Soufflé al cioccolato Julia Child-Veramente celeste
Non sono estraneo al soufflé al cioccolato francese; nel corso degli anni ho provato oltre venti ricette di questo particolare stile di soufflé al cioccolato.
Ma il soufflé al cioccolato Julia child è una ricetta che non manca mai di attirare la mia attenzione. Posso ricordare la mia prima esperienza con esso. E ‘ successo in una spiaggia della California.
Prima di andare in spiaggia, uno dei miei amici Greg ha detto che sua moglie aveva preparato qualcosa per noi, e avremmo potuto godercelo in spiaggia. Raggiante di aspettative, siamo arrivati tutti e stendiamo le nostre coperte sulla sabbia serena mentre le acque si precipitavano a intermittenza verso di noi. Poco dopo, la moglie di Greg fu vista camminare verso di noi con un vassoio di torte rotonde.
Ci ha raggiunto e ha dato a ciascuno di noi uno dei nostri. Aveva un sapore spettacolare e in qualche modo diverso. Sapevo che era un soufflé al cioccolato francese, ma c’era qualcosa di speciale. Ero molto ansioso di scoprire cosa fosse.
La moglie di Greg notò immediatamente la mia curiosità e sembrò anticipare la mia domanda. “Che tipo di soufflé è questo?”Ho chiesto, stordito e disorientato. Posso ancora sentire la sua risposta: “Quello, amico mio, era il soufflé di cioccolato Julia Child.”
Non sapevo di cosa stesse parlando in quel momento, ma era, in realtà, l’inizio di un lungo viaggio. Ora sono abbastanza familiare con il bambino Julia, ed è una delle mie cose preferite per preparare. Se sei un fan della rissa al cioccolato francese, devi semplicemente conoscere il soufflé al cioccolato Julia Child.
Siediti e rilassati mentre ti spiego come prepararlo; ma prima, diamo un’introduzione adeguata al soufflé al cioccolato francese.
Il delizioso Soufflé Julia Child
Il soufflé Julia Child è un soufflé delizioso con una ricetta ampiamente seguita. Soufflé con aromi come pesce, formaggio e cioccolato gusto davvero grande con un tocco di Julia Child.
Impazzisco per la combinazione di cioccolato e la qualità ariosa del soufflé. Non posso fare a meno di emozionarmi quando cucino un soufflé al cioccolato, così sono entusiasta delle numerose bolle d’aria che gonfiano il soufflé in una massa incredibile.
I souffle potrebbero sembrare intimidatori a causa della loro delicatezza e tendenza a cadere a pezzi subito dopo essere stati cotti; il motivo per cui ciò accade, a proposito, è che mancano della resistenza interna per mantenere il proprio peso dopo che il calore del forno è stato spento.
Nonostante la loro fragilità, il classico libro di cucina francese di Julia Child intitolato Mastering the Art of French Cooking insegna che se i souffle sono caduti (cremosi) o compatti (solidi), conservano ancora il sapore sorprendente per cui sono noti. Io con tutto il cuore attestano questo fatto; Ho praticato facendo il suo soufflé di formaggio diverse settimane fa e si è rivelato grande.
Sono rimasto davvero stupito dal risultato. La mia fiducia nel fare uno spettacolare soufflé di Julia Child è stata riaccesa. Ho proceduto a provare la ricetta del soufflé al cioccolato dell’angelica imperatrice culinaria francese (Chef Julia Child) la cui abilità la precede. Questa volta ho fatto qualcosa di simile a un capolavoro.
Soufflé al cioccolato Julia Child ricetta
Altri amanti del cioccolato là fuori, ho una grande notizia per voi – il soufflé al cioccolato Julia Child è stato creato solo per voi e me. Fidati di me, non vuoi che ti venga detto ogni volta quanto sia deliziosa questa meraviglia a base di uova al cioccolato al forno.
E prima di entrare in quella scuola di pensiero che afferma: “i souffle sono insopportabilmente esigenti e troppo complicati”, sappi che questa non è altro che una bugia audace. Francamente parlando, soufflé al cioccolato sono uno dei dolci più facili che si possa mai fare. Non mi dispiace ripeterlo più e più volte.
Soufflé al cioccolato è davvero molto semplice da fare. Complimenti a Julia Child per aver reso la sua ricetta soufflé al cioccolato così semplice per i chocoholics da fare da soli. Ha assicurato che qualsiasi amante del cioccolato può fare il perfetto soufflé al cioccolato che si addice a loro.
Questa ricetta del soufflé al cioccolato Julia Child è un dessert meraviglioso per la tua famiglia e i tuoi amici, specialmente se sono già seduti al tavolo e il tuo soufflé al cioccolato è quasi pronto per lasciare il forno.
Per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per il soufflé al cioccolato.
Ingredienti per la ricetta
- 7 once di semi-dolce di cioccolato di cottura (tritato)
- ⅓ tazza di caffè forte (io preferisco un terzo di tazza di acqua bollente, mescolate con un pacchetto di Starbucks Via)
- 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito (per imburrare la souffle piatto)
- ⅓ tazza di farina
- 2 tazze di latte
- 3 cucchiai di burro
- 4 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di puro estratto di vaniglia
- 6 albumi d’uovo (¾ tazze di esso)
- ⅛ cucchiaino di sale
- ½ tazza di granulato zucchero
- Zucchero a velo per spolverare
- Panna montata (gelato alla vaniglia) per servire
Attrezzatura necessaria
Avrai bisogno delle seguenti attrezzature:
Una piccola casseruola con un coperchio, da mettere sopra una grande pentola di acqua bollente. Un 2-by-2 mezzo quarto soufflé piatto o straight-sided teglia con un diametro compreso tra 7 e 8 pollici.
