Torta di crema di formaggio al cioccolato

Resa: 16 porzioni.

Per la torta:
1 libbra di burro non salato, ammorbidito
3 tazze di zucchero
8 once di crema di formaggio, ammorbidito
6 uova grandi
3 tazze di farina
½ tazza di cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ tazza di latte intero, caldo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il cioccolato, glassa reale:
4 tazze di zucchero a velo
½ tazza di cacao scuro in polvere
2 albumi, sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
¾ tazza + 2 cucchiai di panna

Per la torta: Preriscaldare il forno a 325°. Burro, crema di formaggio e uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Crema insieme burro, zucchero e crema di formaggio fino a quando la luce e soffice.

Aggiungere le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. In una ciotola, unire la farina, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungere alternativamente con il latte alla miscela cremosa, iniziando e terminando con ingredienti secchi. Mescolare la vaniglia. Versare in un tegame imburrato e infarinato. Cuocere per 1 ora e 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Togliere la torta dal forno e coprire con un foglio fino a completo raffreddamento.

Per la glassa reale al cioccolato: in una ciotola, unire gli ingredienti secchi e mescolare leggermente. In una ciotola separata, mescolare gli albumi, l’estratto di vaniglia e metà della crema. Aggiungere agli ingredienti secchi. Con un miscelatore elettrico, mescolare a bassa velocità e aggiungere gradualmente la crema rimanente. Mescolare fino a quando la glassa raggiunge la consistenza dello sciroppo denso. Girare il mixer in alto e frullare per circa 2 minuti, fino a quando la glassa è leggera e soffice, come la meringa.

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