Kaffee Reiben Brisket
Dieser Kaffee mit geräuchertem Bruststück ist die perfekte Verbindung von reichhaltigem Fleisch und kräftigem Geschmack. Es ist alles, was Sie in einem guten geräucherten Bruststück wollen – intensiver, rauchiger Geschmack kombiniert mit einem tiefen, erdigen Kick aus dem köstlichen Kaffee reiben.
Kaffee gerieben Geräuchertes Bruststück
Ich liebe Bruststück. Wenn ich die Chance hätte, würde ich jeden Tag Brisket zum Abendessen essen. Ein gutes, dickes Stück fettes Bruststück kann genauso gut ein Stück Himmel auf Erden sein. So kurz nach der Entwicklung des Rezepts für meinen Kaffee reiben, Ich wusste, dass ich ein Rezept mit ihm großzügig auf einem großen ol’Stück Bruststück gerieben erstellen musste.
Geräuchertes Bruststück zu machen kann ein einschüchterndes Unterfangen sein, aber ich bin hier, um sicherzustellen, dass es nicht beängstigend sein muss! Wenn Sie meinem schrittweisen Prozess folgen, um Ihr Bruststück zuzubereiten, zu rauchen und in Scheiben zu schneiden, erhalten Sie garantiert jedes Mal diese wunderschöne dunkle Rinde und den reichen Geschmack. Starten Sie also Ihren Pelletgrill (mein Grill für ein gutes Bruststück ist mein Camp Chef SmokePro 36 SGX) und legen wir los!
Meine Lieblingsart, Brisket zu kochen, ist Texas Style. Dieses Brisket folgt der gleichen Methode, die für mein Texas Style Brisket verwendet wird. Sie können meinen vollständigen ausführlichen Beitrag auf Texas Style Smoked Beef Brisket HIER finden, um die Ins und Outs des Rauchens der perfekten Brisket zu bekommen. Die Methode zum Rauchen von Coffee Rub Brisket ist die gleiche, außer dass wir den Geschmack mit einem guten Coffee Rub anstelle des basischen Salzes und Pfeffers vor dem Rauchen aufpeppen.
Die Hauptzutat, die sein Bruststück unwiderstehlich macht, ist mein hausgemachter Kaffee. Brisket erfordert ein niedriges und langsames Kochen, und diese Einreibung ist das ideale Gewürz, um die reiche Rauchigkeit des Bruststücks zu ergänzen.
Wie man Brisket raucht
Das Rauchen von Brisket ist ein langsamer Prozess, aber das Warten lohnt sich. Für diejenigen, die es gleich beim ersten Mal richtig machen wollen, habe ich eine Sammlung großartiger Blog-Beiträge zum Rauchen von Bruststück unten verlinkt. Hier ist ein kurzer Überblick darüber, wie man ein Bruststück mit meinem fantastischen Kaffee raucht.:
- Besuchen Sie Ihren örtlichen Metzger, um das beste Stück Rindfleisch zu kaufen. Brisket 101 wird Ihnen helfen, durch welchen Schnitt zu kaufen und warum es wichtig ist zu wissen, was zu kaufen, bevor Sie mit dem Einkauf beginnen.
- Schneiden Sie Ihre Brust. Trimmen ist wichtig, um Ihr Fleisch Uniform für einen gleichmäßigen Rauch zu bekommen. Mein Beitrag zum Trimmen eines Bruststücks führt Sie durch die 5 Schritte zum perfekten Trimmen.
- Saison und Rauch. Sobald Ihr Bruststück getrimmt und kochfertig ist, würzen Sie alle Seiten mit der Kaffeereibe und befolgen Sie diese Anleitung für geräuchertes Bruststück nach Texas-Art. Sie werden einen schönen, langen Rauch auf diesem Fleisch wollen, also schnappen Sie sich einen Drink und seien Sie auf einen ganzen Tag des Rauchens vorbereitet!
- In pfirsichfarbenes Metzgerpapier einwickeln. Wickeln Sie Ihr Bruststück auf einer großen Arbeitsfläche in ein großes Stück Metzgerpapier und geben Sie das eingewickelte Bruststück an den Raucher zurück. Wenn Sie kein Metzgerpapier zur Hand haben, gehen Sie zu Patio Provisions, um noch heute Hey Grill Hey Peach Metzgerpapier zu kaufen.
- Ruhen, in Scheiben schneiden und servieren. Sobald Ihr Bruststück perfekt geräuchert ist (schauen Sie sich diese erstaunliche kaffeefarbene dunkle Rinde an!), ruhen lassen und gegen den Strich schneiden. Mein Tutorial zum Schneiden eines Bruststücks sollte Ihnen helfen, diese Schnitte genau richtig zu machen.
Tipps zum Rauchen von Coffee Rub Brisket
Brisket muss kein schwieriges Rauchprojekt sein. Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Sie in kürzester Zeit ein Brisket-Meister!
- Geduld ist der Schlüssel. Das perfekte Bruststück zu rauchen braucht Zeit und viel davon. Versuchen Sie nicht, den Vorgang zu beschleunigen oder Ihren Raucher zu oft zu öffnen.
- Brisket grade Angelegenheiten! Die Qualität des Fleisches, das Sie kaufen, ist wichtig. Die gängigsten Sorten sind Prime, Choice und Select.