Una casseruola da 2 litri (il metallo è preferito alla ceramica o al vetro), un foglio di alluminio, una spilla da balia o una graffetta (DEVE essere in metallo, senza plastica), una frusta (un mixer con una bobina di fili) e un mixer dotato dell’attacco della frusta.
Istruzioni per la preparazione
Riunisci tutti gli ingredienti e misurali. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Mettere cremagliera forno nella parte inferiore del forno.
Mettere il cioccolato e il caffè nella piccola padella posta sopra la pentola di acqua bollente. Coprilo e portalo giù dal caldo. Ciò consentirà al cioccolato di sciogliersi mentre si continua con la ricetta.
Rivestire l’interno del soufflé con burro. Circondare con un collare di foglio di alluminio imburrato. Piegare un lungo pezzo di foglio di alluminio a metà lunghezza, burro un lato e coprire il perimetro superiore del piatto soufflé, rendendo il collare intorno al piatto soufflé tre pollici di altezza con il lato burro che punta all’interno. Fissare il foglio con il perno o la graffetta.
Misurare la farina nella casseruola da due quarti. Iniziare a frullare il latte molto lentamente per ottenere una crema completamente liscia. Continuare a sbattere fino a quando tutto il latte viene aggiunto. Aggiungere il burro e mescolare a fuoco medio fino a quando inizia a bollire. Continuare a mescolare mentre continua a bollire per due minuti. Togliere dal fuoco e mescolare vigorosamente per un altro minuto o due per raffreddare un po’.
Sbattere i tuorli uno per uno nella salsa di latte caldo, poi nel cioccolato fuso e poi nel gelato alla vaniglia.
Sbattere l’albume e la salsa in un mixer dotato di attacco frusta. Fatelo fino a formare picchi morbidi. (Nota: È necessario assicurarsi che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di batterli. Questo deve essere fatto in modo per loro di montare in belle alte vette.) Lentamente, cospargere nella mezza tazza di zucchero e battere fino a quando shinning picchi duri si formano.
Frullare leggermente la miscela di cioccolato nella ciotola di albume. Versare la miscela di soufflé nel soufflé preparato e posizionarla sul rack nella parte inferiore del forno.
Abbassare la temperatura a 375 ° F. Si tratta di una bella vista, guardando il vostro soufflé soffio sopra la parte superiore del vostro piatto soufflé. Se non si desidera utilizzare un soufflé più grande, è possibile utilizzare anche ramekins più piccoli (piccoli piatti da forno ignifughi).
Cuocere per trentacinque a quaranta minuti senza aprire la porta del forno. Dopo trentacinque a quaranta minuti la parte superiore avrebbe dovuto iniziare a rompersi. Cospargere prontamente lo zucchero a velo sulla superficie e continuare la cottura per cinque o dieci minuti in più. Da questo punto, osservare attentamente per la cremosità. Inserire uno spiedino; se lo spiedino esce leggermente rivestito, il soufflé è ancora cremoso al centro.
Quando lo spiedo esce pulito, significa che il soufflé è completamente fatto e pronto per essere servito. Sia cremoso o pulito va bene però; è tutta una questione di preferenze personali. Mi piace il mio quando non è completamente fatto. Si noti che dopo aver tolto il soufflé dal forno, sarà molto alto ma successivamente si ridurrà.
Il soufflé al cioccolato francese alternativo ma di buon gusto
Il soufflé al cioccolato francese è un soufflé che in genere prevede l’utilizzo di una salsa bianca densa mescolata con aromi di cioccolato, preparata alla francese.
L’accento deve essere posto su come farlo alla francese, poiché i souffle provengono tradizionalmente dalla Francia (risalenti al xviii secolo). Chef di altre nazionalità hanno sviluppato il proprio modo di fare soufflé simile al modo francese, ma non importa quanto sia buona l’alternativa, non può mai eguagliare l’originale!
Il soufflé al cioccolato è semplicemente una mousse che è stata cotta. Il soufflé al cioccolato francese ha una consistenza diversa da tutte le altre. È anche molto leggero e flossy. Quello che voglio dire è che è leggermente umido rispetto anche alla briciola di torta più umida. Nonostante la sua consistenza flossy, non è davvero setosa come una mousse.
Il soufflé al cioccolato francese è eccezionalmente bello. Potrebbe essere difficile per te resistere alla voglia di mangiare la pastella di soufflé al cioccolato prima della cottura. È davvero così sontuoso.
Conclusione
Il soufflé al cioccolato Julia child è innegabilmente il più delizioso soufflé al cioccolato francese che ci sia. Secondo gli chef ben acclamati, ” se affermi di aver provato il soufflé al cioccolato e non il soufflé al cioccolato Julia Child, allora hai semplicemente assaggiato qualcos’altro.”
Fare il soufflé di Julia child è così divertente e così gratificante; non posso raccomandarlo abbastanza. Fare un tentativo oggi!
