Salata di Cocco, noci di Pecan Bar
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Vi avverto fin da ora che se si sta cercando di “essere buoni” questi Salata di Cocco, noci di Pecan Bar si scivolare quel carro in nessun tempo. Sono il perfetto dolce, salato, burroso, croccante, gommoso, caramello-y morsi di dolce beatitudine sul pianeta. Vorrei che fosse un’esagerazione.
In realtà, vorrei avere un minimo di autocontrollo, ma nel momento in cui questi sono usciti dal forno, ho capito che ero fatto per.
Questa ricetta si basa sulle barrette di Pecan del libro di cucina America’s Test Kitchen e inizia con una crosta di pasta frolla burrosa. Uno che usa burro fuso e un cucchiaio di legno, seguito dalle tue mani pulite per riunire tutto.
Premere la crosta in una teglia foderata di pergamena e metterla da parte mentre si prepara il ripieno.
Più burro fuso, zucchero di canna, sciroppo di mais e sale creano una glassa che lega il resto degli ingredienti alla pasta frolla.
I fiocchi di cocco zuccherati aggiungono un componente gommoso a queste barrette, ma la chiave di questa ricetta sono le noci pecan tostate. Pre-tostatura li dà loro più crunch e sapore che se fossero solo cotto una volta, quindi non saltare quel passaggio.
Distribuire uniformemente la miscela di noci pecan sulla crosta e infornare. Il mio forno tende ad essere più caldo nella parte posteriore che nella parte anteriore — un difetto di progettazione che ho scoperto quando ho capito il mio forno non aveva un interruttore on-off per la lampadina nella parte posteriore. Di conseguenza, ho girato la padella di 180° circa a metà del tempo di cottura per ottenere una cottura uniforme. Se il tuo forno ha punti caldi, ti consiglio la stessa tecnica.
Non appena le barre escono dal forno, cospargile con mezzo cucchiaino di sale marino (non sale normale o kosher). Mi rendo conto che non c’è una quantità timida di sale nella crosta, nel ripieno e in cima, ma ti assicuro che non è troppo salato — in realtà, è una miscela perfettamente coinvolgente di salato e dolce.
Lasciare raffreddare le barre a temperatura ambiente prima di tagliarle in quadrati.
Pin di stampa
Barrette di noci di cocco salate
Ingredienti
Per La Crosta:
- 1 1/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 1/2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro fuso
Per il riempimento:
- 1/2 tazza + 1 cucchiaio di zucchero di canna
1/3 di tazza di sciroppo di mais, 5 cucchiai di burro fuso 1/4 di cucchiaino di sale 3/4 di tazza zuccherato, fiocchi di cocco 3 tazze di noci pecan tostate 1/2 cucchiaino di sale marino per guarnire
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350°. Mettere le noci pecan su una teglia e arrostire per 8-10 minuti o fino a quando tostato e fragrante. Accantonare.
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Tagliare la carta pergamena per adattarsi al fondo di una teglia bordata 11×7 che consente 3-4 pollici di sporgenza su ciascun lato. Spruzzare il fondo e i lati della padella con spray vegetale e adagiare la pergamena nella padella, per creare una fionda. Spruzzare la carta pergamena con spray vegetale e mettere da parte.
Fai la crosta:
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In una piccola ciotola, unire lo zucchero di farina e il sale e frullare. Mescolare il burro fuso fino a quando diventa difficile da mescolare, quindi utilizzare le mani pulite per completare la combinazione degli ingredienti. Con la punta delle dita, premere uniformemente l’impasto sul fondo della padella preparata. Accantonare.
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In una ciotola media, unire lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro fuso, la vaniglia e il sale e mescolare con una spatola. Aggiungere la noce di cocco e noci pecan e mescolare per unire. Versare il composto di noci pecan nella padella preparata e distribuire uniformemente nella padella. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il ripieno è frizzante e cocco è ben tostato. Cospargere uniformemente con sale marino rimanente.
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Lasciare raffreddare le barre a temperatura ambiente, quindi sollevare con cura le barre dalla padella e trasferirle su un tagliere. Usando un coltello molto affilato, affettare in 15 barre. Trasferire su un piatto per servire o impilare in un contenitore ermetico, stratificando un pezzo di carta pergamena tra le barre per evitare che si attacchi.
Alimentazione
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