Salumi, Cipolla Rossa e Coriandolo Pizza
Per fare la salsa di pomodoro, in una grande casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla, aglio e pizza condimento e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è tenera, 5 a 6 minuti. Mescolare i pomodori e portare a fuoco lento. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è addensato, circa 30 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima dell’uso. Questa ricetta fa circa 2 3/4 tazze di salsa; avrete bisogno di 1/2 tazza di salsa per la pizza. Refrigerare il resto per un altro uso.
Mettere una pietra pizza in un forno e preriscaldare il forno a 450ºF.
In una piccola padella a fuoco medio-alto, scaldare l’olio. Aggiungere la cipolla, sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando morbido e caramellato, circa 6 minuti. Trasferire la cipolla su un piatto foderato di carta assorbente.
Su una superficie infarinata, stendere la pasta della pizza in un giro di 12 pollici. Trasferire su una buccia di pizza infarinata. Stendere 1/2 tazza di salsa di pomodoro in modo uniforme sulla pasta, lasciando un bordo di 1 pollice. Coprire con il formaggio, poi con la cipolla e salumi.
Far scorrere con cautela la pizza sulla pietra preriscaldata. Cuocere fino a quando il formaggio è frizzante e la crosta è croccante, 12 a 15 minuti. Utilizzando la buccia della pizza, trasferire la pizza su un tagliere e guarnire con le foglie di coriandolo. Tagliare a fette e servire immediatamente. Fa una pizza da 12 pollici.
Cucina Williams-Sonoma.