- Primzahl. Die besten Briskets zum Räuchern sind Prime, da sie die höchste Marmorierung aufweisen, was ein feuchtes Endprodukt bedeutet.
- Auswahl. Choice-Sorten sind nicht ideal zum Rauchen. Sie können in der niedrigen und langsamen Temperatur in Ihrem Raucher austrocknen.
- Auswählen. Und schließlich, nehmen Sie einen Pass auf Select. Ohne genug Fett auf diesem Fleisch wird es hart wie ruckartig, und Sie werden mit dem Endprodukt nicht zufrieden sein.
- Saison großzügig mit dem Kaffee reiben. Brisket ist ein dickes Stück Fleisch, auch nach dem Trimmen haben Sie immer noch eine fette Kappe auf der Oberseite. Stellen Sie sicher, dass Sie den Reiben mit den Händen in das Fleisch drücken, damit es nicht herunterfällt, wenn es zum Raucher kommt. Sei nicht schüchtern und arbeite wirklich daran!
- Wählen Sie das richtige Holz. Ich rauche mein Bruststück lieber mit Eiche; Pekannuss ist jedoch auch eine großartige Wahl. Beide werden keine überwältigenden Aromen mit Ihrem Bruststück sein, und die Eiche ergänzt den Kaffee sehr gut.
Weitere Brisket-Rezepte
Bist du ein Rinderfanatiker wie ich? Hey Grill Hey hat viele Brisket Rezepte, um Ihren Gaumen satt zu halten. Schauen Sie sich unten einige meiner Favoriten an:
BBQ Brisket Burnt Ends
Betrunkenes Brisket mit Speck BBQ Sauce
Brusnwick Stew (mit Brisket und Pulled Pork)
Coffee Rub Smoked Brisket Rezept
Sehen Sie sich das Video unten an und ich zeige Ihnen, wie ich dieses erstaunliche Brisket zu Hause mache, um es mit Familie und Freunden zu teilen. Instagram Facebook Mehr von meinen Rauch- und Grillrezeptvideos findest du auf YouTube, Instagram, oder unserer Facebook Seite. Folgen Sie uns und lassen Sie uns gemeinsam fantastisches Essen zubereiten!
Coffee Rub Brisket
Video
Zutaten
- ▢ 1 12-14 Pfund ganze packer Bruststück
Kaffee-Rub
- ▢ 2 Esslöffel grobes Salz
- ▢ 2 El instant-Kaffee
- ▢ 2 El Knoblauch-Pulver
- ▢ 2 Esslöffel geräuchertem paprika
- ▢ 1 Esslöffel Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel zerdrückten Koriander
- ▢ 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1 Teelöffel chili pulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Anleitung
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Bewahren Sie Ihr Bruststück im Kühlschrank auf, bis Sie mit dem Trimmen beginnen können. Kalte Bruststücke sind viel einfacher zu verarbeiten. Drehen Sie Ihr Bruststück um, so dass sich das spitze Ende darunter befindet. Entfernen Sie silberne Haut oder überschüssiges Fett vom flachen Muskel. Schneiden Sie den großen, halbmondförmigen Fettabschnitt ab, bis ein sanfter Übergang zwischen dem Punkt und der Ebene entsteht. Trim und übermäßige oder lose Fleisch und Fett aus dem Punkt. Quadrieren Sie die Kanten und Enden der Wohnung. Drehen Sie das Bruststück um und schneiden Sie die obere Fettkappe auf etwa 1/4 Zoll Dicke über die Oberfläche des Bruststücks.
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Mischen Sie in einer Rührschüssel oder einem leeren Gewürzbehälter die Zutaten für die Kaffeemischung. Über das Bruststück verteilen, um die Reibung gleichmäßig auf allen Seiten zu verteilen.
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Heizen Sie Ihren Raucher mit indirekter Hitze und Hartholzrauch auf 225 Grad Fahrenheit vor. Legen Sie das Bruststück so auf den Raucher, dass das spitze Ende Ihrer Hauptwärmequelle zugewandt ist. Dies ist ein dickerer Teil des Bruststücks und kann die zusätzliche Hitze verarbeiten. Schließen sie den deckel und rauch, bis und interne thermometer liest 165 grad F (in der regel dauert um 8 stunden).
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Rollen Sie auf einer großen Arbeitsfläche ein großes Stück Metzgerpapier (oder Folie) aus und zentrieren Sie Ihr Bruststück in der Mitte. Wickeln Sie das Bruststück um, indem Sie es von Kante zu Kante falten, wodurch eine auslaufsichere Abdichtung entsteht. Bringen Sie das eingewickelte Bruststück mit der Nahtseite nach unten in den Raucher zurück, sodass das Gewicht des Bruststücks die Ränder des Papierwickels fest zusammendrückt.
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Schließen Sie den Deckel des Räuchers und kochen Sie bei 225 Grad Fahrenheit weiter, bis die Innentemperatur des Bruststücks im dicksten Teil des Fleisches 202 Grad Fahrenheit erreicht (dauert zwischen 5 und 8 Stunden).
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Das Bruststück auf ein großes Schneidebrett legen und vor dem Schneiden 1 Stunde ruhen lassen. Schneiden Sie sowohl die Spitze als auch die ebene mit einem scharfen Messer gegen das Korn und servieren Sie sie sofort.
