Siopao Bola Bola
Per il post di oggi faremo un po ‘ di Siopao Bola Bola, una versione di panino al vapore nelle Filippine dove viene riempito con carne di maiale macinata condita. Il nome “Bola” significa palle che descrive il riempimento a forma di palla all’interno dei panini al vapore.
Ho sperimentato molto nel fare un buon panino di maiale e penso che questa volta ho ottenuto quello di cui ho davvero bisogno la stessa qualità che ottieni dai negozi di dim sum cinesi. Mentre avevo postato una buona ricetta panino prima che non era così par come quello che si può ottenere nei ristoranti cinesi, ma d’ora in poi dovrò usare questa ricetta. Uno dei principali cambiamenti è l’uso della farina, non riesco a ottenere la stessa consistenza usando la farina per tutti gli usi, quindi ho chiesto ai negozi asiatici cosa usano i ristoranti di farina per i panini di maiale al vapore e mi hanno dato una risposta indicando il prodotto giusto da usare che è la farina di gnocco, non ho mai Ci sono diversi prodotti da solo la farina da solo per un mix di farina completa in cui si ha il pacchetto di lievito incluso se si intende utilizzare questo ignorare la ricetta panino qui sotto e seguire le istruzioni pacchetto.
Per il post di oggi faremo un po ‘ di Siopao Bola Bola, una versione di panino al vapore nelle Filippine dove viene riempito con carne di maiale macinata condita. Il nome “Bola” significa palle che descrive il riempimento a forma di palla all’interno dei panini al vapore. Per coloro che non hanno ancora provato questo la migliore descrizione che posso dire è che è come un incrocio tra un Siomai e un panino al vapore di maiale.
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Descrizione
Per il post di oggi ci sarà fare alcune Siopao Bola Bola, un panino al vapore versione nelle Filippine, dove è pieno conditi con carne di maiale tritata. Il nome “Bola” significa palle che descrive il riempimento a forma di palla all’interno dei panini al vapore.
Ingredienti
Panini al Vapore
- 3 tazze gnocco di farina + 1/2 cup per spolverare
- 2ooml acqua calda
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di accorciamento o olio vegetale (uso di accorciamento per renderlo più bianco a colori)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 1/2 cucchiaio di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di acqua tiepida
- 500g di carne di maiale macinata
- 4 pz funghi secchi shiitake, reidratati e tritati
- 2 cucchiai di luce salsa di soia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 4 cucchiaino di zucchero di canna
- 4 cucchiaini di olio di sesamo
- sale
l’Acqua per la cottura a Vapore
- acqua per la cottura a vapore
- 1 cucchiaio di aceto per ogni litro di acqua, per la cottura a vapore
Istruzioni
Riempimento
- Mescolare tutti ingredienti per la farcitura insieme, poi mettere da parte.
Panini al vapore
- Mescolare insieme lievito, 2 cucchiaini di zucchero e 1/4 di tazza di acqua tiepida. Mettere da parte in un luogo caldo per 30 minuti.
- Mescolare gli altri ingredienti ad eccezione del lievito, quindi impastare la pasta fino a quando la superficie della pasta è liscia e la consistenza è elastica; di tanto in tanto spolverare la tavola con farina di gnocco. Mettere in una ciotola unta poi posto in un luogo caldo, mettere da parte per 2 ore. Dopo due ore la dimensione sarebbe raddoppiata.
- Sgonfiare l’impasto e stenderlo su tavola infarinata. Aggiungere il lievito in modo uniforme poi impastare per 5 minuti.
- Dividere in 10 – 12 pezzi quindi arrotolarli sottili, mettere una buona quantità di miscela mista al centro quindi sigillarli sopra, mettere i panini in una carta unta. Fare con l’impasto rimanente e il ripieno. Mettere da parte in un luogo caldo per 30 minuti.
- Prepara il tuo piroscafo versando acqua e aceto. L’aceto si assicurerà che i tuoi panini siano bianchi.
- Mettere i panini nel contenitore del vapore, quindi vaporizzare siopao per 20-25 minuti.
