Torta di menta piperita al cioccolato

Una classica combinazione di sapori per le vacanze in una deliziosa torta! Questa torta di menta piperita al cioccolato combina ricchi strati di torta al cioccolato con una glassa di menta piperita setosa.

Questa ricetta è stata anni in divenire. Anni! Ho pianificato di farlo due anni fa, poi di nuovo l’anno scorso, ma continuava a essere messo da parte. Io in realtà amo il cioccolato-menta combo (ciao dopo Otto!) quindi non ho idea del perché non ci sono arrivato prima. In realtà ho avuto il post seduto nelle mie bozze da novembre 2018!

Ora, due anni dopo, penso che sia giunto il momento di dare a questa torta di menta piperita al cioccolato un po ‘ di tempo sotto i riflettori.

Come fare questa torta al cioccolato alla menta

Questa è una combinazione di sapori molto semplice. Torta al cioccolato con glassa di menta piperita. Ho usato la mia ricetta preferita torta al cioccolato per questo, modificato leggermente per tre 6 ” padelle.

L’aggiunta di estratto di menta piperita alla pastella è facoltativa. Dipende da quanto forte un sapore di menta piperita si desidera in tutta la torta. Non l’ho aggiunto perché volevo un contrasto della torta al cioccolato con la glassa alla menta piperita, ma penso che sarebbe delizioso in entrambi i casi.

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Peppermint Swiss Meringa Buttercream

Ho usato la mia ricetta Swiss Meringa buttercream e semplicemente aggiunto un po ‘ di vaniglia e menta piperita ad esso. Dico semplicemente, ma non è stato affatto semplice. Non ho potuto ottenere quel sapore di menta piperita per essere abbastanza forte, non importa quanto estratto ho aggiunto.

Dovresti davvero aver bisogno solo di 1 cucchiaino o giù di lì, ma ho finito per aggiungere oltre 2 cucchiai e l’ho ancora trovato molto, molto debole. Anche i miei tester di gusto. Forse era la marca di estratto che stavo usando e forse era solo un cattivo lotto, ma mi assicurerei di utilizzare un marchio di alta qualità di estratto di menta piperita. La prossima volta cercherò di dare la caccia a Nielsen-Massey.

Se preferisci un diverso tipo di crema al burro puoi usare la glassa di ermellino, o una crema al burro tedesca, o una semplice crema al burro americana, e basta aggiungere l’estratto a piacere con quelli. Ognuno sarebbe ugualmente delizioso a modo suo.

Come fare Buttercream White

A seconda del tipo di burro che usi, potresti trovarti con una crema di burro abbastanza colorata di giallo. Questo è spesso il caso per me come trovo il burro che uso per essere piuttosto giallo.

Yellow buttercream è meno che ideale per una bella torta di menta piperita bianca e rossa, giusto?

Non temere, ho alcuni consigli per neutralizzare quel colore e contribuire a renderlo più bianco. Ho un post dettagliato su Come fare la crema di burro bianca dove puoi vedere tutti i miei consigli.

Per la mia glassa qui, ho prima aggiunto un po ‘ di gel di colore viola e poi l’ho illuminato con un gel bianco brillante.

La quantità di ciascuno che dovrai aggiungere dipende davvero da quanto è giallo il tuo buttercream. Essere sicuri di non aggiungere troppo viola anche se come il vostro buttercream inizierà a guardare grigio. Aggiungo solo un po ‘ alla volta con uno stuzzicadenti. Ancora una volta, dai un’occhiata al mio post su Come rendere White Buttercream per maggiori dettagli.

Colorare Buttercream Red

Ottenere colori ricchi con una crema di meringa svizzera è quasi impossibile. Semplicemente non prende il colore così come un buttercream americano e troverete che è necessario utilizzare il modo più gel di colore per fare qualsiasi trazione.

Ho usato una quantità oscena di gel di colore rosso per ottenere quel piccolo po ‘ di glassa profondo rosso.

