あなたが試してみなければならないハリスコの15の典型的な料理

Jalisciensesはentrees、スターター、デザート、ドリンクの中でいくつかの典型的な料理を持っており、これらはそれらのわずか15です。

それはシェフロベルト*デ*ラ*トーレによって1967年に作成されたので、それは、レストランでの存在が比較的最近であるビーフシチューです。

最初に行うことは、粘土のキャセロールにベーコンの茶色の部分を入れて、自分の脂肪で調理することです。

その後、牛肉の小さな立方体、側面に約1センチメートル、タマネギのみじん切り、その他のドレッシングが追加されます。

肉が調理されようとしているとき、以前に軟化した豆と豆のスープを加え、すべてがうまく統合されるまで約7分待っています。

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トルタアホガダ

それはハリスコとメキシコ全体に広がっているタパティア料理の古典です。 カルニタス-ハリスコ風のビロテパンを使用し、その独特の風味を伝えるヤワリカ-ツリー-チリをベースにしたサルサに浸した。

窒息したケーキから逃すことができないもう一つの成分は、収縮したタマネギです。 玉ねぎは茹でておき、残りはレモンを加えておく。

伝説のタパティアによると、この料理は家に帰ってきた空腹の日雇い労働者によって発明され、彼が食べなければならなかったのはbirote、いくつかのcarnitas、未知のソースだけでした。 彼はケーキを即興し、彼はその後、彼に同じソースを作るために彼の妻に言ったことをとても喜んでいました。

ビリア

ハリスコの典型的なビリアを作るための最も伝統的な肉はヤギですが、子羊も頻繁に使用されています。

牛肉のビリアは、料理のJaliscienseの精神を失う価格で、二つの主要な肉が存在しない場合のリソースです。

ヤギの肉に唐辛子、ドレッシング、スパイスをベースにしたソースを浸し、マグエイの葉で包まれています。 それは粘土のボウルに置かれ、熱い火山石の伝統的な料理のための穴に置かれます。

料理から得られるスープは美味しく、食べるためのソースとして機能しますが、提供するときに別のドレッシングを加えることができます。

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ポゾレ-タパティオ

ポゾレは、その主な成分は、メキシコ原産であるcacahuazintleと呼ばれる白いトウモロコシの様々な穀物であるおいしいスープです。

ポゾールは、成分に応じて、白または赤にすることができます。 赤いポゾレタパティオスタイルはグアジロペッパーで着色され、豚肉や鶏肉を持っています。

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チャロ-ビーンズ

チャロは、メキシコの文化の中で最も人気のある文字の一つであり、チャレリアは、それが国内および国際的なショーになったずっと前にハリスコ

各地域にはチャロ豆を準備するための特別なタッチがありますが、全体的に、つばの広い帽子と典型的な衣装の騎手と最もよく識別するレシピは、人気のある穀物、ドレッシング、およびいくつかの動物成分を含む多肉植物のスープです。

最も頻繁な添加物は、唐辛子、ニンニク、タマネギ、トマト、コリアンダー、豚肉、ベーコン、チョリソー、豚肉の皮、ハム、ソーセージです。

jalisciensesはまたトマト、タマネギおよび緑の唐辛子と準備されるrancheraソースを加える乾燥したcharro豆の版を作る。

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Menudo Jaliscienseへの決定的なガイド

基本的な成分が牛の腹であるメキシコのmenudoレシピの父親は、ハリスコ州、ミチョアカン州、グアナフアト州によって争われています。

メキシコのメヌードについて先住民族の差別のケースによってセットが普及したという伝説があります。 肉屋はインディアンに良いカットを売ることを拒否し、内臓と脚の臓物のために解決しなければならないと言った。

インディアンはそのようなおいしい腹のシチューを作ったので、すぐに白人とメスティーソはレシピについて学び、それを準備し始めました。

Jalisciensesは、グアダラハラの人々によって最も高く評価された料理の一つであるおいしい赤いmenudoを作ります。

羊飼いへの羊

ハリスコ州の代表的な料理であり、タパルパ市の美食の象徴の一つである。 それは、子供がどのように作られるかと同様の方法で、木の残り火に全体の部分を焙煎することによって棒の上に準備されます。

