Riso al cocco colombiano
In Colombia abbiamo due versioni di riso al cocco. Il riso al cocco bianco che è un po ‘simile alla versione tailandese, e il riso al cocco fatto con “titoté”. Titoté è quello che chiamiamo il cocco solido bruciato che finisce nella padella dopo che il liquido del latte di cocco evapora. Questo è ciò che dà a questo riso un sapore così dolce e salato che va così bene con qualsiasi tipo di carne o pesce.
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Per fare questo riso uso sempre latte di cocco in scatola perché è il modo più semplice per ottenerlo. In Colombia in realtà grattugiano noci di cocco fresche per ottenere il latte fuori di loro, ma in tutta onestà, utilizzando latte di cocco in scatola funziona altrettanto bene e ha lo stesso sapore, non importa quello che gli altri ti dicono. Quindi, non sentirti male se finisci per usare la roba in scatola come faccio io. Solo una parola di cautela, cerca di non usare il latte di cocco asiatico perché ho notato che quelle lattine sono dotate di uno spesso strato di cocco sulla parte superiore che non funziona bene per fare questo riso. Stick con marchi latini come Goya, che hanno più liquido e sono più facili da lavorare.
Un altro consiglio che ho è solo di essere paziente mentre si prepara questo riso perché fare il titoté richiede un po ‘ di tempo, ma vedrai che vale la pena farlo.
¡Buen Provecho!
Colombiano Riso al Cocco
Ingredienti
- 3 tazze (720 ml) di latte di cocco in scatola o fresco
- 2 tazze (450 g) a grana lunga riso bianco
- 1 cucchiaino di sale, o per gusto
- 2 cucchiai di zucchero bianco o marrone, o per degustare
- 1/3 di tazza (50 g) uvetta sultanina (facoltativo)
- 2 tazze (480 ml) di acqua
- 1 tazza (240 ml) di cola (ex.: Coke o Pepsi)
Istruzioni
- Versare il latte di cocco in una padella capiente e portare a ebollizione a fuoco vivo. Una volta che è bollente ridurre il calore a medio-basso e cuocere mescolando frequentemente fino a quando il liquido si dissolve e i solidi di cocco girare un colore caramello. Questo può richiedere fino a 40-45 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare bene con la noce di cocco. Quindi, mescolare il sale, lo zucchero e l’uvetta.
- Aggiungere l’acqua e la cola e portare ad ebollizione a fuoco medio fino a quando la maggior parte del liquido evapora. Quindi, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è cotto attraverso. Servire immediatamente.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
