Veracruz Style Fish Soup (Bacalao a la Veracruzana)
Se potessi scegliere il mio nuovo stufato di pesce preferito questa zuppa di pesce in stile Veracruz dal libro di cucina Tu Casa Mi Casa sarebbe assolutamente il vincitore. È ricco di tanti colori e sapori! Se siete stati alla ricerca di un modo vivace per celebrare Venerdì cene di pesce, questa ricetta dovrebbe essere in cima alla vostra lista.
Questa one-pot piatto non potrebbe essere più semplice da fare. Imballato alle branchie (gioco di parole) con pesce bianco traballante e verdure, questa zuppa di pesce è abbastanza leggero per l’arrivo della primavera, mentre ancora abbondante e abbastanza accogliente per il clima freddo.
- Perché amo questa ricetta
- Tu Casa Mi Casa
- Come preparare lo stufato di pesce in stile Veracruz
- Domande frequenti
- Quale pesce funziona meglio per questa ricetta di stufato di pesce?
- Come servire e conservare
- Posso usare pomodori in scatola?
- Sono allergico alle noci. Qualche suggerimento?
- Hai bisogno di più ispirazione per la cena di pesce del venerdì?
- Veracruz in Stile Cod (Bacalao a la Veracruzana)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Mi piacerebbe vedere cosa cucini!
- Tag #MUYBUENOCOOKING se si effettua questa ricetta.
Perché amo questa ricetta
Questo Bacalao alla Veracruzana (aka. “bacalao alla vizcaina” o “merluzzo alla Veracruz”) è un piatto amato dal famoso chef Enrique Olvera. Sua madre ha fatto questo piatto crescendo e ora lo ha fatto suo. Dopo aver mangiato questo delizioso stufato di pesce, potevo onestamente sentire l’amor in ogni boccone. È molto confortante.
Mi piace anche quanto sia luminoso e bello questo stufato di pesce. Pieno di colore, consistenza e sapore dalle patate fingerling, peperoni e peperoni di banana in salamoia alle olive mediterranee piccanti, capperi e pomodori, questa è una ciotola piena di sapori audaci.
Questa zuppa di pesce è così facile da fare! Basta preparare gli ingredienti, aggiungerli a una grande pentola e cuocere-la magia si riunisce in meno di 30 minuti. Questo piatto può essere semplice da fare, ma ha un sapore oltre la fantasia ed è leggero, ma pieno di sapore e abbastanza festoso da servire agli ospiti della cena.
Oh, e se non siete in pesce? La salsa stessa è così gustosa e può essere utilizzata per zhuzh qualsiasi proteina, dal pollo al maiale, dal tofu ai gamberetti. Seriamente. Fatevi un favore e fare questa deliziosa ricetta per la zuppa di pesce stile Veracruz oggi!
Tu Casa Mi Casa
Enrique Olvera ricettario, Mi Casa Tu Casa: Messicana Ricette per il Cuoco di Casa, mi raccomando. Mi piace che Enrique sia cresciuto nella cucina di sua nonna – puoi percepire l’amore che ha per la sua abuela e la sua passione per celebrare la cucina messicana.
In questo libro di cucina, Enrique è sempre in contatto con i suoi ricordi d’infanzia e tornare alle basi. Lo stile è più home-y che haute couture, e fa sentire come se fossi con lui al tavolo della cucina di sua nonna. Si può dire che per l’autore, cucinare è un atto d’amore. Per quanto mi riguarda, questo è quello che dovrebbe essere!
Se questo Veracruz stile stufato di frutti di mare è alcuna indicazione di come Enrique affronta la vita in cucina, Posso dire che ho intenzione di fare l’amore molte più ricette libro di cucina!
Come preparare lo stufato di pesce in stile Veracruz
Mentre la ricetta originale della zuppa richiede il bacalao, pronunciato (baccalà secco e salato), ho acquistato filetti non salati che hanno eliminato la necessità di salarlo immergendolo durante la notte. Tutto ciò che può semplificare la mia vita, io sono un fan di!
Quindi, dal momento che abbiamo a che fare con il pesce bianco che non è stato trattato, il primo passo è condire il pesce con sale.
Successivamente, scaldare l’olio d’oliva in un forno olandese a fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l’aglio, saltandoli fino a quando non stanno appena iniziando a caramellare e rosolare. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Aggiungere ora i pomodori, continuando a cuocerli fino a quando non iniziano a rompersi. Questo richiede altri 10 o giù di lì minuti.
