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Uno dei modi più sani di mangiare pesce alla griglia -cucinato inoltre, anche se è più noioso-ma molte volte prepariamo i nostri filetti di pesce questo in modo veloce, per paura di pasta, si rompono e si finisce per mangiare le briciole di pesce churruscadas dopo aver estratto con la spatola in padella.

Come quasi tutto in questa vita, anche questo ha una soluzione e in questo momento ho intenzione di dirvi come fare pesce alla griglia senza rompere o attaccare alla padella. Ho anche intenzione di darti un piccolo trucco in modo che non si attacchi anche se la tua piastra o padella è nell’ultima e non è più antiaderente come previsto.

Come fare il pesce alla griglia senza rompere o attaccare alla padella

La procedura sarà la stessa se vogliamo fare filetti fini, come sardine o altri piccoli pesci, o se vogliamo fare alcuni lombi per esempio pesce spada o salmone.

Per i filetti, è anche auspicabile che non abbiano ossa. Ricorda che qualche tempo fa abbiamo spiegato in dettaglio come filettare il pesce se vuoi farlo da solo, anche se c’è anche la possibilità di chiedere al pescivendolo.

Se volete cucinare un pesce intero, come l’orata o la spigola, vi consiglio di essere pezzi di razione e aperti a metà, altrimenti il pesce finirà per essere asciutto all’esterno e praticamente crudo all’interno.

piatto di pesce-01

E ora, quello che dobbiamo tenere a mente:

• Se siete filetti di pesce, molto grandi e con la pelle, si consiglia di dare un paio di tagli, come la pelle si restringe con il calore e rende il pesce è sprecato.
• Se è un pesce scongelato devi asciugarlo bene con carta da cucina assorbendo tutta l’acqua di scongelamento che può avere,
• Come abbiamo visto quando cuciniamo un entrecote alla griglia, non dovremmo mettere olio sulla griglia, poiché l’olio che è senza pesce su di esso finirà per bruciare producendo fumi e odori. Quello che devi fare è spazzolare la superficie del pesce con qualche goccia di olio con l’aiuto di un pennello da cucina.
• Dobbiamo mettere il pesce sulla griglia o padella antiaderente molto calda, se ha la pelle, prima sul lato di questo fino a quando non è croccante per 3-4 minuti per un lombo di circa 2 centimetri di spessore. Durante la cottura su quel lato ne approfittiamo per condirlo a piacere, e dopo quel tempo, lo giriamo con l’aiuto di una grande spatola-girandolo con la forchetta sta giocando molti numeri per romperci-. Una volta che lo giriamo, un minuto o un minuto e mezzo sarà sufficiente.
• Se la piastra o padella non è completamente antiaderente, un trucco di fantasia è quello di mettere il pesce su un pezzo di carta da forno e posizionarlo sulla piastra calda-cioè, il pezzo di carta tra la padella e il filetto di pesce. Mi è venuto in mente un po ‘ di tempo fa, quando ho visto un annuncio per un prodotto commerciale che è stato chiamato qualcosa come “juicy in the pan” e la verità è che mano de santo.

Quindi ora che sai come fare il pesce alla griglia senza rompersi, spero che lo metti in pratica e ti godi davvero le proteine del mare cucinate in questo modo.

Immagini / Ralph Dally