多くの人々は、何十年もそれを準備してきた施設で羊飼いに羊を試飲しながら、素晴らしい気候を楽しむためにタパルパ山脈に行きます。

また、pinchizcadasとpicaditasと呼ばれるSopesは、バターで揚げ、スパイシーなソースを振りかけ、チーズ、chicharrón、肉や野菜することができますカバーで食べている通常のものよりも厚く、小さ

それらはより容易に詰物、特に液体の部分を保つためにフランジになされる。 Sopesまたはsopitos tapatíosには、チョリソ、おろした新鮮なチーズ、豆とレタスがあります。

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Caldo michi

彼らのジュースで調理されたこの魚のスープは、チャパラ湖の南の国境であるオカトランの自治体の州で伝統的です。

“ミチ”という用語は、ナフア語で”魚”を意味します。 最も一般的に使用される魚はナマズとティラピアであり、スープはセラーノペッパー、チポトレペッパー、トマトと緑のトマトで味付けされています。 最も使用される野菜は、ジャガイモ、chayote、ズッキーニです。

クアチャラ

クアチャラはハリスコの町シウダーグスマンに自生しており、ハリスコとコリマで非常に人気のある料理です。

千切りにした鶏肉や豚肉、パシラやピーマンを加え、コーンボールを加えてスープをより一貫させるスープです。

ハリスコ州、特にプエルト-バジャルタの沿岸地域の料理である。 ハリスコのビーチでは、5または6妊娠したエビとレモンのスライスの棒を持つ露店を見るのが一般的です。

エビをニンニク、ローストトマト、パシラペッパー、タマネギ、オレンジジュース、スパイスをベースにしたソースでマリネし、全体をローストします。 彼らはレモン、塩、唐辛子、マヨネーズと一緒に食べられます。

パコラ

パコラは、その発明はMazamitla、Tlaquepaqueとラゴス*デ*モレノのハリスコ自治体に起因するひき肉や挽肉のパンケーキです。

肉はメタテで調製され、挽いたアンチョ唐辛子、ニンニク、パン、スパイス、特にクミンと混合されています。 その後、小さなケーキが揚げられたり、鉄板やグリルで焼かれたりします。

Tejuino tapatíoは、ハリスコ州の都市や他の町のさまざまな部分で見つけることができるグアダラハラの典型的な発芽したトウモロコシをベースにした爽やかな

ピロンシーロで甘くし、砂糖とレモンを加えます。 さわやかなtejuinoは、トウモロコシが酒を作るために最大限に発酵するために残されているtesguinoと区別する必要があります。 TesguinoはTarahumaraの民族グループの典型的な飲み物である。

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カピロタダ

カピロタダエスパニョーラは、チーズ、卵、しばしばヤマウズラと風味豊かな料理です。 一方、capirotada mexicanaは、ハリスコ州を含むいくつかの州で準備されているデザートです。

カピロターダには、トーストしたパンや硬くなったパンを使用し、バナナ、レーズン、グアバなどの果物片で調理し、ナッツやピーナッツを加え、ピロンチーロシロップと粉チーズで覆う。

ジェリカラ

時には料理の物忘れが幸運な発見で終わることもあります。 ラ-ジェリカラの伝説によると、19世紀には、グアダラハラのダウンタウンの古いサン-フアン-デ-ディオス地区にあるホスピシオ-カバニャスのスペイン人修道女が、孤児院の子供たちの栄養失調の外観を非常に心配していたという。

修道女は子供たちに甘くて栄養価の高いものを与えるために出発し、牛乳、卵、砂糖、シナモンを混ぜて一種のフランを用意しました。

修道女は準備を焼き始めたが、それを忘れて、彼女がそれを思い出したとき、彼女はそれが燃えていたと思った。 彼はそれを味わい、それは焼かれましたが、とてもおいしいので、彼はスペインの故郷であるJéricaという名前で称えることに決めました。

ハリスコでの美食ツアーを楽しんでいただければ幸いです。 メキシコの別の楽しい料理ツアーのために非常にすぐにお会いしましょう。

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