Kichererbsen-Frühstücks-Hasch mit Sommergemüse
Diese Kichererbsen-Gemüse-Frühstückspfanne ist ein proteinreiches Update für Frühstückshasch und eine gesunde Art, Ihren Morgen zu beginnen.
Wir haben dieses Rezept während unseres längeren Aufenthalts auf dem Steel Bridge Campground außerhalb von Weaverville, CA, zubereitet. Während es vielleicht nicht viel aussieht, würde es definitiv unsere Top 10 Lieblingscampingplätze machen, auf denen wir übernachtet haben (möglicherweise Top 5). Also, warum ist es so toll?
Das Hotel liegt etwa 20 Minuten außerhalb von Weaverville, es war nah genug an der Stadt, um Lebensmittel abzuholen, aber weit genug entfernt, um keinen Mobilfunkdienst vor Ort zu haben. (Während wir viel Freude daran haben, wirklich “vom Netz” zu sein, brauchen wir manchmal Umstände, um die Sache zu erzwingen, sonst werden wir die ganze Zeit weiterarbeiten.)
Die Campingplätze selbst liegen am Trinity River, von dem wir erfahren haben, dass er Teil der größten Flussrestaurierungsprojekte in Nordkalifornien ist. Jeder der Campingplätze hatte einen brandneuen Feuerring, Bärenkasten, und Picknicktisch. Es gab einen riesigen Stapel vorgespaltenen Holzes auf sehr loser Spendenbasis und eine sehr gepflegte Grubentoilette. Aber der wahre Kicker? Nur $ 5 pro Nacht. Und das ist nur während der Sommersaison; Außerhalb der Saison kostet es $ 4 pro Nacht. (Vielen Dank an unsere Freunde La Copacavana für die Beta auf dieser Seite!)
Wie auch immer, wir kamen ziemlich nahe daran, unser 14-tägiges Aufenthaltslimit hier zu maximieren, was uns viel Zeit ließ, Rezeptideen wie diese Kichererbsen-Frühstückspfanne zu entwickeln. 
Wir lieben traditionelles Kartoffelhaschisch genauso wie alle anderen, aber während die geröstete Kartoffelgüte absolut köstlich ist, hat sie nicht ganz das Durchhaltevermögen, das wir uns wünschen. Normalerweise sind wir irgendwann gegen 11 Uhr wieder hungrig und suchen ein frühes Mittagessen.
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Um dieser Frühstückspfanne etwas mehr Schwung zu verleihen, haben wir beschlossen, stattdessen einige Kichererbsen anzustoßen. Wenn sie richtig abgelassen und gespült werden, bräunen sich diese Bohnen schön an – und liefern gleichzeitig etwas zusätzliches Protein für das Gericht. Wir haben auch einige saisonale Gemüse in die Mischung aufgenommen, um der Pfanne ein leichteres, sommerliches Geschmacksprofil zu verleihen.
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Wir beendeten das Gericht mit unseren Standard-Sunny-Side-Up-Eiern. Der Trick hier ist, einen Brunnen im Haschisch zu machen, ein wenig Olivenöl hinzuzufügen, die Eier hineinzugeben und dann zu bedecken. Die Pfanne kocht die Eier von unten und der eingeschlossene Dampf kocht die Eier von oben. Mit dieser Technik erhalten Sie festes Weiß und perfekt flüssiges Eigelb.
Wenn Sie also nach etwas Abwechslung für Ihre morgendliche Frühstückspfanne suchen oder Ihrem Haschisch etwas mehr Protein hinzufügen möchten, probieren Sie diese Kichererbsenversion aus.
Kichererbsen Frühstück Hash mit Gemüse
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Zutaten
- 1 esslöffel Öl
- 1 Sommerkürbis oder Zucchini, in 1/2-Zoll-Halbmonde geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in 1/4-Zoll-Halbmonde geschnitten
- 3 Mini-Paprika, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten oder 1 Paprika
- 1 (15 oz) Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1/2 teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Koriander
- 1/8 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
- 2 Eier
Anleitung
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Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne über Ihrem Lagerfeuer oder Lagerofen bei mittlerer Hitze, bis es heiß und schimmernd ist. Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich werden, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen und Gewürze hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse und die Kichererbsen etwa 10 Minuten lang durchgekocht und stellenweise gebräunt sind.
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Bewegen Sie das Gemüse & Kichererbsen zu den Seiten der Pfanne, um einen Brunnen in der Mitte der Pfanne zu schaffen. Fügen Sie etwas Öl hinzu, wenn der Boden der Pfanne trocken aussieht. Knacken Sie zwei Eier in den Brunnen und kochen Sie nach Ihren Wünschen.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren.
Anmerkungen
BENÖTIGTE AUSRÜSTUNG
10 “Gusseisenpfanne
Scharfes Messer
Schneidebrett
Dosenöffner
Spatel
Messlöffel
Teller + Utensilien
Ernährung (pro Portion)
* Die Ernährung ist eine Schätzung, die auf Informationen basiert, die von einem Ernährungsrechner eines Drittanbieters bereitgestellt werden