Quando dico osceno, dicevo sul serio. Ho tirato fuori circa 1,5 tazze di crema di burro bianco per tingere di rosso. Col senno di poi, avrei dovuto farlo prima di aggiungere il gel di colore bianco brillante ad esso, oops.

Avevo un nuovo contenitore di Wilton no-taste Red e ho finito per usare l’intera cosa più alcuni avanzi Americolor Super Red che avevo. Ci è voluto come un rosa scuro. Ho lasciato riposare durante la notte e speravo per il meglio.

Nessuna fortuna, il colore si è appena approfondito. Così sono andato a comprare più gel colorato e ho usato un altro mezzo contenitore (!!) di esso nella glassa. Non era ancora abbastanza rosso.

Infine, sono andato su Google per alcuni suggerimenti e ho trovato questo video in cui menziona l’aggiunta di un po ‘ di zucchero a velo al burro per aiutarlo a prendere il colore.

Col senno di poi, sembra ovvio dal momento che questo è ciò che aiuta il colore americano buttercream così bene. Ero preoccupato che avrebbe aggiunto un po ‘ di grinta, ma dal momento che lo stavo usando solo su una piccola quantità di glassa non pensavo che sarebbe importante molto. Ho aggiunto circa 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato e ha funzionato completamente!

Tanto che mi chiedevo se ora fosse troppo rosso. Hah.

Lo zucchero a velo in realtà non ha aggiunto alcuna grittiness a tutti che è stata una piacevole sorpresa.

Quindi d’ora in poi, se stai cercando di colorare la tua crema di meringa svizzera, aggiungi prima un po ‘ di zucchero a velo alla glassa. Oh e probabilmente non sbiancarlo prima come ho fatto io! Errore da novellino.

Sarà comunque necessario utilizzare molto più gel di colore di quanto si farebbe per un buttercream americano, ma non quasi quanto ho fatto io.

Decorare questa torta al cioccolato menta piperita

La decorazione di questa torta al cioccolato menta piperita virato così tanto fuori il disegno iniziale che è ridicolo. Ho intenzione di condividere le mie idee con voi nel caso in cui si preferisce e vuole provare loro, invece. O forse sei solo curioso.

Il mio pensiero/piano iniziale era quello di allineare l’intero esterno della torta con bastoncini di menta piperita. In realtà ho speso $20 l’acquisto di 40 (!!) bastoncini di menta piperita individuali per questo. Sono tutti ora seduti nella mia dispensa si spera di essere utilizzato a volte il prossimo anno? O forse come stir sticks per cioccolata calda durante le vacanze.

In ogni caso, ci sono stati un paio di problemi con il mio piano per i bastoncini di menta piperita.

Prima di tutto, le strisce di caramelle rosse erano un po ‘ troppo scure, quasi marroni. Il resto dei miei spruzzi di Natale ecc erano più di un rosso felice di Natale. Mentre sto scrivendo questo sto pensando a quella scena in The Holiday (che abbiamo appena visto di nuovo la scorsa settimana) in cui Amanda sta dicendo al suo editore di usare un “rosso felice, non come un rosso Scorsese”.

Questi bastoncini di zucchero erano sicuramente un rosso Scorsese. E non c’era modo che stavo usando più gel di colore per cercare di ottenere la glassa per abbinare.

In secondo luogo, i bastoni erano tutti leggermente diverse lunghezze. Rompere / tagliarli era una ricetta per il disastro in modo che non stesse accadendo. Sarebbero andati fino in cima alla mia torta a tre strati da 6″ e non riuscivo a pensare a un modo per farlo sembrare carino. Forse potrei coprire le cime di loro con un bordo tubo o alcuni altri elementi, ma nulla è stato davvero venendo in mente.

Quindi, quell’idea è stata scartata e sono nati i bei lati pettinati dalla torta.

Col senno di poi, penso che questo sia molto più bello. Lascia la glassa rossa (su cui ho lavorato così duramente) risaltare e scoppiare.

Un’altra cosa che inizialmente avevo intenzione di fare era di stripe la glassa all’interno come ho fatto con la mia torta di canna di cioccolato bianco.

