Roll Cake: the perfect easy dessert

Quando ero una bambina, mia sorella e ho cercato di cuocere in più occasioni. Ma ogni volta qualcosa sarebbe andato storto. Una volta abbiamo scambiato lo zucchero per il sale e aveva biscotti non commestibili. Una volta abbiamo mescolato il bicarbonato di sodio e il lievito. Poi un altro abbiamo bruciato i nostri biscotti ad un croccante. Dopo alcuni tentativi falliti sono rimasto traumatizzato e non volevo avere nulla a che fare con la cottura. Mia madre era un fornaio avido, ma non è stato fino a quando ero in scuola di cucina che ho finalmente imparato me stesso. Quello che era nella mia memoria un compito scoraggiante e spaventoso si è rivelato un’esperienza così terapeutica e gratificante. A differenza di cottura, la maggior parte del lavoro è fatto in circa 10 minuti e poi si arriva ad aspettare con impazienza mentre il forno funziona la sua magia.

Per il mio primo dessert sul blog, ho voluto condividere qualcosa di accessibile, ma dà anche un cenno al mio patrimonio asiatico. In ogni panificio giapponese, cinese o coreano, c’è sempre la torta di rotolo: deliziosa panna montata avvolta in una torta leggera, umida e soffice. Si cuoce rapidamente nel forno e così facile da fare. È un’ottima scusa per invitare un amico e chiacchierare davanti a una tazza di tè.

La cottura è molto più precisa e scientifica della cottura salata, quindi le misurazioni contano davvero. Consiglio vivamente di utilizzare una scala (con entrambi i grammi e oz) e lavorare in grammi per la precisione.

Preriscaldare il forno a 360 ° F e iniziare rivestendo il vassoio. Ho usato un foglio di alluminio poiché è comune in una casa e perché mantiene bene la sua forma. La maggior parte dei vassoi di fogli sono rettangolari ma è necessaria una padella quadrata. Utilizzando due fogli di alluminio, rivestire un vassoio di fogli modellando il foglio. In questo modo possiamo cambiare il dimensionamento in un quadrato spostando il secondo foglio su e giù per il vassoio. Ritaglia 2 carte pergamene quadrate per adattarle alla larghezza del vassoio del foglio, regola il foglio su quadrato e allinea il fondo con uno dei fogli. Spruzzare con olio.

In una ciotola, sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a quando il composto si addensa e il colore si schiarisce. Quindi aggiungere la farina tutto in una volta e mescolare quanto basta per incorporare completamente.

Sbattere gli albumi e lo zucchero rimasto in picchi rigidi. Ciò richiederà molto più sbattere quindi vi consiglio di utilizzare una mano elettrica o mixer stand. Al fine di ottenere un picco rigido molto fine che tiene, prima iniziare a sbattere gli albumi con un pizzico di zucchero. Poi una volta che i bianchi sono nella fase di picco morbido, aggiungendo il resto dello zucchero in 3 giri.

Aggiungere un po ‘ di bianchi nei tuorli per sciogliere il composto di tuorlo e farina. A questo punto è ancora possibile utilizzare una frusta e mescolare.

Piegare il resto dei bianchi con una spatola e lavorare in lotti. Ho fatto 3 round. Si desidera incorporare completamente gli albumi senza schiacciare tutta l’aria fuori. Spostare la spatola in un movimento J tagliando con il bordo della spatola e poi girare per piegare.

Disporre la pastella nel vassoio foderato e distribuire il più uniformemente possibile. È possibile toccare un paio di volte per far uscire eventuali bolle d’aria di grandi dimensioni.

Cuocere per circa 10 minuti. Quando si può attaccare uno stuzzicadenti o un tester torta in, dovrebbe venire fuori pulito. Non cuocere troppo perché si asciugherà rapidamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente coperto con un altro foglio di alluminio o foglio vassoio. Questa parte richiede un po ‘ di tempo, forse 30-45 minuti.

Rimuovere con cautela la torta dallo stampo e staccare la carta pergamena e sostituirla con l’altra carta pergamena (stesso lato dell’originale). Capovolgere in modo che la pergamena sia sul fondo. Montare la panna con lo zucchero e l’estratto di vaniglia o incollarla in picchi morbidi e stenderla uniformemente sulla torta.

Arrotolare con cura la torta in un tronco e avvolgere con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per alcune ore. Togliere dalla pellicola e tagliare con un coltello affilato e godere!