Sweet Cherry Arbusto ricetta
Fai arbusto di ciliegio dolce-un modo insolito per preservare la frutta fresca della stagione.
Gli arbusti sono una vecchia bevanda coloniale, fondamentalmente un succo di frutta zuccherato e un intruglio di aceto. L’aceto era un’assicurazione ai tempi di fonti d’acqua discutibili. Poiché l’acido nell’aceto uccide la maggior parte degli insetti, era più sicuro bere aceto che bere acqua. E ‘ lo stesso motivo per cui il vino innaffiato e birra è stato considerato tariffa di tutti i giorni per eoni.
Ma una volta che l’acqua sicura divenne un dato – non solo una speranza – gli arbusti caddero in disgrazia. Tuttavia, con il rinnovato interesse per i cibi fermentati e le barre di kombucha anche nel cuore, gli arbusti stanno facendo un ritorno. Non fa male che le bevande fermentate e all’aceto siano considerate salutari per i nostri sistemi digestivi sempre brontolanti. Inoltre, gli arbusti sono una bevanda rinfrescante che ha un ottimo sapore.
Come fare un arbusto di ciliegio
Anche se ho fatto più volte kombucha e faccio vino rosso, malto e aceto di pesca da zero quasi ogni anno, non avevo mai fatto un arbusto prima.
Gli arbusti sono molto più veloci da produrre rispetto ai loro cugini più fermentati. E un arbusto è un ottimo modo per mantenere i sapori del raccolto molto tempo dopo che gli alberi da frutto hanno versato la loro generosità. Ho scelto di iniziare con un arbusto di ciliegio dolce perché avevo una pletora di ciliegie Bing lussureggianti e mature-per gentile concessione della Commissione di frutta dello Stato di Washington / coltivatori di ciliegie del nord-ovest e del programma Canbassador.
Che cosa è un Canbassador?
Come un Canbassador il mio lavoro è quello di fare tutti i tipi di meravigliosi oggetti conservati ciliegia e poi condividerli con la comunità SeedtoPantry qui sul blog. Ciliegie e altri drupacee sono uno dei motivi per cui amo vivere qui nel Mid-Columbia. Le colture commerciali qui includono tutti i tipi di ciliegie dolci, albicocche, pesche e prugne. A un certo punto abbiamo avuto due alberi di ciliegio dei nostri, ma li abbattuti diversi anni fa. Non ho potuto ottenere gli stessi bei risultati che ottengono i professionisti dei coltivatori di ciliegie del nord-ovest.
Puoi scoprire molto di più sui nostri meravigliosi frutti di pietra di Washington presso il sito SweetPreservation. Ci sono istruzioni per l’inscatolamento e il congelamento della frutta, tutti i tipi di idee per lanciare una “festa di conservazione”, ricette, consigli per scegliere il miglior frutto al supermercato e etichette dal design professionale da scaricare.
Anche se si può apparentemente accelerare il processo di produzione di sciroppo arbusto con il calore, ho usato il metodo di processo a freddo altamente raccomandato. Ho adattato questa ricetta da on trovato sul sito Food52.
- 1 sterlina snocciolate, tritate ciliegie dolci
- 2 tazze di zucchero
- 2 tazze di aceto di sidro di mele (io uso Braggs marchio)
- Aggiungere un trito di ciliegie in una ciotola o un grande vaso di bocca.
- Versare lo zucchero su tutto. Toss per combinare.
- Coprire con un tovagliolo di carta o una garza e un elastico.
- Lasciate riposare sul bancone per 2 giorni, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Filtrare il composto in una ciotola. Eliminare i solidi.
- Sciroppo di misura. Torna a jar.
- Aggiungere una uguale misura di aceto. Mescolare per combinare.
- Conservare in frigorifero fino a 3 mesi.
Fare una bevanda sciroppo arbusto
Ora che abbiamo fatto il nostro sciroppo arbusto, cosa facciamo con esso?
Prepara una bevanda rinfrescante aggiungendo 3-4 cucchiai di sciroppo a un bicchiere di acqua ghiacciata o acqua seltzer. Oppure si utilizza lo sciroppo per fare il proprio cocktail di fantasia.
Conservazione dello sciroppo di arbusto
Lo sciroppo deve essere conservato in frigorifero per 2-3 mesi. Probabilmente proverò anche a congelarne un po’. Non vedo perche ‘ non dovrebbe funzionare. Cercherò di tutto per mantenere il gusto delle ciliegie fresche disponibili tutto l’anno!
