Tofu in crosta di cocco con salsa di immersione al peperoncino dolce
Una delle mie prime ricette “virali” era il pollo al cocco con salsa di immersione al peperoncino dolce nel 2010. Stavo per rifare quella ricetta e dargli le belle fotografie che merita (e forse aggiornare la ricetta da quando ho imparato una cosa o due) quando ho capito che avevo un blocco di tofu in frigo che doveva essere esaurito. Ho subito capito che dovevo fare un po ‘ di tofu in crosta di cocco. Sono così felice di averlo fatto! Questi piccoli triangoli di tofu in crosta di cocco non sono solo buoni per immergere nella salsa di peperoncino dolce come spuntino, ma ho finito per gettarli insieme a pochi altri avanzi nel mio frigorifero per un pasto di ciotola seriamente epico. NOM!
Tofu in crosta di cocco con salsa di peperoncino dolce
Marinare o non marinare il Tofu
La prima volta che ho provato questa ricetta ho marinato metà del tofu in una miscela di base simile al teriyaki e ho lasciato l’altra metà non marinata. Se conosci il tofu, sai che non ha praticamente alcun sapore da solo, quindi la marinatura è di solito piuttosto importante. A quanto pare, in realtà ho preferito il tofu non marinato per questa ricetta. La marinata ha completamente sopraffatto i sottili sapori di cocco e li ha resi non rilevabili.
Il tofu non marinato aveva una dolcezza sottile e un sapore di cocco che era la base perfetta per la salsa piccante di peperoncino dolce. Il tofu marinato ha avuto troppo da fare. Quindi, sappi solo che da soli questi triangoli di tofu in crosta di cocco sono piuttosto sottili, ma abbinati alla salsa di peperoncino sono assolutamente perfetti.
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Tofu in crosta di cocco con salsa di peperoncino dolce
Ingredienti
- 14 once. bloccare il tofu rigido extra($1.99)
- 1 grande uovo ($0.27)
- 2 Cucchiaio amido di mais ($0.08)
- 1 Cucchiaio acqua ($0.00)
- Pizzico di sale e pepe ($0.03)
- 1 coppa fiocchi di cocco non zuccherati($1.57)
- 2 Cucchiaio olio di cocco vergine* ($0.05)
- 3 oz salsa di peperoncino dolce, per immersione
Istruzioni
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Rimuovere il tofu dalla confezione piena di liquido e posizionarlo tra più strati di tovagliolo di carta o un panno pulito, privo di lanugine. Metti il tofu avvolto tra due piatti, taglieri o teglie e metti qualcosa di pesante sopra (io uso un bollitore o una pentola piena d’acqua). Premere il tofu per 30 minuti.
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Una volta premuto il tofu, tagliare il blocco a metà. Tagliare ogni pezzo in tre rettangoli spessi 1/4 di pollice (tagliare lo “spessore” del blocco in tre). Tagliare ogni rettangolo in due triangoli. Ora dovresti avere 12 triangoli spessi 1/4 di pollice.
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Preparare due ciotole per la crosta di cocco. Nella prima ciotola sbattere insieme l’uovo, l’amido di mais, l’acqua e un pizzico di sale e pepe fino a formare un composto liscio. Metti la noce di cocco non zuccherata nella seconda ciotola.
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Immergere prima ogni triangolo di tofu nella miscela di uova, assicurandosi che sia completamente rivestito, quindi nei fiocchi di cocco. Posizionare i triangoli rivestiti di cocco sul tagliere fino a quando tutti i pezzi sono rivestiti.
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Scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Una volta che la padella e l’olio sono caldi, aggiungere metà dei triangoli di tofu ricoperti di cocco e cuocere su ogni lato fino a doratura e croccante. Rimuovere il tofu cotto in un piatto foderato di carta assorbente, aggiungere più olio di cocco e cuocere il secondo lotto.
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Servire il tofu croccante in crosta di cocco con salsa di peperoncino dolce per immersione.
Note
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Nutrizione
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Foto passo passo
Questo è il tofu che ho usato. È confezionato in acqua e agisce come una spugna, quindi è necessario premerlo prima di cucinarlo. SUGGERIMENTO: Trader Joe di solito ha tofu per super economico.
Per premere il tofu, tirarlo fuori dalla confezione e posizionarlo tra più strati di tovagliolo di carta o un panno pulito, privo di lanugine (preferisco un canovaccio perché odio sprecare quegli asciugamani di carta). Posizionare il tofu avvolto tra due oggetti piatti rigidi (piatti, taglieri, teglie, ecc.). Metti qualcosa di pesante sopra, come una pentola o un bollitore pieno d’acqua. Ho usato due teglie e il mio bollitore pieno d’acqua per premere. Premere il tofu per almeno 30 minuti.
Vuoi che i triangoli di tofu siano abbastanza sottili, quindi dovremo tagliare il blocco in tre pezzi più sottili. È un po ‘difficile da dire dalla foto, ma prima ho tagliato il blocco in due pezzi più piccoli per renderli un po’ più facili da tagliare in modo uniforme. Poi ho tagliato ciascuno dei due pezzi in tre pezzi più sottili di 1/4 di spessore (il pezzo a sinistra è girato per sedersi su un lato in modo da poter vedere come ho tagliato lo spessore del blocco in tre).
Dopo di che dovresti avere 6 rettangoli. Tagliare ogni rettangolo in due triangoli.
Preparare due ciotole per immergere il tofu. Nella prima ciotola, sbattere insieme 1 uovo grande, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale e pepe. Mettere 1 tazza di cocco sminuzzato non zuccherato nella seconda ciotola. Immergere prima ogni pezzo di tofu nella miscela di uova, poi nella noce di cocco. Posizionare i triangoli rivestiti su un tagliere fino a quando non sono tutti rivestiti.
Questo è l’olio di cocco che ho usato. Ha un sapore super cocco, che aggiunge al sapore dei triangoli di tofu. Puoi usare l’olio da cucina normale, ma non avrai tanto sapore di cocco. Quando acquisti il tuo olio di cocco, cerca di ottenere “vergine” perché sarà più probabile avere un forte sapore di cocco rispetto a un raffinato olio di cocco.
Mettere un cucchiaio di olio di cocco in una grande padella antiaderente e scaldare a fuoco medio. Una volta che la padella e l’olio sono caldi, aggiungere metà dei triangoli di tofu e cuocerli su ogni lato fino a quando non sono marroni e croccanti (3-5 minuti per lato).
Mettere il tofu cotto su un tovagliolo di carta foderato piatto per drenare. Aggiungere più olio di cocco alla padella e cuocere il secondo lotto nello stesso modo.
Servire il tofu croccante in crosta di cocco con salsa di peperoncino dolce per immersione!
Questa è la salsa di peperoncino dolce che uso. Lo si può trovare presso la maggior parte dei principali supermercati. Se si può fare per un droghiere asiatico, probabilmente si può trovare per molto più economico.
Ho avuto alcuni avanzi di riso e avocado nel mio frigo, così ho finito per costruire questo pasto ciotola super gustoso con il mio tofu in crosta di cocco! E ‘ solo riso, il tofu, avocado, peperone rosso, e salsa di peperoncino dolce piovigginato sopra.
Come con qualsiasi cosa fritta, gli avanzi non rimangono croccanti, ma sono ancora super deliziosi. Ho riscaldato alcuni triangoli oggi come spuntino mettendoli in una padella asciutta (hanno abbastanza olio imbevuto nella crosta) e riscaldandoli per alcuni minuti su ciascun lato. Ancora così buono!
