The TASTE cocktails Magazine

Storia

Il Pisco sour è un meraviglioso cocktail proveniente dal Sud America. Come per tutto ciò che è illustre e desiderato, questo cocktail a base di Pisco ha origini abbastanza nebbiose in quanto molti affermano di essere stati il suo creatore. La storia più accettata è che ha iniziato la sua esistenza nel popolare Morris Bar di Lima nei primi anni del 20 ° secolo.

In questa versione, Victor Vaughen Morris, un americano che si trasferì in Perù per il commercio minerario nel 1903, aprì il Morris Bar e prima fece la bevanda come alternativa al Whisky Sour. La versione moderna del Pisco Sour non è nata fino alla fine del 1920, quando il barista Mario Bruige ha aggiunto amari Angostura e albume.

Tuttavia, il Pisco Sour può risalire le sue origini molto più indietro alla creazione della sua base: il forte liquore, simile al brandy, Pisco. Scopri di più su Pisco dal nostro articolo di rivista; Che cosa è Pisco.

Il famoso cocktail ha anche il suo giorno: Pisco Sour day si celebra il primo sabato di febbraio.

Ingredienti:

Pisco-un brandy sudamericano non invecchiato, prodotto con uve da vino rimaste, questo è l’ingrediente principale per un Pisco Sour. Stiamo usando 1615 Pisco.

Albume d’uovo – essenziale in questo cocktail. I bianchi d’uovo forniscono pochissimo sapore ma tanta consistenza, rendendola liscia e setosa. Esso fornisce anche una bella topping bianco per il cocktail che può essere decorato con amaro di colore arancione.

Bitters – stiamo usando Amargo Chuncho Bitters un ingrediente per eccellenza e definitivo per cocktail classici e contemporanei. Il suo uso principale in questo cocktail è la decorazione e per fornire un aroma diverso dal bianco d’uovo alla parte superiore del cocktail.

Succo di lime-l’uso di limoni o limette è stato molto discusso nei primi giorni a causa della confusione che i peruviani chiamano i loro limes, limoni! Il succo di lime appena spremuto è il migliore, aggiunge un sapore di agrumi piccante al cocktail.

Sciroppo di zucchero-pensiamo che sia meglio che usare lo zucchero semolato. Date un’occhiata al nostro articolo di rivista su come fare il proprio a casa.

Come fare un Pisco Sour

Il Pisco Sour, è abbastanza facile da fare. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, quindi agitare a secco (senza ghiaccio) per circa 10 secondi per generare una discreta quantità di schiuma dall’albume. Aggiungere ghiaccio e agitare di nuovo per raffreddare la bevanda, quindi filtrare bene in un bicchiere. Un bicchiere rocks è l’ideale, ma molti bar servono in un bicchiere coupé o martini invece.

Ricetta

2 scatti Pisco

1 bicchierino di succo di lime fresco

1 bicchierino di sciroppo di zucchero (rapporto 2:1)

1/2 albume

Versare in un bicchiere, aggiungere un paio di gocce di Amargo Chuncho bitter (o Angostura) sulla parte superiore, e godere!

Devi bere attraverso una spessa testa di schiuma (se hai fatto bene!) per arrivare al liquido refrigerato sotto, e la combinazione di schiuma dolce e liquido acido è davvero splendida.

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