新鮮な寿司を凍らせることはできますか？

寿司は、酢飯に魚介類（典型的には生の魚）のスライスとわさびのスミッジをトッピングした伝統的な日本料理です。 生の食材は室温で急速に劣化するため、寿司は提供する前に低温で冷やしておく必要があります。 だから寿司を凍らせることができますか？

もし、寿司を作りすぎたり、好きな日本料理店の寿司を食べ残したりしたら、凍結は良い考えですか？ ほとんどの人は、氷の結晶が魚の中に形成されるので、寿司を凍結すると魚の品質が低下すると考えています。

クリエイティブ-コモンズの下で使用されている画像トニー-グラヴィン-ジョージ

驚くかもしれませんが、寿司に使用されている”生の”魚介類は、料理のためにカットされる前に数日間凍結されています！ 実際、米国の規制では、新鮮さを保つために魚が収穫されてから数秒後にマグロをフラッシュ冷凍する必要があります。

つまり、寿司の原料として使われる生の魚介類を凍結することは完全に安全です。 米および他の原料についての何、それらはフリーザーでよく保ちますか。

冷凍のために寿司飯をどのように準備するかは、穀物の全体的な質感に影響します。 通常、凍結のために冷たい米を梱包すると、乾燥した、もろい、または硬い結果につながります。 寿司を一から作る場合は、1）酢飯を生の魚介類とは別に詰め、2）気密の容器で蒸している間に詰めておくのが最善です。

寿司の残り物はどうですか？ 凍らせてくれないか? 技術的には、任意のタイプの食品を凍結することができます。 しかし、寿司はうまく凍結しません。 米と海苔のラッパーは、ねっとりとしたビットに壊れたり、一度に解凍を見て単に食欲をそそられないようになる可能性があります。 それは言われて、解凍された寿司は食べても安全です。 だから、本当に、選択はあなたのものです。

冷蔵庫に保存すると、寿司は10-24時間しか保存されません。 しかし、冷凍庫に保管すると、寿司は最大3ヶ月間新鮮に保たれます。 もちろん、最適な味と食感のためには、できるだけ早く寿司を食べるのが最善です。 以下は、寿司を凍らせる方法のステップバイステップガイドです:

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からクリエイティブ-コモンズの下で使用されている画像寿司を凍結する方法は？

自家製の寿司を凍らせる

自宅で寿司を作っていて、残り物がたくさんあると予想している場合は、食材を別々に凍らせるのが最善です。 解凍した後に材料を組み立てるだけです。 これを行うには、魚や生の魚介類のブロックを洗ったり、寿司飯を調理したり調味したりするなど、通常と同じように食材を準備するだけです。

これが終わったら、いくつかの気密容器を用意してください。 魚を最初の容器に置きます。 あなたが提供するために寿司を準備する準備ができているときにのみ、これを行います。 これにより、霜が魚の質感を損なうのを防ぎます。 気密のふたが付いている容器を密封し、貯蔵の日付を書き、次にフリーザーで付けて下さい。

酢飯を第二の容器にスプーンする。 米は穀物の粘着性がある、湿った一貫性を保つために冷却されない熱く蒸気を発するべきです。 気密のふたが付いている容器を密封し、貯蔵の日付を書き、次にフリーザーで付けて下さい。

最後に、海苔のラッパーを再封可能なビニール袋に詰めます。 密封する前に空気を絞ってから保管日を記入してください。 冷凍庫にビニール袋を貼り付けると完了です。

冷凍残寿司

残寿司は完全に組み立てられているので、解凍後に食感や風味が変化することを期待してください。 残り物を気密容器に入れ、蓋をして密封するだけです。 保管日を書いてから冷凍庫に貼り付けてください。

サマンサ-セレラ

冷凍寿司の解凍方法は？

冷凍寿司を解凍するには、容器を冷凍庫から冷蔵庫に移すだけです。 一晩に数時間解凍するために寿司を残します。 それは室温で放置することによって寿司を解凍しないでください。 これは、汚染や細菌の増殖のリスクを増加させます！ 寿司が解凍されたら、それは食べる準備ができています。 寿司は冷やして提供されるので、再加熱はまったく必要ありません。

概要

寿司は、理由のために最も健康的で最も人気のある日本料理の一つです。 酢飯の香ばしい味は、新鮮な魚介類、海苔、わさびとよく似ています。 冷凍寿司は難しいかもしれませんし、試行錯誤が必要になりますが、料理が無駄にならない限り、その努力はそれだけの価値があります！ 今、あなたは寿司を凍結することができますどのように知っていることを、あなたの残り物をどうするかを心配する必要はありません。