Karottengnocchi mit gemischten Pilzen Rezept

Foto: Sara Harris

TRADITIONELLES ITALIENISCHES REZEPT: Da Gnocchi heutzutage in unseren Supermärkten so leicht erhältlich sind, bietet es eine großartige Alternative zu Nudeln und Kartoffeln.

Eine italienische Vorspeisentradition; Die Zutaten variieren je nach Region. Rom verwendet traditionell Grieß, während die populärere Sorte Kartoffeln, Buchweizenmehl und Eier verwendet.

Die weichen Knödel eignen sich hervorragend zum Aufsaugen von cremigen Saucen und können sogar zu Suppen und Aufläufen hinzugefügt werden. Sie kommen in verschiedenen Größen und können pochiert, gebraten oder gebacken werden.

Schwierigkeitsgrad:	Zeit: 45 Minuten
Preis:	Dient: 4 Menschen

Zutaten:

Anleitung:

Gnocchi: ( Vollständiges Rezept hier )

01 – Karotten schälen und schneiden.

02 – Die Karotten bei starker Hitze etwa 20 – 30 Minuten in Salzwasser kochen.

03 – Während die Karotten noch heiß sind, geben Sie sie durch eine Kartoffelpresse und zerdrücken Sie sie.

04 – Auf einer Arbeitsfläche die Karotten mit dem Mehl vermischen.

05 – Bevor Sie sie mit den Eiern biegen, lassen Sie die Karotten abkühlen. Fügen Sie also Eier, Pecorino-Käse und etwas Salz hinzu. Kneten.

06 – Machen Sie einen Teig, indem Sie ihn nur mit Ihren Händen mischen. Nach ein oder zwei Minuten bildet es sich zu einem Teig. Leicht kneten. Wenn es eine biegsame Konsistenz erreicht, ist es fertig.

07 – Den Teig abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Pilz:

08 – Während der Teig im Kühlschrank ist, die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden.

09 – Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

10 – In einer großen Pfanne Zwiebel und Knoblauch einige Minuten leicht anbraten.

11 – Fügen Sie die Pilze und Sauté für 2 Minuten.

12 – Gießen Sie den Wein und kochen Sie alles für 20 Minuten.

13 – Wenn der Wein verdampft ist ( es hängt davon ab, wie viel Sauce Sie möchten ), schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie gut.

14 – Die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Schneiden Sie ein Stück aus der Teigkugel und rollen Sie es in etwa 3 cm / 1,1 Zoll dicke Längen aus.

15-Cut off 3 cm/1,1 in stücke.

16 – Legen Sie die Gnocchi auf ein Tablett, streuen Sie etwas Mehl darüber und lassen Sie zwischen den Stücken etwas Platz, damit sie nicht zusammenkleben.

17 – Füllen Sie eine große Pfanne mit Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu.

18 – Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi hineingeben. Wenn die Gnocchi alle an die Oberfläche geschoben haben, sind sie servierfertig. Schöpfen Sie sie mit einem Sieb heraus und schütteln Sie das Wasser ab.

19 – Mit den Pilzen in die Pfanne geben, gut mischen und servieren.

Anmerkungen:

– Wenn Sie den Gnocchi eine andere Konsistenz geben möchten, kochen Sie 3 Portionen Karotten und 1 Portion Kartoffeln.