Zuppa di cavolfiore refrigerata con Olio al tartufo

Per molto tempo, ho pensato che non avremmo mai lasciato Brooklyn. Quando Alex ha ottenuto un nuovo lavoro e ci siamo trasferiti nella Lower Hudson Valley è successo tutto molto velocemente, ed ero sicuramente in uno stato di lieve shock culturale. Ho avuto un momento una mattina nel parcheggio della mia nuova palestra, quando non riuscivo a dire quale Honda CRV con un seggiolino nella parte posteriore era mia. Giuro di aver sentito David Byrne cantare nel mio orecchio: “E potresti chiederti, beh how come sono arrivato qui?”

Come sono stato improvvisamente un 30-qualcosa di mamma in periferia? Non ero solo uno scrittore ventenne a Brooklyn? Che cos’è successo?

Sono passati quasi due anni, e mentre mi manca sicuramente la vita di città in molti modi, non penso che potrei mai tornare indietro. Soprattutto perche ‘mi piace quanto siamo vicini alla natura quassu’. Abbiamo lamponi selvatici e cipolline nel nostro cortile, un falco che vive da qualche parte nella nostra proprietà, tartarughe e anatre nello stagno dall’altra parte della strada, e cervi everywhere ovunque. A volte corro o guido, e la rigogliosità del paesaggio mi toglie quasi il fiato.

E le fattorie! Oh, come ho imparato ad amare tutte le nostre fattorie locali. La scorsa settimana, ho avuto la fortuna di essere invitato a un pranzo presso Amba Farms a Bedford Hills soddisfatti da Love on the Run. E ‘ stato un evento stampa per evidenziare la fattoria come sede di eventi, e anche incredibile cibo farm-to-table di Leslie Lampert. E ‘stato uno dei pomeriggi più belli che ho avuto in un po’ (Champagne a mezzogiorno di lunedì!), e una celebrazione così bella di tutto ciò che il ricco suolo della Hudson Valley ha da offrire.

Tutto quello che ho mangiato è stato incredibile. C’era una situazione locale di formaggio a nido d’ape-capra che sto ancora sognando; e casse delle foglie di lattuga più belle e disadorne che tutti abbiamo ammucchiato sui nostri piatti. Dessert era un gigante mousse al cioccolato parfait con una quantità empia di panna montata, su cui i redattori del tavolo Valle e ho inflitto alcuni gravi danni. Ma il mio piatto preferito di tutti era una zuppa di cavolfiore al tartufo fredda che veniva servita in bicchierini. Non appena l’ho assaggiato, ho capito che dovevo ricreare una versione vegana a casa.

Per rendere questa zuppa ricca e lussuosa senza crema, ho preso in prestito una pagina dal libro di Kenji e ho usato il pane bianco come ingrediente segreto. Altrimenti, è una ricetta piuttosto semplice. Si potrebbe servire caldo o freddo, ma dal momento che è estate, abbiamo mangiato freddo con niente di più che una spolverata di erba cipollina tritata. Di cos’altro hai bisogno, in realtà, quando sono coinvolti i tartufi?

PS: Zuppa di mais con crema di cocco e lime e cremosa zuppa di peperoni rossi arrostiti con spezie indiane.

SPA: La zuppa di peperone rosso arrosto è la prima zuppa che abbia mai fotografato. Non posso credere di aver pensato che fosse un buon tiro! Costruire questo blog può sentire come scalare una montagna a volte. Anche se ho ancora tanta strada da fare per trasformarlo in un business di successo, penso che sia importante fermarsi e riflettere su quanto lontano sono arrivato. xo