Tostato Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Tostato Chile de Arbol-Tomatillo Salsa
Rendimenti di Circa 1 1/2 tazze
Ingredienti
4 grandi tomatillos, rimuovere la buccia, lavate tomatillos
12 chile de arbol, steli rimosso
1 arancio/rosso serrano pepe, opzionale
2 spicchi di aglio, lasciare la buccia
Spruzzata di acqua di cottura(l’acqua, i tomatillos cotto in)
Sale
Calore comal o piastra a fuoco medio. Aggiungere i tomatillos, aglio, serrano e chile de arbol.
Allo stesso tempo, riscaldare una piccola casseruola con acqua a fuoco medio. Non appena il chile de arbol diventa aromatico e inizia ad annerire, girali rapidamente. Lasciali solo per pochi secondi. Trasferirli nella casseruola con acqua. Abbassare leggermente il fuoco.
Continuare a tostare a secco i tomatillos e l’aglio per altri 10 minuti. Rimuovere l’aglio e mettere da parte. Aggiungere i tomatillos alla casseruola di acqua con chile de arbol. Cuocere solo fino a quando tomatillos girare il colore. Non vuoi che si aprano.
Con le pinze, trasferire gli ingredienti della salsa nel frullatore. Rimuovere le pelli dall’aglio e aggiungerle al frullatore. Aggiungere una spruzzata (1/4 di tazza) di acqua di cottura al frullatore. Condire a piacere, con sale. Miscela in alto per 45-60 secondi. Assaggiare il sale e frullare di nuovo in alto per altri 30-40 secondi.
