Chimichurri Skirt Steak Fries

Chimichurri Skirt Steak Friesのこのレシピは、New York Beef Councilが主催しています。 いつものように、すべての意見やレシピは私自身のものです。 をサポートするブランドをサポートしてくれてありがとう！

あなたは皆、食べ物の私の深い、深い愛（そしてもっと重要なのは、食べ物を食べる）のほかに、私はまた、結婚式の写真スタジオを共同所有し、フルタイムの音楽教師であることを知っています。 教育のキャリアの最初の12年間、私は小学校のバンドを教えていましたが、この昨年、私は高校でバンドディレクターとしての最初の年を終えました。 それはかなり驚くべきことだったと私は私の四歳の娘が私に言うように大きな子供たちを教えることにジャンプをしたことに興奮を超えてい 私の仕事に最高の変更の一つ？ 私は今、私はバンドを共同教える音楽教師の同僚を持っています…そして、私たちはこの過去一年間でそのような偉大な友人になっています。

ダンはチミチュリとスカートステーキにかなりの親和性を持っており、彼は素晴らしいバージョンを提供する二つの地元のレストランに私を紹介しています。 今では夏だとグリルシーズンが本格的であることを、私は私のスカートのステーキゲームを増やそうとしてきました。 私はchimichurriとスカートステーキの私のバージョンでかなりくそ満足しています,しかし、私は地元のポルトガルのレストランにダンに行った最後の時間を考 彼らはフライドポテトと彼らのchimichurriスカートステーキを提供し、私は自分自身が私のでんぷん質の揚げスパッドとすべてのそれらのおいしいステーキジュースとchimichurri残党をsopping発見しました。

::電球の瞬間::

チミチュリスカートステーキフライドポテト！ アーメンを手に入れてもいいですか？!

チミチュリは、おそらくグリル肉のための最大のハイブリッドソース/調味料です。 もともとアルゼンチンから、この緑の魔法の調合は、エシャロット、ニンニク、オリーブオイル、赤ワイン酢と新鮮なハーブを組み合わせたものです。 新鮮で酸性の一口は、グリルした肉の豊かさを通り抜け、単に人生の最大の喜びの一つです。 私はChimichurriとこのSous Videステーキでそれを使用し、またミントChimichurriとグリルラムチョップのための偉大なミントバージョンを作った。 そして今…chimichurriはこれらのChimichurriスカートのステーキのフライドポテトでそれのデビューの準備ができています。

このチミチュリについてのメモ：伝統的にあなたは非常に細かく手ですべてを切り刻むだろう。 これは間違いなく素晴らしいchimichurriのための素晴らしい技術です。 しかし、私は家の周りを走っている二人の小さな子供を持っているので、私は特定のレシピを簡素化し、迅速にする必要性に屈しました。 このchimichurriのために、私は単にフードプロセッサーのすべての成分をパルスします。 完全に”本物”ではありませんが、それでも途方もなくおいしいです。

そして、ちょっとスカートステーキについて話しましょう。 それは牛の腹の肋骨の真下にあり、胸肉と脇腹の間にあるプレートから切断されています。 それは肉の長く、比較的平らな部分であり、途方もない味が詰まっています。

スカートステーキは、直接高熱が大好きです。 あなたはすぐにカットを焼く+調理する必要があり、間違いなく中程度のdonenessを過ぎていません（中程度のレアは完璧です）。 あなたが必要とするすべては熱いグリルの火格子上の側面ごとの約3分であり、行って準備ができている。 それはこんなに早く調理するので、それは平日の料理のためのステーキの素晴らしいカットです！

スカートのステーキを切ったときに私が見る最大の間違いの一つは、穀物でスライスすることです。 ステーキは短い側と長い側を持っているので、自然に穀物でそれをカットしたくなるので、スライスする方法は直感に反しているようです。 代わりに、ステーキを穀物で3″から4″個のようにカットし、それを垂直にしてスライスして食べる必要があります。 これは最愛のスカートのステーキから最も柔らかいかみ傷をいかに得るかである。

ニューヨーク-ビーフ-カウンシルのおかげで、地元の食料品店の肉屋と一緒に肉のケースについて話す機会がありました。 私はそこで私の時間からそんなに学びました:

• すべての牛肉はUSDAによって安全性のために慎重に検査され、健康な動物だけが食物連鎖に入ることを保証します（そして、病気の牛を処理する牧場主には非常に厳しい罰則があります）
• すべての牛肉を等級別にする必要はありませんが、ここでそれを見ると内訳があります:
• すべての牛は、草であろうと穀物であろうと、牧草地で草を食べて生活の大半を過ごし、タンパク質、鉄、亜鉛を含む10以上の必須栄養素の自然源である。
• カットは、多くの場合、肉屋や地域によって複数の名前を持っています（すなわち、NYストリップはカンザスシティストリップと同じです）
• あなたの肉屋に質問を話すことを恐れてはいけません！ 彼らは助けるのが大好き！

それは、牛肉のレシピのインスピレーションの全体の多くだけでなく、料理のレッスンのための夕食のために何だ牛肉の異なるカット、および栄養情報

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