Il piano era di tubi alternati anelli di rosso e bianco per ottenere quell’effetto a strisce di canna da zucchero. Puoi vedere cosa intendo nella foto della fetta in quel post.

Da quando ho cambiato il design per l’esterno, ho deciso di mantenerlo semplice all’interno. Ho pensato che sarebbe sembrare un po ‘ meno stravagante e classier che è quello che stavo andando per con il nuovo design. Invece, ho appena cosparso alcune canne di caramelle schiacciate sopra la glassa per ogni strato. Le canne di caramelle si ammorbidiscono nel tempo e diventano un po ‘ più gommose, quindi tienilo a mente.

Le strisce sarebbero super belle se decidessi di farle. Avrete bisogno di colorare più del rosso glassa se avete intenzione di farlo però!

Per la parte superiore della torta, ho distanziato leggermente i dollops rossi (realizzati con una punta di 1M) in modo da poter tubare i dollops bianchi più piccoli (con una punta 4B) tra di loro e in cima a ciascuno di quelli con una spolverata di canna da zucchero. Penso che sembra super carino!

Il resto degli spruzzi sono un mix fatto in casa di una varietà di quelli che ho avuto. I fiocchi di neve sono particolarmente carino troppo credo!

Se sei un fan della menta al cioccolato, questa torta non ti deluderà! E ‘ il dessert perfetto per avere durante le vacanze.

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Suggerimenti questa torta al cioccolato alla menta piperita

• La ricetta come-è funziona anche in due 8 ” padelle. Per tre pentole da 8″, 1,5 x la ricetta.
• Per fare cupcakes, tutto quello che dovete fare è ridurre il tempo di cottura — avviare il controllo a 15 minuti o giù di lì.
• Ho usato una punta da 1M per le dollops rosse e una punta da 4B per quelle bianche più piccole.
• Ho usato candy cane sprinkles e snowflake sprinkles e un mix di alcuni altri nonpareils che avevo.
• Se aggiungi bastoncini di zucchero schiacciati tra gli strati della torta, si ammorbidiranno nel tempo e diventeranno un po ‘ gommosi.
• Ci vuole un sacco di gel di colore rosso per ottenere la meringa svizzera buttercream un colore rosso intenso. Aggiungere un po ‘ di zucchero a velo per aiutarlo. Vedi post per i dettagli.
• Per la trama sui lati della torta, ho usato il lato destro del pettine centrale di questo set.
• Assicurati di controllare il mio post Swiss Meringa Buttercream per suggerimenti e risoluzione dei problemi.
• Impara a mantenere umide le tue torte usando lo sciroppo semplice.
• Per garantire che i tuoi strati di torta siano belli e piatti, dai un’occhiata al mio post Flat Top Cakes!

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Cioccolato Torta di Menta piperita

Un classico sapore della festa combo in una deliziosa torta! Questa torta di menta piperita al cioccolato combina ricchi strati di torta al cioccolato con una glassa di menta piperita setosa.

Corso Di Dessert

Cucina Torta

Tempo di preparazione: 2 ore;

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo Totale di 2 ore e 30 minuti

Porzioni 12

Calorie 681kcal

Autore Olivia

Ingredienti

Cioccolato Torta di Menta piperita:

• 1 1/2 tazza di farina
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 3/4 di tazza olandese-elaborati di cacao in polvere setacciato
• 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 3/4 di tazza di latticello temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di acqua calda o caffè caldo
• 2 grandi uova temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di menta piperita opzionale

Menta piperita glassa al caffé:

• 6 albumi d’uovo
• 2 tazza di zucchero semolato leggermente imballato
• 2 tazze di burro a cubetti a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaino di estratto di menta piperita o di più per il gusto
• colore bianco brillante gel
• 2 Cucchiai di zucchero a velo
• colore rosso in gel

Assemblea:

• 1/2 tazza schiacciato le canne di caramella e molto di più per fuori di torta
• bastoncino di zucchero confettini

