TOPFENSTRUDEL AUSTRIACO (STRUDEL DI CREMA DI FORMAGGIO)
Topfenstrudel è tradizionale e popolare in Austria come il famoso Strudel di mele. Di solito lo serviamo con crema calda alla vaniglia.
Qui ho raccolto alcuni suggerimenti e istruzioni per la preparazione.
Tipps per fare Topfenstrudel con salsa alla vaniglia
La pasta Strudel
Puoi fare la pasta strudel da zero o puoi comprare la pasta strudel già pronta o la pasta filo (molto simile) al supermercato.
Se vuoi preparare lo strudel da zero, puoi trovare le istruzioni dettagliate nella mia ricetta dello strudel di mele qui. Ho anche fatto un video tutorial per fare la pasta di strudel da zero-spero che ti aiuti a padroneggiarlo.
Non è molto difficile fare l’impasto da soli, ma ha bisogno di un po ‘ di tempo e pazienza. Lo trovo molto rilassante, però, ed è una delle cose, i partecipanti ai miei corsi di cucina godono di più!
La salsa alla vaniglia
Puoi ovviamente usare la salsa alla vaniglia dei negozi di alimentari, ma puoi anche farli da zero abbastanza facilmente.
Ecco il link a una salsa alla vaniglia austriaca molto tradizionale chiamata Kanarienmilch. Il nome di questa salsa potrebbe essere tradotto con”latte di canarino”. Penso che il nome derivi dal colore giallo, che ricordava alla gente austriaca gli uccelli canarini. Questa salsa ha bisogno di alcuni tuorli d’uovo però.
Se vuoi saltare le uova, puoi provare una salsa alla vaniglia più spessa con amido di mais, come ho fatto con i miei pancake alla crema di formaggio austriaco con salsa alla vaniglia.
Tipp per la cottura
Mettere lo strudel in una tortiera rettangolare per evitare che il ripieno si esaurisca! Questo non è un must, ma lo strudel rimane più bello se lo fai. (Forse un barattolo di circa 4×10 pollici o 10x25cm) Non ne ho usato uno nella foto qui sotto e quindi lo strudel si è rivelato relativamente “piatto”.
Godetevi lo strudel! Di seguito puoi trovare la ricetta.
Se ti piacciono le mie ricette, restiamo in contatto sui social media!
Ricetta Austriaca Topfenstrudel (Crema di Formaggio Strudel) con un goccio di salsa di vaniglia
Austriaca Crema di Formaggio Strudel (Topfenstrudel)
| Tempo di Preparazione | 20 minuti |
| Tempo di Cucinare | 45 minuti |
| Porzioni |
Strudel
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- Pasta strudel 2-4 strati, pasta filo alternativamente
- 50 g Burro non salato {~ 3.5 cucchiai di NOI}
- 40 g di zucchero {~ 3 cucchiai}
- 2 tuorli d’uovo
- 250 g di cagliata o crema di formaggio del contadino formaggio, {~ 1 coppa + 3-4 cucchiai}
- 65 ml di panna acida {~3-4 cucchiai di NOI}
- scorza di limone (1 limone biologico {~1 cucchiaino)
- 2 albumi
- 50 g di uvetta, se ti piace {3-4 cucchiai di}
- 40 g di Burro non salato, a diffondere la pasta {~3 cucchiai}
- zucchero a velo per servire
Ingredienti
Per lo Strudel
Ulteriori
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Battere i bianchi d’uovo fino a non molto rigida.
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Mescolare il burro fino a “soffice” (dovrebbe essere a temperatura ambiente, ma non liquido)
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Aggiungere tutti gli ingredienti per il ripieno di Strudel al burro, aggiungere gli albumi sbattuti con molta attenzione alla fine.
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Posizionare il primo strato di Strudel su un grande canovaccio o un panno simile. Spennellare lo strato con 1 cucchiaio di burro. Aggiungere il secondo strato sopra e di nuovo, coprire con 1 cucchiaio di burro. Se hai più di due livelli, fai lo stesso con gli altri. Versare il ripieno su due terzi dell’impasto dello strudel e piegare i bordi. Con l’aiuto del panno, arrotolare lo strudel.
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Cuocere in forno per 45-60 minuti a temperatura media.
Topfenstrudel è solitamente cosparso di zucchero a velo e servito con salsa di vaniglia calda.
