Kabeljau Cocochas mit Pil pil

Ein Rezept Gourmet mit nur wenigen Zutaten, Cocochas de bacalao al pil-pil. Vor Jahrzehnten galten Cocochas als zweitklassiges Produkt, heute sind sie jedoch eine Delikatesse. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Salsa zum Binden zu bringen, erklären wir Ihnen einen Trick, der nicht fehlschlägt. In einem anderen Artikel von Okdiario-recetas haben wir Tintenfisch in seiner Tinte gemacht, heute Kabeljau Cocochas mit Pil Pil.

¿ Was sind Cocochas?

Sie sind ein Teil des Fisches, der wegen seiner Textur und seines Geschmacks als Delikatesse gilt. Es gehört zum Kinnbereich und hat Fische wie Kabeljau, Lachs oder Seehecht. Sie sind ideal für Rezepte in Sauce, da sie eine Gelatine abgeben, die eine ganz besondere Textur und einen ganz besonderen Geschmack erzielt. In der Vergangenheit galten Cocochas als zweitklassiges Produkt, das zusammen mit Fischrogen verkauft wurde.

Kabeljau ist ein weißer Fisch, so hat es wenig Fett etwa 1 g. Es bietet 79 Kalorien und 18 g Protein. Es hat Vitamin A und viele B-Vitamine wie B1, B3 und B6. B-Vitamine sind wichtig für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems. Kabeljau enthält auch 26 mg Kalzium, 17 mg Eisen und 24 mg Magnesium.

Rezept cocochas de bacalao al pil-pil

Zutaten für 4 Personen

• 600 g cocochas de bacalao gefroren
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml natives Olivenöl extra
• ½ Chili
• Salz
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Cocochas am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen. Sobald sie aufgetaut sind, schneiden wir die Häute, waschen und trocknen.
2. In einem Tonauflauf oder einer Pfanne natives Olivenöl hinzufügen, Knoblauch und Chili etwa zwei Minuten mit etwas Salz anbraten. Dann nehmen Sie sie aus der Pfanne.
3. Nehmen Sie auch die Pfanne mit dem sehr heißen Öl für eine Minute vom Herd, damit die Temperatur etwas sinkt. Stellen Sie dann die Pfanne wieder auf sehr niedrige Hitze und fügen Sie die Cocochas mit der Haut nach oben hinzu.
4. Etwa drei Minuten köcheln lassen, dann umdrehen und 4-5 Minuten kochen lassen. Die Gelatine aus dem Fisch wird herauskommen.
5. Nach der Zeit die Cocochas aus dem Öl nehmen und aufbewahren. Ein Trick, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht mit Hilfe eines Siebs herauskommt, fügen wir das Öl hinzu, um den Fisch in einer anderen Pfanne zu braten, Das Öl sollte sich nicht viel erwärmen, wir bewegen das Sieb immer in die gleiche Richtung, so dass sie gemischt werden, in 12-20 Minuten hat sich die Sauce verbunden.

Video Rezept cocochas Salz Kabeljau al pil pil

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