Italienischer Salat mit Huhn, Spinat, Artischocken
Italienischer Salat mit Huhn, Spinat, Artischocken, Salami, getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln – gesund und lecker! Das Salatdressing besteht aus Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Balsamico-Essig, frischem Basilikum und gehacktem Knoblauch. Ich benutze 1 Hähnchenbrust für dieses Rezept, aber fühlen Sie sich frei, mehr Huhn zu verwenden, wenn Sie planen, diesen italienischen Salat als Hauptgericht zu servieren.
Kürzlich habe ich bei Whole Foods ein Glas geröstete Artischockenherzen gekauft. Sie waren so lecker, dass ich sofort die Idee hatte, sie in einem italienischen Salat mit anderem Gemüse und gebratenem Hühnchen zu verwenden. Ich habe mich nicht geirrt. Geröstete Artischocken, Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten passen so gut zu diesem mediterranen Salat. Gebratenes Hähnchen und Salami runden das Bild ab.
Ich habe das Huhn auf dem Herd angebraten, aber Sie können auch gegrilltes Huhn verwenden.
Dies sind alle Zutaten dieses italienischen Salats, bevor ich sie zusammengemischt habe.
Achten Sie darauf, sonnengetrocknete Tomaten zu hacken – Sie können es in der Küchenmaschine tun. Oder kaufen Sie Julienne geschnittene sonnengetrocknete Tomaten, in diesem Fall müssen Sie sie nicht hacken.
Italienischer Salat mit Hühnchen, Spinat, Artischocken, Salami, sonnengetrocknete Tomaten, Rote Zwiebeln – gesund und lecker! Das Salatdressing besteht aus Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft, Balsamico-Essig, frischem Basilikum und gehacktem Knoblauch.
- 1esslöffelolivenöl
- 1huhnbrust
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 6 ozspinach
- 1/4rote Zwiebel, gehackt
- 1/3cupsonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- 1cupartischockenherzeröstet, abgetropft, gehackt
- 1cupsalami, gehackt
- 1/ 4cupolivenöl
- 2esselzitronensaftfrisch gepresst
- 1esselbalsamico-Essig
- 1esselfrisches Basilikum, gehackt
- 1knoblauchzehe, gehackt
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In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sear das Huhn, gewürzt mit Salz und Pfeffer, bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis das Huhn goldene Farbe auf der Außenseite und wird durch gekocht, und nicht mehr rosa in der Mitte.
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Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Scheibe dick.
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Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben und mischen.
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Alle Zutaten für das Dressing in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Das Dressing mit Salat in die Schüssel geben und mischen. In Scheiben geschnittenes und gekochtes Hähnchen über Salat anrichten.