Aggiungere il baccalà stagionato e gli altri ingredienti. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 a 30 minuti, fino a quando le patate sono tenera forchetta e il pesce è traballante.
SUGGERIMENTO: La consistenza di questo piatto dovrebbe essere da qualche parte tra una zuppa di pesce e uno stufato, quindi aggiungere acqua se il liquido sta evaporando troppo rapidamente.
Assaggiare, condire con sale e pepe se necessario. Mestolo in ciotole e top con prezzemolo fresco tritato per guarnire. Divertiti!
Domande frequenti
Quale pesce funziona meglio per questa ricetta di stufato di pesce?
Mentre la ricetta è stata originariamente scritta per il baccalà, qualsiasi pesce bianco traballante dovrebbe andare bene. Tilapia, eglefino, dentice, pollack, halibut, o passera sarebbe tutti fare il trucco. Come ho detto prima, questa salsa è anche eccezionalmente gustosa da sola, e potresti facilmente trasformarla da uno stufato di pesce a una salsa da versare sulla tua proteina preferita.
Come servire e conservare
Questo classico piatto di pesce è ottimo servito in una ciotola come zuppa o stufato o servito su riso e accompagnato con pane.
Il piatto fa grandi avanzi come tacos o tortas.
Deve essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per un massimo di due mesi. Aggiungere acqua secondo necessità durante il processo di riscaldamento.
Posso usare pomodori in scatola?
Certo! Basta scolare e tritare i pomodori roma interi in scatola prima dell’uso. Immagino che circa due lattine di dimensioni normali o una grande lattina dovrebbero avere circa 10.
Sono allergico alle noci. Qualche suggerimento?
Mentre le mandorle aggiungono una bella consistenza e un minimo di cremosità, non sono necessarie perché il piatto sia gustoso. Consiglierei semplicemente di ometterli.
Hai bisogno di più ispirazione per la cena di pesce del venerdì?
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Se hai fatto questa ricetta per la zuppa di pesce stile Veracruz, per favore fatemi sapere come ti è piaciuto! Puoi commentare e votare la ricetta qui sotto, oppure puoi sempre taggarmi nelle tue foto di Instagram in modo che possa vedere le tue adorabili creazioni!
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Veracruz in Stile Cod (Bacalao a la Veracruzana)
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Ingredienti
- ▢ 2 chili di merluzzo o filetti di tilapia
- ▢ di sale Kosher
- ▢ 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- ▢ 3/4 di tazza di fette di cipolla bianca
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tagliato a fette sottili
- ▢ 10 molto maturi, pomodori pelati, tritati grossolanamente
- ▢ 1 mazzetto di foglie di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- ▢ di 1/2 libbra bambino di patate o gli avannotti, tagliatelo in pezzi
- ▢ 4 salamoia banana peppers
- ▢ 1 peperone rosso affettato
- ▢ 4 cucchiai di olive verdi snocciolate
- ▢ 4 cucchiai di capperi
- ▢ 4 foglie di alloro
- ▢ 2 limoni, tagliati
- ▢ 1/2 tazza di scottati in fiocchi (a fette) mandorle
Istruzioni
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Stagione filetti con sale.
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In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a scintillare. Aggiungere la cipolla e l’aglio e friggere fino a quando inizia a rosolare, circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando iniziano ad abbattere circa 10 minuti. Ridurre a fuoco lento e aggiungere il merluzzo e il resto degli ingredienti.
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Coprire e cuocere fino a quando le patate sono cotte attraverso, 20 a 30 minuti. Aggiungere acqua se il liquido evapora troppo rapidamente, dovrebbe essere zuppato. Assaggiate il sale e regolate se necessario. Top con prezzemolo tritato.
Note
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip in frigorifero per un massimo di 1 settimana o nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Basta aggiungere un po ‘ d’acqua per riscaldare.
- Mentre la ricetta è stata originariamente scritta per il merluzzo, qualsiasi pesce bianco traballante dovrebbe andare bene. Tilapia, eglefino, dentice, pollack, halibut, o passera sarebbe tutti fare il trucco.
Nutrizione
Mi piacerebbe vedere cosa cucini!
Tag #MUYBUENOCOOKING se si effettua questa ricetta.
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Originariamente pubblicato: Maggio 2019
Fotografia di Jenna Sparks
