
- 8 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di piselli spezzati sciacquati
- 1 cucchiaio di miele
- 3/4 di cucchiaino di sale kosher o sale marino
Topping:
- 1/2 coppa crème fraîche (opzionale)
Istruzioni
-
In una grande pentola, aggiungere tutte le parti di pollo, carota, pastinaca, cipolla, sedano e acqua. Riscaldare a ebollizione e cuocere delicatamente, a malapena gorgogliante, per 1 ora. Di tanto in tanto scremare il schmutz fuori dalla parte superiore.
-
Una volta che il brodo è fatto, filtrare il brodo attraverso una garza in una grande pentola e mettere da parte. Separare il pollo dalle verdure e mettere da parte il pollo per raffreddarlo. Scartare verdure e lavare pentola in modo da poter utilizzare per fare la zuppa. Una volta che il pollo si è raffreddato, sminuzzare e riservare la carne. Scartare le ossa.
-
In una grande pentola, friggere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Utilizzando un mestolo forato, togliere la pancetta dalla padella, lasciando il grasso nella pentola. Mettere la pancetta fritta in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero fino a quando la zuppa è fatta.
-
Aggiungere il burro al grasso di pancetta, mescolando fino a quando non si scioglie. Aggiungere la cipolla e cuocere solo fino a quando la cipolla inizia a rosolare, circa 7 minuti. Aggiungere le verdure rimanenti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, i piselli divisi e il pollo tritato, mescolando bene.
-
Portare a ebollizione e ridurre il calore al minimo, facendo sobbollire la zuppa scoperta per 2 o 3 ore, fino a quando i piselli sono morbidi e la zuppa è bella e densa. Di tanto in tanto raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per evitare di bruciare.
-
Una volta che la zuppa è fatta, mescolare il miele e il sale.
-
Servire caldo, condito con una spolverata di pancetta fritta e un cucchiaio di crème fraîche.
Note
Questa zuppa si congela meravigliosamente, quindi se ne hai ancora un po’, sigilla bene e congela per un massimo di tre mesi.
Nutrizione
Questo contenuto è stato originariamente pubblicato il FearlessFresh.com.