Istruzioni

Cioccolato Torta di Menta piperita:

• Preriscaldare il forno a 350F, ungere tre teglie rotonde da 6 ” e spolverare con polvere di cacao. Linea fondi con pergamena.
• Mettere tutti gli ingredienti secchi nella ciotola di un mixer stand dotato di un allegato paddle. Mescolare per combinare.
• In una ciotola media sbattere tutti gli ingredienti bagnati (versare acqua lentamente per non cuocere le uova se molto caldo).
• Aggiungere gli ingredienti bagnati ad asciugare e mescolare a medio per 2-3 minuti. La pastella sarà molto sottile.
• Versare uniformemente nelle padelle preparate. Ho usato una bilancia da cucina per garantire che la pastella sia distribuita uniformemente.
• Cuocere fino a quando un tester torta esce per lo più pulito. Un totale di 30-35mins.
• Raffreddare 10 minuti nelle padelle poi girare su una gratella per raffreddare completamente.

Crema al burro di meringa svizzera alla menta:

• Mettere gli albumi e lo zucchero nella ciotola di un mixer stand, frusta fino a quando combinato.*
• Mettere la ciotola sopra un bagno di acqua calda sul fornello e frullare costantemente fino a quando il composto è caldo e non è più granuloso al tatto (ca. 3 minuti). O registra 160F su un termometro di caramelle.
• Posizionare la ciotola sul mixer e frullare su med-high fino a quando la meringa è rigida e raffreddata (la ciotola non è più calda al tatto (ca. 5-10mins)).
• Passare all’attacco della pagaia. Aggiungere lentamente il burro a cubetti e mescolare fino a che liscio.**
• Aggiungere l’estratto di vaniglia e menta piperita (a piacere) e montare fino a che liscio.
• Rimuovere 1 1/2 tazze di crema di burro (più se facendo strisce interne). A questo aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero a velo e abbastanza gel di colore per ottenere il rosso che si desidera. Il colore si scurirà leggermente nel tempo.
• Se lo si desidera, sbiancare la glassa rimanente per rimuovere la tinta gialla utilizzando un gel di colore bianco brillante o seguendo questi suggerimenti.

Montaggio:

• Mettere uno strato di torta su un supporto per torta o un piatto da portata. Top con circa 2/3 tazza di crema di burro. Cospargere con 1/4 di tazza di bastoncini di zucchero schiacciati se lo si desidera. Ripeti con i livelli rimanenti. Brina e liscia l’esterno con un sottile strato di briciole. Raffreddare per 20 minuti.
• Brina e liscia l’esterno della torta, generosamente glassa i lati in modo specifico. Liscia con una glassa più liscia. Usa un pettine per torta sui lati della torta. Ripetere, raschiando via più glassa ogni volta, fino a che liscio.
• Pipe dollops della crema di burro rosso sulla parte superiore, leggermente separati, utilizzando una punta di tubazioni 1M. Pipa i dollops più piccoli della glassa bianca tra quelli rossi usando una punta 4B. Decorare il fondo con bastoncini di zucchero schiacciati e spruzzi se lo si desidera.

Note

* Assicurati che non ci sia traccia di tuorli d’uovo nei tuoi albumi e che la ciotola del mixer e la frusta siano completamente prive di grasso o che la meringa non si irrigidisca.
* * Il buttercream potrebbe sembrare cagliato ad un certo punto. Continuare a mescolare fino a quando non è completamente liscia.

Calorie: 681kcalCarbohydrates: 85gProtein: 6gFat: 37gsaturated Fat: 24gCholesterol: 114mgSodium: 413mgPotassium: 208mgFiber: 2gSugar: 68gVitamin A: 1015IUCalcium: 59mgIron: 2mg

Le informazioni nutrizionali e le conversioni metriche vengono calcolate automaticamente. Non posso garantire l’accuratezza di questi dati. Se questo importante per voi, si prega di verificare con il vostro calcolatore di nutrizione preferito e / o strumento di conversione metrica.