Yerba Mate preparato a freddo
Questa semplice ricetta per yerba mate preparato a freddo si prepara in frigorifero durante la notte. Può essere bevuto dritto, mescolato con miele o trasformato in un frullato di yerba mate al mattino.
Yerba mate è una specie della famiglia degli agrifogli. È tradizionalmente consumato nelle regioni centrali e meridionali del Sud America, in particolare Argentina, Bolivia, Brasile meridionale e centro-occidentale, Uruguay, Paraguay e Cile meridionale.
Il sapore del mate preparato ricorda un infuso di verdure, erbe, erba e ricorda alcune varietà di tè verde. Può essere amaro se immerso in acqua bollente. Il compagno aromatizzato inoltre è venduto, in cui le foglie del compagno sono mescolate con altre erbe (quale la menta piperita) o la scorza dell’agrume.
In Paraguay, Brasile e Argentina, una versione tostata di mate viene venduta in bustine di tè e in forma sfusa. Viene spesso servito addolcito in negozi specializzati o per strada, caldo o ghiacciato, puro o con succo di frutta (soprattutto lime) o latte. In Argentina e nel sud del Brasile, questo è comunemente consumato a colazione o in un caffè per il tè pomeridiano, spesso con una selezione di dolci. Una versione ghiacciata e zuccherata di mate tostato viene venduta come bevanda analcolica non carbonizzata, con o senza aromi di frutta.
Yerba mate può anche essere trovato in varie bevande energetiche oggi sul mercato.
La pianta
Yerba mate inizia come un arbusto e poi matura ad un albero, e può crescere fino a 50 piedi di altezza. Le foglie sono sempreverdi e sono spesso chiamati yerba (spagnolo) o erva (portoghese)—entrambi i quali significano “erba”. Essi contengono caffeina e contiene anche alcaloidi xantina correlati e sono raccolti commercialmente.
I fiori sono piccoli, bianco-verdastri, con quattro petali. Il frutto è una drupa rossa.
I semi utilizzati per germinare nuove piante vengono raccolti da gennaio fino all’inizio della primavera solo dopo che sono diventati viola scuro. Dopo la raccolta, sono immersi nell’acqua. I nuovi impianti vengono avviati tra marzo e maggio.
Quando yerba mate viene raccolto, i rami sono spesso essiccati da un fuoco di legna, con conseguente sapore affumicato. La pianta Ilex paraguariensis può variare in forza del sapore, livelli di caffeina e altri nutrienti a seconda che si tratti di una pianta maschile o femminile. Le piante femminili tendono ad essere più miti nel sapore e più basse nella caffeina.
